Chao Luon 与沿海风味：吃遍 Nghe An

Nghe An 位于越南中部，常被视为往返于 Hanoi 和 Hue 之间的中转站。但如果你是个吃货，那可就错过太多了。该省拥有独特的饮食文化，以 Lam 河、南海海岸为依托，当地口味偏向咸鲜、发酵和浓郁的口感。

Chao Luon — 值得为此停留的美味

"Chao luon" 即鳝鱼粥，在省会 Vinh，它并非什么稀奇小吃，而是当地人的日常早餐。粥底熬得如丝般顺滑，上面铺着去骨的红烧或油炸鳝鱼，并用高良姜、柠檬草和姜黄调味。一碗粥的价格在 25,000–40,000 VND 之间，取决于你是点基础款还是加料款。

口感的对比是这道菜的精髓：软糯的粥底与微脆金黄的鳝鱼块交织在一起。挤上一抹青柠汁，撒上几片辣椒和炸干葱，风味瞬间升华。大多数摊位还会提供 "banh mi"，这正是当地人的吃法——撕下一块法棍面包蘸着粥吃。

在 Vinh 寻找 chao luon 的最佳地点是聚集在 Nguyen Thi Minh Khai 街的 Vinh 市场 (Cho Vinh) 周边，以及市中心附近的 Le Loi 街。这些摊位开门很早，通常上午 9 点左右就卖完了，所以请提前规划。不要去那些把这道菜写在正餐菜单上的餐厅；街头摊位不仅速度更快，味道也更地道。

Vinh 的其他美食

Vinh 算不上是一座美丽的城市——它曾遭受严重轰炸，后以苏联风格的实用主义建筑重建——但这里的食物非常出色。除了 chao luon，还有其他几种当地特色值得关注。

Nom hoa chuan 是一种香蕉花沙拉，用芝麻、青柠和虾干调味，有时会配上猪耳朵或炸豆腐。它出现在大多数 com binh dan（家常饭）菜单上，作为配菜价格约为 20,000–30,000 VND。

Tuong Nam Dan 是一种产自 Vinh 西南约 20 公里处 Nam Dan 县的发酵豆酱。它是全省通用的蘸酱和调味品。你会发现它常与烤肉和 "banh cuon"（蒸米卷）搭配，取代了常见的鱼露蘸水。这种酱比南方类似的调味品更浓稠、更具泥土芬芳。如果你想带一些回家，可以在 Cho Vinh 买到罐装的。

Chao ngheu — 蛤蜊粥 — 出现在与 chao luon 相同的摊位上，如果你同行的人不喜欢吃鳝鱼，点这个很合适。粥底一样，只是换成了蛤蜊。

图片来源：Quang Nguyen Vinh，来自 Pexels

Cua Lo — 15 公里外的海岸

Cua Lo 是一个距离 Vinh 东北约 15 公里的海滨小镇。夏季（5 月至 8 月），这里挤满了来自 Hanoi 和 Vinh 的国内游客；在其他月份，这里安静且物价低廉，去那里的理由就是海鲜。

海鲜餐厅沿着与海滩平行的 Bui Thi Xuan 街一字排开。大多数餐厅采用“水箱现捞”模式：你挑选活蟹、螳螂虾（tom tit）、蛤蜊或鱼，商定每公斤的价格，并告知烹饪方式。标准的做法有盐焗辣椒烤、柠檬草蒸或罗望子炒。

价格随季节波动，但大致参考如下：蓝蟹 180,000–250,000 VND/kg，螳螂虾 120,000–180,000 VND/kg，蛤蜊 50,000–80,000 VND/kg。在 Bui Thi Xuan 街的中档餐厅，两人份的海鲜大餐配上啤酒，总价大约在 400,000–600,000 VND 左右。避开海滨大道上的餐厅——它们会因为景观位而收取更高的费用。

如果你在午餐时间到达 Cua Lo，靠近渔人码头的早市（营业至上午 11 点左右）出售新鲜捕获的鱼类和贝类，价格比餐厅便宜。带上袋子买回去在民宿烹饪，或者看看当地商贩在吃什么——通常是一碗配有蟹膏汤底的 "bun rieu"。

图片来源：Hồng Quang Official，来自 Pexels

如何前往

从 Hanoi 可以乘坐火车前往 Vinh（乘坐 SE3 或 SE5 特快列车约需 5–6 小时，硬座到软座票价约 200,000–350,000 VND），从 Hue 出发约需 3 小时。Vinh 火车站位于市中心，步行即可到达大多数民宿。从 Hanoi 的 Nuoc Ngam 或 Giap Bat 车站乘坐巴士耗时稍长，但价格更便宜。从 Vinh 出发，可以使用 Grab 摩托车或乘坐 16 路公交车前往 Cua Lo。

Nghe An 在遗产或风景方面无法与 Hue 或 Hoi An 相比。但如果你的兴趣在于那些未被游客过度商业化的地道美食——发酵调味品、鳝鱼粥、活水箱海鲜以及当地人真正使用的市场——那么这个省份非常值得你在越南中部行程中停留一到两晚。

实用提示

Vinh 在 6 月至 8 月天气炎热（35°C 以上），9 月至 11 月多雨，是越南中部雨季的尾声。3 月至 4 月以及 12 月至 2 月的过渡季节是最适合去觅食的时期。大多数 chao luon 摊位只收现金；请准备好零钱。