被忽视的东南美食地图：平阳与同奈的味蕾之旅

在Saigon的城市扩张与Mekong Delta（湄公河三角洲）的盛名之间，Binh Duong（平阳）和Dong Nai（同奈）默默守护着一种独特的饮食文化，大多数游客往往匆匆路过，却不知这里藏着地道的美味。这是一个值得纠正的遗憾。

为什么这两个省份常被忽视

Binh Duong如今以工业省份闻名——工厂、外资以及从Saigon（西贡）北缘蔓延出来的卫星城。东部的Dong Nai也面临同样的境遇：人们通常只是在前往Da Lat或沿海地区的途中经过这里。它们既没有海滩，也没有联合国教科文组织认定的世界遗产。

但它们拥有深厚的饮食历史，这种历史由占婆（Cham）文化遗产、早期的南部定居者、集中在Thu Dau Mot和Bien Hoa的庞大Hoa（华裔）社区，以及几代将这里的红色红土视为天然粮仓的园艺家庭共同塑造。其结果是形成了一种偏向质朴、发酵和强调香草风味的区域性餐桌——比Saigon更安静，也比你想象中更具根基。

Banh Beo Bi — 不同于Hue的版本

Binh Duong的“Banh beo bi”与你在Hue找到的蒸米浆小碟完全是两码事。在这里，它指的是一种口感软糯的米粉糕，上面铺着虾干、猪皮丝和酥脆的炸红葱头，常温食用，搭配一种比汤汁更像油醋汁的清爽鱼露蘸料。

口感是关键——略带韧性，扎实适口，红葱头的酥脆与软糯的米糕形成鲜明对比。你可以在Thu Dau Mot的市场摊位找到它，特别是在清晨（最好在上午8点之前），一盘六到八块的价格约为15,000–25,000 VND。这通常是早餐，当然，如果你在下午2点想吃，也没人会阻拦你。

它不便携带，也不适合拍照，这大概就是它没能登上美食媒体头条的原因。

Banh Tet La Cam — 紫色米糕，红色土地

“Banh tet la cam”是圆柱形糯米糕的一种变体——在南部，人们对Tet（越南春节）期间的这种食物很熟悉——但它是用La cam植物（红丝线草）的汁液将糯米染成深紫酒红色制作而成的。这种颜色纯天然，带有淡淡的花香，与包裹它的绿色香蕉叶形成鲜明对比。

在Dong Nai，尤其是Bien Hoa周边，这种米糕全年都有售，而不仅仅是在Tet（越南春节）期间，这足以说明它在当地饮食中有多么根深蒂固。馅料依然传统——绿豆沙和肥猪肉——但也有一些摊贩推出了椰子和黑芝麻的纯甜版本。一整条米糕（足够两人食用）在市场摊位售价约为30,000–45,000 VND。

La cam植物本身就生长在全省各地的家庭花园里。当地人会告诉你它有药用价值；但最重要的是，它能提供一种任何合成色素都无法比拟的天然美丽色泽。

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Hu Tieu Bien Hoa

Bien Hoa是Dong Nai的主要城市，位于Saigon东北约30公里处，这里有自己独特的“hu tieu”做法，介于干拌的Saigon风格和My Tho清淡鲜甜的汤头之间。这里的汤底倾向于以猪骨熬制，并加入干鱿鱼提鲜，上面铺着猪肉片、虾仁、鹌鹑蛋和一把豆芽。面条种类——米粉或鸡蛋面——通常由你自己选择。

这是一种需要身临其境才能品出真味的食物：在早上7点，坐在Bien Hoa街角的塑料桌旁，旁边放着一杯浓郁的“ca phe sua da”。不要指望在有英文菜单的餐厅里找到它，去寻找Cho Bien Hoa附近的摊位，或者Nguyen Ai Quoc街沿线的早餐店吧。

华裔（Hoa）社区的贡献

Binh Duong和Dong Nai都有历史悠久的华裔社区，他们的烹饪印记在寺庙区周围出售的腌制食品和甜点中最为明显。在Thu Dau Mot和Bien Hoa的老城区，那些经营了三四代人的小店里，随处可见腌制李子（xi muoi）、糖渍莲子和各种干豆类糕点。

寻找“banh phuc linh”——一种用荸荠淀粉制成的薄而苍白的薄饼，装在折叠的纸袋里出售。它精致得几乎不像是一种零食。每包约5,000 VND，也是这两个省份你能吃到的最便宜的食物之一。

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园艺文化

贯穿这两个省份的一条主线是“vuon”（花园）的概念——家庭花园与小型商业果园的界限模糊。菠萝蜜、龙眼、榴莲和红毛丹在红土地上生长得非常好。许多经营路边餐厅的家庭都会自己种植香草：叻沙叶、刺芫荽、紫苏、鱼腥草。几乎所有肉类菜肴附带的香草盘都非常新鲜，这是Saigon批发供应的餐厅场景中很难找到的。

在Binh Duong的农村郊区——如更北边、更安静的Ben Cat或Dau Tieng地区，一些民宿风格的餐厅让你可以在花园里用餐。这里没有专门的旅游基础设施，这既是它的魅力所在，也是它的不便之处。

交通与出行

Thu Dau Mot（Binh Duong）距离Saigon市中心约30公里——从Ben Thanh乘坐巴士约一小时，或者骑摩托车沿13号公路行驶会更快。Bien Hoa（Dong Nai）同样位于东北方向30公里处，可通过1号公路或较新的高速公路到达。两者都是轻松的一日游目的地，不过留宿一晚能让你体验到当地的早市，从而真正理解这里的饮食文化。

一旦到达这两个城市，租用摩托车是在市场和花园餐厅之间穿梭最实用的方式。Grab在这两个城市中心均可使用。

实用贴士

这两个省份都没有专门的饮食旅游基础设施，因此如果有当地联系人或会说越南语的向导，体验会大不相同。两个城市的Google Maps标注都不够完善——最好的摊位往往根本没有在线信息。预算每人150,000–300,000 VND，即可在市场和午餐中享用一整天的美食。