在 Can Tho 品尝 Banh Xeo：湄公河畔的巨型煎饼，地道吃法指南

Can Tho 的 "banh xeo"（越南煎饼）可不是你在 Saigon 吃到的那种小巧半月形薄饼。在湄公河三角洲，这种煎饼足有餐盘大小，对折后几乎占满整个托盘，旁边还会配上一大堆香草，仿佛把整个菜园都搬到了桌上。如果你是带孩子或结伴旅行，这是在城里最轻松、最令人满足的用餐选择之一。

西部风味 Banh Xeo 的独特之处

“西部风味 Banh Xeo”——有时也称为“banh xeo mien Tay”（湄公河三角洲风味）——指的是在三角洲各省广受欢迎的超大尺寸煎饼。面糊由米粉、椰奶和姜黄制成，倒入大锅或平底锅中煎至边缘卷曲酥脆。内馅包括鲜虾、五花肉片、绿豆芽和少许煮熟的绿豆。面糊中的椰奶赋予了它一种越南中部版本所没有的淡淡甜味。

吃法也很有讲究。你需要撕下一块煎饼，用芥菜叶或米纸包裹，再加入薄荷、紫苏以及香草盘里的其他配菜，然后蘸上 nuoc cham——即用鱼露、青柠、糖、大蒜和辣椒调制的蘸水。孩子们通常很喜欢这种包裹的过程。这是一种互动性很强且随意的吃法，即使包得不好看也没人在意。

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在 Can Tho 去哪儿吃

Banh Xeo 91 — 当地人的首选

在 Can Tho 居民口中，最常被提及的店是位于 Ninh Kieu 区 Phan Dinh Phung 街的一家低调小店。店面没有显眼的招牌，只有斑驳的外墙和塑料桌椅，从上午 10 点左右就开始坐满食客。这里的一份 banh xeo 价格约为 45,000–55,000 VND，具体取决于你是否添加额外的虾。香草盘给得很足，如果不够还可以免费续加。营业时间大致为上午 9 点至下午 2 点，下午 4 点至晚上 8 点；午餐时段最为繁忙，因为油温正热，煎饼出锅速度也最快。

对于家庭食客来说，这种开放式布局非常实用——孩子们可以自由活动，嘈杂的环境也意味着即使孩子闹腾也不会造成困扰。

Ngo Gia Tu 街的 Quan Banh Xeo Mien Tay

位于 Ngo Gia Tu 街的一家餐厅环境稍显精致，距离 Ninh Kieu 码头约 1.2 公里。这里有吊扇、明亮的灯光，还有越南语和基础英语对照的菜单——如果你带着孩子，想直接指着菜单点菜而不是靠猜，这里非常方便。这里的 banh xeo 每份售价 60,000–70,000 VND。他们还提供 "goi cuon"（鲜虾春卷）作为前菜，等待主菜时点上一份非常值得。每天营业时间为上午 10 点至晚上 9 点，几乎没有休息时段。

这家店的香草盘种类尤为丰富——有香蕉花、杨桃片、黄瓜以及三四种不同的叶菜。如果你的同伴是第一次尝试越南包裹式吃法，这里是一个可以放心尝试的好地方。

Cai Rang 附近的晨间美味

如果你计划前往 Cai Rang 水上市场（距离 Can Tho 市中心约 6 公里），沿岸公路边有一些家庭经营的小摊，从早上 7:30 开始供应 banh xeo，专门招待逛完市场的游客。这些摊位没有招牌，只收现金——你可以循着滋滋作响的煎饼声和姜黄香气找到它们。这里的价格降至 35,000–40,000 VND 左右。煎饼比正宗的西部风味稍微小一点，但那种坐在河边看着船只往来穿梭的用餐氛围，足以弥补这一点。

图片来源：Pexels 上的 FOX ^.ᆽ.^= ∫

家庭出行的小贴士

Can Tho 的大多数 banh xeo 店最适合在午餐（中午之前）或晚餐（晚上 6:30 之前）时段前往——过了这些时段，热门店铺可能会用完鲜虾或提前打烊。请准备好小额钞票；在街头小店使用 500,000 VND 的大钞可能会找零困难。如果你的同伴不吃猪肉，通常可以要求只加虾馅——说“khong thit heo”即可，大多数厨房都会照做且不会额外收费。