Vietnam 并不只是一个只有咖啡的国家。早在“ca phe sua da”成为外国人脑海中代表这里的饮品之前，茶（“tra”）就是人们开启新的一天、达成商业交易或仅仅与邻居闲坐聊天的方式。各地区的茶叶差异真实存在，非常值得去了解。

Thai Nguyen —— 行业标杆

如果在 Hanoi 有人递给你一杯绿茶而没有多做解释，那么这些茶叶极有可能来自首都以北约 80 km 的 Thai Nguyen 省。Thai Nguyen 市郊不远处的 Tan Cuong 公社，正是种植最珍贵茶叶的地方。这里的土壤是海拔 200–300 m 左右富含铁质的红土，这赋予了茶叶清爽、微甜的余韵，冲泡得当时几乎没有苦涩感。

当地人泡茶很浓：150 ml 的水（水温 80–85°C）配大约 5–7 g 茶叶。温度再高，茶汤就会变涩。在北方的大多数超市里，你都能买到真空包装的 Thai Nguyen 茶（根据等级不同，每 100 g 价格在 30,000–80,000 VND 之间），但最好的购买方式是在收获季节（通常是 4-5 月和 9-10 月）直接向 Tan Cuong 的小农户购买，他们会在路边摆摊售卖。

这种茶与“lotus tea”（莲花茶）的联系最为紧密。这是一种传统的窨制工艺，将绿茶在新鲜的莲花苞中放置一夜以吸收香气——这一过程极其耗费人力，也解释了为什么优质的莲花茶每 100 g 售价高达 500,000–2,000,000 VND。

West Lake, Hanoi —— Sen Tay Ho

说到莲花茶：Hanoi 拥有自己极具地方特色的版本。“Sen Tay Ho”——即 West Lake 莲花茶——使用的是专门生长在 West Lake 的粉红莲花的花瓣和雄蕊，且必须在清晨花朵完全盛开前手工采摘。这里的窨制过程可能需要连续数天多次将茶叶与新鲜雄蕊层层堆叠。

优质的 Sen Tay Ho 非常罕见。产量极低，莲花花期很短（大约在 6-7 月），而且几乎全靠手工制作。在 Tay Ho 区信誉良好的商家处，正宗产品的价格预计在每 100 g 2,000,000–5,000,000 VND 之间。旅游纪念品商店里任何明显便宜的产品，几乎肯定掺了茉莉花或人工香精。如果你真心想买一些，可以去 Thanh Nien 路沿线的老茶馆打听一下——那里有几家世代经营的家族作坊。

Yen Bai —— Shan Tuyet

在 Thai Nguyen 以北，进入地势更高的 Yen Bai 省，茶叶的特性完全改变了。“Shan tuyet”（字面意思是“雪山”茶）生长在古茶树上，其中一些估计已有数百年历史，分布在 Suoi Giang 公社及周边地区海拔 800–1,400 m 的地方。这些不是人工修剪的灌木，而是高达 5–10 m 的大树，采摘时需要爬树。

这种茶的叶片更大，风味更深沉，草本香气更浓郁（甚至带有一点泥土气息），回甘持久清凉。由于茶树生长在高海拔地区，那里晨雾浓重，夜间气温骤降，因此生长缓慢，产量很低。根据生产者的不同，Shan tuyet 会被加工成绿茶、白茶或轻微氧化的茶。来自信誉良好的 Suoi Giang 种植户的优质白茶 Shan tuyet 价格在每 100 g 300,000–600,000 VND 之间，绝对物有所值。

对于旅行者来说：可以从 Yen Bai 的 Nghia Lo 镇前往 Suoi Giang，或者在从西侧骑行 Ha Giang loop 路线时在此停留。该公社提供民宿选择，少数当地合作社在收获季节也欢迎游客到访。

日落时分，一群年轻人坐在越南 Hanoi 宁静的 West Lake 旁。

照片由 Thuan Pham 拍摄于 Pexels

Bac Kan —— Atam 与 Phu Loi

Bac Kan 省位于 Yen Bai 以东、Lang Son 西北，虽然名气不及 Thai Nguyen，但几十年来一直在默默生产优质绿茶。Cho Don 和 Bac Kan 地区分布着小规模茶园，这里生产的茶叶很少销往省外——大部分在当地消费或在北方高地市场销售。

Bac Kan 茶的有趣之处在于其加工风格：烘焙时间比 Thai Nguyen 绿茶略长，这赋予了它一种烘烤的、近乎坚果般的风味。它没有那么娇贵，冲泡起来更容易掌握，而且非常便宜——在当地市场每 100 g 仅需 20,000–40,000 VND。Bac Kan 镇有一个不错的早市，茶商与蔬菜和香料商贩并排营业。这是一种适合坐在塑料桌旁，用有裂纹的瓷杯饮用的茶，而这恰恰是品尝它的最佳氛围。

Central Highlands —— Da Lat 与乌龙茶的渊源

Central Highlands，特别是 Lam Dong 省 Da Lat 和 Bao Loc 周边地区，是越南乌龙茶和红茶的主要产区。虽然大部分用于出口，但 Bao Loc 镇有几家提供品鉴服务的茶厂，这里出产的乌龙茶（通常采用 20 世纪 90 年代引进的台湾茶树品种种植）比你想象的更清爽、更具花香。

Bao Loc 位于 Da Lat 以南，沿 20 号公路驱车两小时即可到达。如果你路过这里，Rang Dong 茶厂设有游客区并提供直销。高品质的乌龙茶价格预计在每 100 g 100,000–200,000 VND 之间。

越南宁静湖泊上停泊着小船的茶园风光。

照片由 Pragyan Bezbaruah 拍摄于 Pexels

在这里如何饮茶

越南不像日本或中国那样有正式的茶道，但有一些习惯值得尊重。在开始任何交谈之前，主人几乎总是会向客人敬茶——拒绝是不太礼貌的。第一道茶通常会倒掉，用于洗杯和醒茶。绿茶一般净饮；除了奶茶店，往茶里加糖或牛奶是很罕见的。主人会不断续水，直到茶叶泡淡。

在北方的绝大多数 pho（越南河粉）和 banh mi（越南夹心法棍）店里，免费绿茶是标配。这是一种默默无闻的待客之道，算不上什么特色——但喝过三杯之后，你就会开始分辨出好茶的滋味。

实用建议

直接从茶园购买茶叶的最佳时间是春季收获期（3-5 月）或秋季收获期（9-10 月）。真空包装可使绿茶保鲜 6-12 个月。特别是对于 Sen Tay Ho，请向 Hanoi 的 Tay Ho 区商贩购买，而不要在老城区的纪念品商店购买。

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最后更新 · May 29, 2026 · 独立调研,无任何赞助。