Da Nang 与 Hue 或 Hoi An 共享许多地方特色美食，但 "banh trang cuon thit heo"——在餐桌上用软米纸包裹切成薄片的白切五花肉和猪皮，搭配青香蕉、新鲜香草，并蘸上一种名为 "mam nem" 的浓郁发酵虾酱——才是当地人真正视作代表自家特色的独门美食。
这种用餐形式天生就非常适合家庭聚餐：所有食材都以拼盘形式新鲜呈上，大家自己动手包春卷，这不仅能让孩子们有事可做，也免去了为每个人单独点餐的繁琐。在 Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) 寻找 banh trang cuon thit heo 并不难——它几乎遍布街头巷尾——难的是找到一家既能包容家庭聚餐的欢闹，又不会让人感觉像在工厂流水线用餐的宝藏店铺。
这道菜到底包含什么
标准的一份通常包括一盘切成薄片的白切五花肉、酥脆的猪皮，有时还会配上 "cha"（越南扎肉）。而包裹的配料才是重头戏：硬质的圆形干米纸（"banh trang"）、一碗用来软化米纸的水、青香蕉片、黄瓜条、杨桃、豆芽，以及一捆混合香草——紫苏、薄荷和鱼腥草（"rau diep ca"）。蘸酱 mam nem 是一种气味浓郁的发酵鳀鱼酱，加入了菠萝汁和蒜蓉来调和。如果桌上有口味清淡或敏感的食客，可以要求店家额外提供一份 nuoc cham（鱼露蘸酱）——大多数店家都有提供，只是不会主动宣传。
全市的每份猪肉价格在 60,000–120,000 VND 之间，香草和蔬菜拼盘通常单独计费，价格在 20,000–40,000 VND 左右。一个四口之家要吃得舒心，总预算预计在 350,000–500,000 VND 左右。
Ba Duong —— 经典老字号，依然值得排队
如果你提前做过这道菜的功课，一定听说过 Ba Duong。这家店位于 K280/23 Hoang Dieu（Hai Chau District），已经营业了 30 多年。这里有着最朴素的陈设——塑料凳子、层压板桌子和日光灯管——这恰恰证明了这里的美味根本不需要靠装潢来撑场面。
这里的猪肉品质始终如一：肥瘦相间，火候刚好，不会煮得干柴。香草拼盘分量十足。mam nem 酱汁是提前调制好的，味道平衡得恰到好处。
对于家庭游客而言：这里的环境嘈杂，像个大食堂，这其实对带小孩的家庭非常有利——即使孩子们吵闹，也不会引起别人的注意。建议在 11:00 之前或 13:30 之后到达，以避开最拥挤的午餐高峰。营业时间大致为每天 09:00–21:00，不过周末下午晚些时候猪肉可能会售罄。
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Tram —— 环境更整洁，味道同样地道
对于想要品尝这道美食但又不想忍受食堂般嘈杂环境的家庭来说，位于 33 Thai Phien（Hai Chau District）的 Tram 是个更好的选择。这里的空间更有条理——桌子更大，有通风设施，而且服务员会主动为你续添香草盘，这在照顾一桌孩子时非常省心。
这里的猪肉品质与 Ba Duong 不相上下。这里的 mam nem 酱汁偏甜一点，有人喜欢，也有人吃不惯——如果你的家人是第一次尝试发酵鱼酱，这一点值得留意。营业时间为 10:00–21:30。预计人均消费在相同区间：一份猪肉价格为 75,000–90,000 VND。
Quan Com Hue Thanh Tam —— 当你需要更多菜单选择时
Not every kid at the table will eat pork belly and fermented shrimp paste with enthusiasm. Quan Com Hue (후에 / 顺化 / フエ) Thanh Tam at 96 Le Loi (Hai Chau District) solves this by pairing banh trang cuon thit heo with a broader menu that includes steamed rice dishes, "bun bo Hue", and grilled pork. The banh trang cuon here is solid rather than exceptional, but the flexibility of the menu makes it the most practical family option — one adult can work through a proper rolling session while a picky eater orders com suon (rice with ribs) without drama. Open 07:00–22:00. 并不是每个孩子都能欣然接受五花肉和发酵虾酱。位于 96 Le Loi（Hai Chau District）的 Quan Com Hue (후에 / 顺化 / フエ) Thanh Tam 解决了这个问题。他们除了提供 banh trang cuon thit heo 外，还有更丰富的菜单，包括蒸饭、"bun bo Hue"（顺化牛肉粉）和烤肉。这里的 banh trang cuon 表现中规中矩，算不上惊艳，但菜单的灵活性使其成为最实用的家庭用餐选择——大人可以尽情享受动手包卷的乐趣，而挑食的孩子则可以点一份 com suon（排骨饭），皆大欢喜。营业时间为 07:00–22:00。
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关于包米纸卷的几点实用建议
如果你以前没吃过：将米纸在水碗中快速浸泡一下（两到三秒），平铺开来，在下三分之一处放上猪肉和一片青香蕉，加入香草，折起两侧，然后向前卷起。青香蕉不是熟香蕉——它富含淀粉，略带涩味，能很好地化解猪肉的油腻，千万不要漏掉它。mam nem 酱汁放在旁边作为蘸酱使用，不要直接浇在米纸卷上。
Da Nang 的大多数餐厅也提供 banh trang cuon thit heo 的外带服务，但一旦米纸变软、香草变蔫，口感就会大打折扣——这道菜绝对值得在店内现包现吃。
实用贴士
以上推荐的三家店铺均位于 Hai Chau District，彼此相距不到 2 km，从 Da Nang 市中心前往非常方便。所有店铺均无需预约。摩托车可停在路边；如果乘车前往，Thanh Tam 的交通最便利。如果你住在 My Khe Beach 附近，在午餐高峰期过韩江大桥（Han River bridge）时，请预留额外的 15–20 分钟路程。
最后更新 · May 26, 2026 · 独立调研,无任何赞助。
