Bui Vien 夜生活：Saigon 背包客街的美食扫街指南

Bui Vien 在美食圈的名声并不好，老实说，这也不无道理。这条主街的设计初衷就是为了高效地掏空游客的钱包。但围绕在它周边的街头小吃——在侧巷里、在 Bui Vien 和 Do Quang Dau 的小弄堂里、以及 De Tham 后面的市场街区——却是货真价实的好吃、便宜，而且几乎被那些在街头端着 25,000 VND Saigon 红啤的游客们完全忽略了。

这次扫街行程大致从晚上 6 点持续到午夜。任何地方都不需要预订。带上现金即可。

从 De Tham 后面的市场街区开始

在 Bui Vien 本身热闹起来之前，先往西走一个街区，去看看 Nguyen Thi Nghia 沿线摆摊的那些小吃车，那里靠近 Ben Thanh Market 的外溢区。这是 Saigon 的工人们下班回家前吃饭的地方——这里不是旅游景点，只是一个实用的夜市。

找找那位大约下午 5:30 停在拐角处的老奶奶开的 "banh mi" 小吃车。她的出品是正宗的第一区风格：厚实的肉酱、肉松、腌白萝卜，再撒上一抹黑胡椒。大约 25,000 VND。她通常晚上 7 点前就会卖光。

如果你错过了她，旁边还有一个 "bun rieu" 摊位，做的是地道的蟹肉番茄汤底，配有豆腐和猪排骨。加料满满的一碗只要 45,000–55,000 VND。这碗面吃起来有点狼狈，味道微酸，正是漫漫长夜前你最需要的慰藉。

Bui Vien 旁的烤肉巷

一旦你进入 Bui Vien 主街，无视那些拉客的餐馆，径直走向 Bui Vien 和 Ly Tu Trong 之间那条狭窄的小巷——当地人称这里为 "nem nuong" 巷，虽然地图上没有正式名称。你还没看到它，就能闻到香味。

炭火烤架排在巷子两侧。这里的招牌是烤肉串——"nem nuong"（烤猪肉肠）和原味五花肉——每串售价 10,000–15,000 VND。点上五六串，配上一盘新鲜香草和米纸，自己动手卷起来吃。左手边第三个烤架的摊主已经在这里摆摊多年，她的 nem nuong 肥瘦比例恰到好处。千万别错过发酵虾酱蘸料，即使它的味道闻起来有些冲。

这也是你会看到越南大学生用餐的地方，这是你找对地方的最明确信号。

先喝点当地饮品

在开始大快朵颐之前，先从 Do Quang Dau（与 Bui Vien 平行的一个街区）的塑料凳摊位上买一杯 "bia hoi"（生啤）。在这里你每杯只需支付 10,000–15,000 VND，而在主街上同样的分量要 30,000–40,000 VND。这种啤酒清淡、冰凉，不需要细细品味，适合在决定下一站吃什么的时候大口畅饮。

如果你不喝酒，晚上 6 点左右出现在 Bui Vien 和 Pham Ngu Lao 拐角处的甘蔗汁小车 ("nuoc mia") 也值得一试。现压现卖，15,000 VND，有时还会加点金桔。

图片来源：Pexels 上的 Tuan Vy

深夜：Com Tam 与午夜食客

到了晚上 10 点，游客酒吧音量全开，Bui Vien 本身的美食环境变得更糟——针对宿醉背包客的溢价 "com tam"（碎米饭）拼盘，还有在保温灯下放了很久的春卷。走开吧。

这个时间点的最佳去处是 Nguyen An Ninh 街上的 "com tam" 摊位，距离 Bui Vien 十字路口约 400 米。它晚上 10 点开门，一直营业到凌晨 2 点。Saigon 的深夜碎米饭文化非常严肃——这确实是当地人下班或夜生活后会吃的东西——这家店提供全套配菜：烤猪排 (suon nuong)、肉皮丝 (bi)、蒸蛋肉饼 (cha trung)，旁边还会附送一小碗清汤。加齐所有配菜的一整盘：65,000–80,000 VND，视你添加的配料而定。

这里的鱼露调得恰到好处——微甜、酸度适中，配上切成薄片的鲜辣椒。别把米饭泡在鱼露里，把它当作调味品，而不是汤底。

当地人排队的 "Goi Cuon" 小车

每天晚上 7 点左右，有一位女士会把小车停在连接 Bui Vien 和 Bui Thi Xuan 的巷口。她只卖 "goi cuon"（越南春卷）——新鲜米纸包裹着虾和猪肉。春卷卷得很紧，虾肉总是很新鲜，那款海鲜酱花生蘸料的深度远超这个价位应有的水平。两卷 20,000 VND。她英语说得不多，也不需要多说。指一指，比个手势，付钱即可。

像这样的当地小吃摊不会永远存在——小车会移动，摊主会退休——但截至本文撰写时，她已经在那个拐角处稳定经营了至少两年。

图片来源：Pexels 上的 Vuong

避坑指南

避开 Bui Vien 主街上那些有塑封英文菜单、印着“正宗越南菜”照片的坐式餐厅。食物平庸且定价是针对那些不懂行的游客。那些店里的 "pho" 几乎都是用粉末勾兑的汤底。如果你想吃一碗正宗的河粉，去 Nguyen Trai 街的 Pho Hung——步行 10 分钟，味道差异巨大。

除非你只是为了看风景，否则也请避开屋顶酒吧。那里的食物配不上它的价格。

实用小贴士

带上 200,000–300,000 VND 的零钱，你就能在整个扫街过程中吃得很好。大多数摊贩不支持刷卡或扫码，尽管这种情况正在慢慢改变。周四到周六是最佳时间，届时摊位货源充足，热闹的氛围也让你更容易享受这种混乱。