Da Nang有一道让当地人极力维护的招牌美食，它既不是“mi quang”，也不是“banh xeo”——而是“banh trang cuon thit heo”：将水煮五花肉和虾，与青香蕉、香草一起裹在柔软湿润的米纸中，再蘸上一种在越南其他地方找不到替代品的发酵虾酱花生酱。每个街区都有自己的版本，但并非每个版本都值得你驻足。
为什么 Da Nang 的版本与众不同
这里使用的米纸与你在其他地方需要泡水泡软的干米纸不同。它是新鲜制作的——手工压制，略带厚度，口感近乎面团般有嚼劲——由 Hoa Vang 区的本地作坊新鲜出炉并按张出售。五花肉只是简单白水煮熟，切成薄片，温热上桌。而这道菜的灵魂在于蘸酱：一种由发酵虾酱（mam nem）、菠萝、辣椒和碎烤花生调配而成的酱汁。它的味道浓烈、独特且毫不掩饰。如果一家店把酱汁稀释了，或者用普通的鱼露代替，直接走人就好。
切成薄片的生青香蕉带有一丝酸涩，在口感上起到了绝佳的平衡作用。配菜里还有各种香草：紫苏、薄荷，有时还有杨桃片。把所有食材卷在一起，狠狠地蘸上酱汁，然后立刻送入口中。
推荐去哪里吃
Ba Tung —— 街坊邻里的品质标杆
地址： 280 Hoang Dieu, Hai Chau district 营业时间： 每天 10:00–21:00 价格： 每人 80,000–120,000 VND
Ba Tung 在这个街角开得足够久，以至于店里的塑料凳子都被坐出了凹痕。点一份双拼盘（thit heo + tom，猪肉加虾），并要求额外多加一份 mam nem 酱汁——他们会加收 5,000 VND，但这绝对物超所值。这里的米纸来自他们在 Hoa Vang 的专属供应商，口感明显比那些景区游客街上的竞争对手要新鲜得多。18:30 之后人潮开始拥挤，建议早点去，否则就得在人行道上排队等候了。
Tram —— 单冲着酱汁就值得一去
地址： 23 Thai Phien, Hai Chau district 营业时间： 11:00–20:30，周一公休 价格： 每人 70,000–100,000 VND
这家店规模较小，环境更安静，由一位制作 mam nem 超过二十年的老板娘经营。这里的酱汁比大多数地方放了更多的菠萝，稍微中和了发酵的冲味——如果你是第一次尝试这种风味，这会是一个很好的入门选择，但它依然保留了这道菜最本真的味道。猪肉煮得恰到好处：既不柴，也不会散烂。如果你已经在 Hai Chau 附近，这里是一个非常靠谱的中餐选择。
Quan 1 Banh Trang Hoa Vang —— 源头产区的正宗老店
地址： Hoa Vang district，位于 Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) 市中心西南约 15 km 处，往 Tuy Loan 村的方向 营业时间： 每天 08:00–14:00 价格： 每人 50,000–80,000 VND
这里才是米纸真正的发源地。店主一家在后院经营着一个小型加工作坊，按叠出售新鲜制作的米纸——所以这里的米纸新鲜无比，都是当天早上现做的。店面是路边的一间民房，没有任何游客能认出来的招牌；你需要询问当地人或使用越南语进行地图搜索。如果你租了摩托车准备前往山区，这趟旅程绝对值得。这里的 mam nem 是自家酿制的，风味极其浓烈霸道。
Co Lien —— 虽面向游客但水准在线的选择
地址： 83 Tran Quoc Toan, Son Tra district 营业时间： 每天 09:00–21:30 价格： 每人 90,000–140,000 VND
这家店提供英文菜单，位于汉江东侧的游客聚集区附近。这通常意味着品质可能会有所妥协，但 Co Lien 却经受住了考验。这里的米纸质量很好，猪肉不是提前切好放在托盘里风干的那种，酱汁也是货真价实的 mam nem，而不是稀释过的替代品。价格比 Hai Chau 的店稍微贵一点，但差距不大。如果你住在 Son Tra 且不想过江，这里就是你的首选。
Banh Trang Phuong —— 建议避坑
地址： 多家分店，包括 Pham Van Dong 海滩路附近 价格： 每人 100,000–160,000 VND
Phuong 几乎出现在所有的美食推荐清单中，因为它营销做得好，而且地理位置优越。但问题出在酱汁上：为了迎合游客的口味，酱汁被稀释了，而作为灵魂的 mam nem 独特风味几乎荡然无存。猪肉片是提前切好的，端上桌时往往已经干瘪。你花着更高的价格，吃到的却是一份被磨平了棱角的改良版。在这里用餐的本地人大多只是图个方便，而不是因为喜欢。去别的地方吧。
照片由 Pew Nguyen 拍摄，来源于 Pexels
如何正确点餐和享用
坐下后，告诉服务员你们有几个人。标准的点单是每人一份猪肉和虾的双拼盘（mot phan thit heo tom），外加每人一碗 mam nem 酱汁。你需要自己在桌上动手包卷——把米纸铺平，放上一片猪肉、一只虾、青香蕉和香草，紧紧地卷起来，然后整条浸入酱汁中。蘸酱时千万不要犹豫，蜻蜓点水般的蘸法只会让米纸卷索然无味。
大多数店都会在旁边配一盘“banh trang kep”：这是一种夹着一小块米纸的干芝麻脆饼，可以用来舀酱汁，或者掰碎包进卷里以增加酥脆的口感。吃掉它，这可不是装饰品。
照片由 Kirandeep Singh Walia 拍摄，来源于 Pexels
实用贴士
Banh trang cuon thit heo 是一道适合作为午餐和傍晚晚餐的料理——大多数优秀的摊位在 21:00 左右就会打烊，而最棒的那些店在此之前就会把新鲜米纸售罄。在靠谱的本地小店，人均预算在 80,000–120,000 VND 左右。如果你在 Da Nang 停留超过两天，非常值得尝试至少两家不同的店，去切身感受一下各家酱汁风味的微妙差异。
最后更新 · Jul 27, 2026 · 独立调研,无任何赞助。
