Bia Hoi：Hanoi每日新鲜生啤与正确饮用指南

Hanoi拥有比这座城市里所有精酿啤酒屋和屋顶酒吧都要早大约一个世纪的啤酒文化。“Bia hoi”——字面意思是新鲜啤酒——正是其核心所在：这是一种口感轻盈、低酒精度的小拉格啤酒，每天小批量酿造，中午前送到街角摊位，并要在打烊前全部卖完。无防腐剂、无巴氏杀菌、无地窖陈酿。只有啤酒、塑料矮凳，以及碰巧坐在你身边的任何人。

什么是 Bia Hoi

Bia hoi（비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ）是一种生拉格啤酒，其源头可追溯至捷克的酿造技术。20世纪50年代，捷克斯洛伐克协助建立Hanoi啤酒厂，这种啤酒随之被引入越南北部。其结果是诞生了一种低酒精度啤酒——酒精含量通常在3%到4%之间——它酿造成本低、配送速度快，且在大多数摊贩缺乏冷藏设备的情况下也能顺利销售。

其酿造过程非常简单。酿酒师在麦芽中加入大米或玉米，以降低成本和酒精度。这种啤酒完全省去了巴氏杀菌步骤，因此与Bia Ha Noi或Bia Saigon等越南瓶装拉格啤酒相比，它的口感更纯净、更柔和。这也意味着它确实会“过期”——早上8点开桶的啤酒，到了傍晚就是最佳饮用期限的极限，任何负责任的摊主都会在倒桶底酒时主动提醒你。

在价格方面，bia hoi几乎可以肯定是地球上最便宜的商业酿造啤酒。在大多数街坊邻里的摊位上，你只需支付每杯5,000至10,000 VND（约合20至40美分）。即使在面向游客的街角，价格也极少超过15,000 VND。

Ta Hien街角：名声在外的打卡地

如果你读过任何关于Hanoi（하노이 / 河内 / ハノイ）bia hoi的介绍，你很可能见过Ta Hien街的照片。老城区（Old Quarter）的Ta Hien街与Luong Ngoc Quyen街的交叉口开满了密密麻麻的bia hoi摊位，它们的配置基本相同：一个酒桶、一叠塑料杯、一张折叠桌，以及多到让你怀疑成年人根本坐不进去的塑料小矮凳。

Ta Hien街确实很有氛围，而且非常热闹——尤其是在周末晚上6点以后，整个街区就会变成介于街头派对和有序混乱之间的狂欢现场。但不可否认的是，这里现在已经完全变成了一个游客聚集区。摊贩们深知这一点，价格也反映了这一现状（在这里预计要花12,000至15,000 VND），你将与来自欧洲各个首都的背包客挤在同一张长凳上。这倒也不一定是坏事，事实就是如此。

如果你想体验大多数Hanoi本地人真正的饮酒方式，请远离Ta Hien街。

照片由 Pexels 上的 Vietnam Hidden Light 拍摄

街坊邻里的地道去处在哪里

更好的bia hoi体验几乎总是在你住处步行十分钟的范围内，前提是你住在老城区或Hoan Kiem区及其附近。

寻找摆在狭窄店铺门外或一串裸露灯泡下人行道上的金属酒桶。那里通常会挂着手写的招牌——有时只写着“Bia Hoi”几个字，偶尔会带上啤酒厂的名字。Cao Xuyen Bia Hoi在Hoan Kiem区周围有几家分店，是一个值得信赖的招牌。Pho Co地区在Hang Buom街附近有一些低调的去处，从下午5点左右开始，这里就会挤满下班的上班族。

Ba Dinh区和Tay Ho区距离游客聚集区较远，拥有城里最具社区生活气息的一些bia hoi店。在Tay Ho区的Au Co街附近，你可以找到一些店，在那里你可能是唯一的外国面孔，而且四个人喝一轮的花费比在Xuan Dieu街任何一家酒吧点一杯进口啤酒还要便宜。

照片由 Pexels 上的 Flo Dahm 拍摄

喝啤酒配什么下酒菜

Bia hoi本身口感温和宜人——是真正意义上适合畅饮的啤酒。但配菜也是这种仪式感的一部分。大多数摊位都有一份简易菜单，或者有一盘盘巡回兜售的小吃。

“Lac rang”（盐焗花生）基本上是必点的。“Nem chua”——酸肉（发酵猪肉卷），通常配以辣椒和蒜瓣——是绝佳的搭配。有些地方还提供“goi cuon”（鲜春卷）和炸物。如果你是在一家带厨房的摊位，可以留意一下“dau phu chien”（炸豆腐配虾酱）或一盘简单的蒜蓉炒空心菜。小吃的价格在15,000至40,000 VND之间，具体取决于菜品。

Hanoi的bia hoi文化与它的咖啡文化在一个有趣的方面并行不悖：两者都重在“坐着”，而不仅仅是喝。人们会花一个小时慢慢品尝一杯酒。他们观察路人，争论足球。如果你习惯了带着明确目的去喝酒，bia hoi会让你慢下来，而这正是其魅力所在。

几点实用建议

Bia hoi通常从上午晚些时候一直供应到晚上10点或11点左右，不过高峰期是下午5点到晚上8点。有些摊位在晚上9点前就会售罄——酒桶空了，他们就打烊了。由于啤酒来自少数几家本地啤酒厂，大多数摊位的啤酒品质都很稳定；好去处和差去处的区别通常在于小吃和座位，而不是啤酒本身。如果你想把喝bia hoi融入到更丰富的Hanoi夜生活中，在吃一碗“bun cha（분짜 / 烤肉米粉 / ブンチャー）”之前，或者喝完一杯鸡蛋咖啡之后来上一杯，都是不错的选择——这座城市低调悠闲的节奏往往更适合随性的行程。