Da Nang有着一种低调而独特的早餐文化，而“bun cha ca”正是其中的核心。Da Nang版本的鱼饼米粉汤以清淡的番茄菠萝汤底为特色，配上炸鱼饼和新鲜莳萝，与Hanoi同名的菜肴风味完全不同。它口感酸爽、略带甜味，大多数摊位在上午10点前就会售罄。
Da Nang版本的独特之处
在越南中部其他地区，“bun cha ca”可能指代一种简单的鱼汤米粉。而在Da Nang，其汤底以番茄和菠萝为基调，带来一种柔和的酸味——在精髓上更接近“canh chua”（酸汤），而非普通的鱼汤。鱼饼（“cha ca”）在放入汤中前会先经过油炸，因此带有一层酥脆的外皮。莳萝是必不可少的，如果没有莳萝，那一定不是地道的店。当地人通常会搭配生豆芽和挤入少许青柠汁食用。
在正宗的当地摊位，每碗价格通常在30,000–50,000 VND之间。如果是在面向游客的店里看到超过60,000 VND的价格，通常不值得支付溢价。
Ba Lua — 23 Tran Binh Trong
这是Da Nang美食圈提到鱼饼米粉时首先会想到的店。Ba Lua已经经营了几十年，通常清晨6点左右开门，卖完即止——通常在9:30之前。这里的汤底清澈鲜香，而非浓郁的番茄酱风味；菠萝的酸味非常微妙。鱼饼是自家制作的，口感与众不同。每碗35,000 VND。这里没有菜单，没有英文标识，Tran Binh Trong路上的停车位也很紧张。直接指着锅里的东西点餐，然后坐下即可。
Bun Cha Ca 109 — 109 Nguyen Chi Thanh
相比Ba Lua，这家店的知名度更高，除了早高峰外，午餐时段也人头攒动，足以证明其品质的稳定性。这里的汤底番茄味更浓，口感略甜。他们会加入大量的莳萝和葱花，鱼饼比一般的更厚实——中心有嚼劲，外层酥脆。每碗40,000 VND。早上6:30开门，中午左右关门。座位是路边最基础的塑料凳。
照片由Kirandeep Singh Walia拍摄于Pexels
Quan Bun Cha Ca O Vuong — 70 Ong Ich Khiem
名气虽小，但值得专程前往。这家摊位由一位老奶奶经营，多年来配方几乎没有变动，这正是食客所追求的。这里的菠萝味比大多数地方更突出，几乎带点酸涩。鱼饼较小且口感更轻盈。每碗30,000 VND，周末在早上7:15之前往往就坐满了。生意繁忙时早上9点前就会关门，有时甚至更早。一定要早去，否则就会错过。
Bun Cha Ca Bich — Nguyen Duy Hieu Street, 靠近An Hai市场
在Han River东岸的An Hai区，Bich是当地人吃bun cha (분짜 / 烤肉米粉 / ブンチャー) ca的据点。汤底浓郁，莳萝放得毫不吝啬。如果你想吃点更扎实的，他们菜单上还提供“banh canh”。价格在40,000–45,000 VND。早上6点开门，通常10点左右卖完。如果你住在My Khe Beach附近且不想过河吃早餐，这是一个很好的选择。
Bun Cha Ca Thi — Hoang Dieu, 靠近Pho市场
比起其他几家，Thi规模更小，也更低调。这是一家由一位女性独自经营的摊位，位于Hoang Dieu室内市场边缘。出餐速度是这份名单中最快的——她会提前分装好食材。鱼饼的质量偶尔会有波动，但品质好时，汤底味道清爽明亮，莳萝与汤的比例恰到好处。每碗30,000 VND。只营业到上午8:30左右。
照片由Xuân Thống Trần拍摄于Pexels
避坑指南：Han市场附近的游客店
Han市场周围的那些面摊——尤其是那些有英文图文菜单、店员会在街上招揽客人的店——通常供应的bun cha ca味道平淡、价格虚高（60,000–80,000 VND），且专为一次性游客准备。鱼饼通常来自商业供应商，汤底缺乏深度，莳萝也只是点缀。虽然不是绝对，但如果Han市场附近有店在向游客大肆宣传，那么他们的bun cha ca通常不是主打。
点餐实用小贴士
大多数摊位只卖一两种食物，所以点餐很简单——伸出手指表示碗数即可。调味料（新鲜辣椒、青柠、鱼露）通常放在桌上。豆芽会放在盘子里，可以根据喜好自行添加。如果你想要额外的鱼饼，说“them cha ca”，通常需要多付10,000–15,000 VND。大多数地方不接受刷卡，请准备好零钱。
实用建议
Da Nang的bun cha ca几乎完全是早餐食物——如果你想在最好的摊位吃到最地道的味道，请计划在上午9:30之前用餐。这道菜分量十足，足以支撑你到午餐时间，非常适合搭配Han River的晨间漫步或参观Da Nang的室内市场。如果你之后要前往Hue，请注意那里以“bun bo Hue”为主——那是完全不同的另一种食物，口味更重、更辣。
最后更新 · May 26, 2026 · 独立调研,无任何赞助。
