Da Lat中央市场美食广场：吃什么及何时去

Da Lat中央市场的地下室和底楼摊位或许不是城里环境最优雅的用餐地点，但它们绝对是最地道的。这里没有针对游客的溢价，也没有英文菜单——只有Da Lat居民在饥肠辘辘且行色匆匆时真正会吃的食物。

美食广场究竟在哪里

Da Lat中央市场位于Nguyen Thi Minh Khai街，正处于城市中心。楼上主要经营农产品和鲜花，而美食摊位则聚集在底楼后方，并延伸至面向Phan Boi Chau的带顶棚区域。大多数摊位的营业时间约为早上6点至下午2点——这是一个属于白天的用餐场所。到了下午中段，许多摊主就会收摊了。

如果你在工作日下午1点之后到达，会发现一半的卷帘门已经拉下。请务必在中午之前前往。

Banh Uot Long Ga — 从这里开始

“Banh uot long ga”是定义这个市场的招牌菜。薄薄的蒸米皮——比你在Hoi An吃到的版本更软、更湿润——配上鸡丝、鸡杂（如果你想吃的话），旁边还会附上一碗清汤。一份的价格在25,000至35,000 VND之间。你可以用桌上调料盘里的炸葱、新鲜香草和少许鱼露来调味。

口感是关键：米皮应该近乎透明且略带粘性。如果米皮破损或口感粘糊，说明摊位放置的时间太久了。大多数摊位周转很快，所以上午11点前通常不会有这个问题。

有几个摊位售卖变体版本。有些会加入cha lua（切成薄片的越南扎肉）。少数摊位提供干拌版，不带汤。如果不知道怎么点，看看邻桌点了什么，直接指给老板看即可——这招非常管用。

Lau Ga La E — 你意想不到的火锅

“Lau ga la e”——即柠檬罗勒鸡肉火锅——出现在市场后方的少数几个摊位。这是Da Lat的特色菜，与这座城市凉爽的气候以及周边农田种植的大量la e（越南罗勒叶，非咀嚼用的槟榔叶）密不可分。

你会得到一个放在小型燃气灶上的砂锅，里面是沸腾的鸡汤，外加一盘鸡肉和一堆la e及其他蔬菜。叶子为汤底增添了一种难以形容但又令人回味的胡椒草本风味。一人份的价格从80,000 VND左右起；如果你和他人同食，分量会相应增加。

这更像是一道午餐而非早餐——售卖此菜的摊位通常开得较晚，大约在上午9点或10点左右。

图片来源：Quang Nguyen Vinh，来自Pexels

Che — 甜品情况

Da Lat的“Che”自成一派。由于城市气温较低，这里的Che摊位添加的配料比你在Saigon吃到的冰镇版本显得更加扎实。你可以期待che bap（甜玉米羹）、che dau do（红豆羹）以及当地特色：che atiso（朝鲜蓟甜品），朝鲜蓟是Da Lat的标志性农作物之一。

价格亲民：每杯15,000至25,000 VND，具体取决于你的选择。Che摊位通常聚集在Phan Boi Chau的市场入口附近，也有一些作为独立摊车在建筑外经营。朝鲜蓟口味的甜品微甜且带有淡淡的苦味，即使这种组合听起来很奇怪，也值得一试。

周边还有什么

除了上述三道菜，市场里还有售卖塞满肉酱和冷切肉的“banh mi”的摊位，有售卖“bun bi”（猪皮丝拌米粉）的摊位，还有几家提供简单的com phan（套餐饭），价格在40,000至60,000 VND之间。这些食物本身算不上必吃目的地，但如果你刚好在这里且感到饥饿，它们是不错的选择。

Da Lat也有着不错的越南咖啡文化——在市场入口附近的任何小摊点上一杯“ca phe sua da（炼乳咖啡）”，价格约为15,000至20,000 VND，搭配一份早晨的banh uot非常合适。

图片来源：Nguyễn Thị Thảo Hà (Ha Nguyen)，来自Pexels

如何轻松游览

市场早晨非常拥挤，布局也不直观。以下几点实用建议：

• 不要在看到的第一个摊位就坐下。 在决定之前，先把整个美食区走一遍。这只需要三分钟，你会更清楚哪些摊位排队最长。
• 用手指点餐。 菜单虽然存在，但如果你的越南语有限，它并不总是很有用。指着其他食客正在吃的东西是通用的沟通方式。
• 准备零钱。 准备10,000和20,000 VND的纸币。有些摊位找不开200,000 VND的大钞。
• 停车场位于Nguyen Thi Minh Khai。 正前方有一个收费摩托车停车场。统一收费5,000 VND。

实用须知

美食广场的最佳造访时间是上午7点至中午——banh uot long ga在清晨最新鲜，而lau ga la e则是上午晚些时候的理想餐点。预计每人花费50,000至120,000 VND，具体取决于你是只吃小吃还是点火锅。这并非精致的用餐体验，但这正是其精髓所在。