Hue 拥有真正独树一帜的甜品文化——它植根于 Nguyen 朝的皇家御膳房，历经数个世纪的提炼，变得精致如珠宝，通常盛装在几乎只有烈酒杯大小的杯子里。“Che Hue” 并不是指某一种特定甜品，而是一个大类：它包括由莲子、糯米、木薯粉、绿豆制成的甜汤和布丁，甚至还包含烤猪油渣等在 Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) 其他地方的 che 中绝见不到的食材。如果你来到 Hue 旅游却错过了它，那你算白来这座城市了。

为什么 Che Hue 与众不同

简而言之，这源于皇家御膳的传承。Nguyen 朝皇帝追求菜品的多样性与视觉上的优雅——据传，宫廷宴席包含数十道精致小菜。这种文化逐渐流传至民间，这也是为什么在 Hue (후에 / 顺化 / フエ)，一个普通的 che 摊位可能会用陶罐整齐地摆出十五种不同的口味，每杯价格仅为 10,000–15,000 VND。与 Saigon 风格的 che 相比，这里的口味没那么甜，而是更注重口感的层次感——滑溜的木薯粉圆、软糯的豆类、清脆的莲子——以及斑斓叶和茉莉花等天然香气。

出发前，有三种口味非常值得了解：

  • Che hat sen —— 莲子甜汤，将莲子慢火炖至刚好软烂，微甜，有时会加入龙眼。口感清爽而微妙。
  • Che bot loc heo quay —— 晶莹剔透的木薯粉饺，里面包裹着烤猪肉和虾肉，浸在清甜的汤汁中。咸甜交织，极具 Hue 特色。
  • Che troi nuoc —— 裹着绿豆沙的糯米汤圆，漂浮在姜汁糖水中。这是 Vietnam 最常见的一款甜品，但 Hue 的版本在用糖上更为克制。

越南 Hoi An 街头色彩缤纷的 chè 甜品碗，展现当地充满活力的街头美食场景。

图片来源：Pexels 的 Nguyễn Thị Thảo Hà (Ha Nguyen)

推荐品尝地点

Quan Che Ba Cuu — 11 Truong Dinh, Phu Cat

这是大多数 Hue 当地人会首先推荐你去的地方。Ba Cuu 在 Phu Cat 街区经营这个摊位已有三十多年，如今大多数早晨她依然亲自坐在那一排陶罐后面。这里的 che hat sen 堪称教科书级别——莲子饱满不散，汤汁用冰糖而非白糖调制，且不含人工色素。花 15,000 VND 点一份什锦碗（“che thap cam”），你就能在一杯里品尝到五六种不同的口味。早上 7 点左右开门，通常到中午就售罄了。

Che Hem — 15 Nguyen Binh Khiem Lane, 靠近 Dong Ba Market

Hem 的意思是“小巷”，这家店确实名副其实——它隐匿在 Tran Hung Dao 旁的一条狭窄通道里。这里的招牌是 che bot loc heo quay。木薯粉饺每天早上新鲜制作，比 Le Loi 上那些面向游客的店铺卖的明显更薄、更晶莹剔透。价格：每杯 12,000 VND。仅在早上 8:00 至 11:00 营业。如果你在 10:30 之后到达，很可能就吃不到了。

Co Dieu Che — 48 Hung Vuong

Hung Vuong 地处更中心的位置，这使得 Co Dieu 稍微容易找一些。这里的品种是全市最丰富的摊位之一——生意好的时候大约有十八种，黑板上用手写标签标出。这里的 che bap（椰奶甜玉米布丁）比我们在 Hue 尝过的任何地方都要好。预算约为每杯 10,000–15,000 VND。每天下午 2:00 至晚上 8:00 营业，非常适合在游览完 Imperial Citadel 后作为下午茶的落脚点。

Quan Che Hem Bui Thi Xuan — Bui Thi Xuan Street, 靠近 An Cuu Market

相比游客聚集的核心区，这里去的人较少，但从市中心向南步行 10 分钟非常值得。这家摊主做的 che dau xanh（绿豆汤）特别棒，温热地盛出来，上面淋上椰浆。An Cuu 街区的当地人每天都会来这里吃。价格在 8,000–10,000 VND 之间——比市中心的地方稍微便宜一些。仅在早晨营业，大约是 6:30 至 10:00。

Ba Do — 8 Nguyen Du

Ba Do 是 Hue 少数几家拥有正式室内雅座，而不是在人行道上摆塑料凳的 che 店之一。如果你想慢条斯理地品尝五六种口味，这里会更舒适一些。其中的 che hat sen long nhan（龙眼莲子羹）最为出众。它的营业时间也比大多数店要晚——一直到晚上 9:00——这让你在香江（Perfume River）散步后有地方可去。预计每杯价格在 15,000–20,000 VND 左右，按 Hue 的标准来看略贵，但依然很便宜。

避坑指南 —— Pham Ngu Lao（游客街）上的 Che 摊位

在背包客旅馆附近的 Pham Ngu Lao 聚集着几家 che 摊贩。这里的招牌是英文的，菜单配有图片，价格飙升至每杯 30,000–40,000 VND，而同样的东西在其他地方只需 10,000 VND。更重要的是，这些甜品往往是早上就大批量做好的，一直摆放着。口感已经变差——木薯粉变得黏糊糊，莲子也变得软烂。直接跳过这里吧。

越南街头市场摊位上的芒果蛋糕。突显当地美食与城市文化。

图片来源：Pexels 的 Toàn Đỗ Công

实用贴士

Hue 的大多数 che 摊位都分上午场或下午场营业——极少有全天营业的，因此在步行横穿城市之前，请先确认好营业时间。带上小额面值的钞票（5,000 和 10,000 VND 纸币），店家会很感激你付零钱。如果你想把“扫街吃 che”与观光结合起来，Dong Ba Market 周边区域是效率最高的地方——几百米范围内就聚集了数家摊贩。

— 完 —

最后更新 · May 26, 2026 · 独立调研,无任何赞助。