Da Nang的晨间Banh Xeo：更小、更脆，还要用米纸卷着吃

如果你只在Saigon吃过“Banh Xeo”，那么Da Nang的版本一定会让你感到意外——它更小、更薄，吃法也大不相同。围绕它形成的晨间景象，绝对值得你早起去体验一番。

Da Nang风味Banh Xeo有何不同

Saigon的Banh Xeo（越南煎饼）是一个巨大的半月形可丽饼，直径通常在30–35厘米左右，里面塞满了五花肉、虾和豆芽。你需要自己撕开分段，然后包起来吃。而Da Nang的做法在结构上完全不同。

在这里，煎饼很小——大约只有手掌大小，直径约10–12厘米。它们是用小铸铁锅一个一个煎出来的，这使得每一块煎饼的表面都能比单纯的边缘部分更均匀地保持酥脆。馅料更简单：小虾、少许猪肉、豆芽和葱。面糊同样是姜黄色的米浆底，但面糊与馅料的比例更偏向于面糊。你吃的是更多的饼皮，更少的馅料——这正是它的精髓所在。

另一个关键区别在于包裹方式。你不需要撕开Banh Xeo本身。相反，你需要取一张新鲜的“banh trang”（稍微浸湿过的干米纸），铺上芥菜叶、紫苏、薄荷，如果店里提供的话，还可以加一片杨桃或青香蕉，然后把整个小煎饼放在上面，紧紧地卷成一个卷。最后，将卷好的饼蘸入“nuoc cham”——即通常用辣椒和青柠调味的鱼露蘸料中食用。

每一口中香草与煎饼的比例都比南部版本更高。这种吃法更清爽，这也是它为何适合作为早餐的原因。

Hoang Dieu街：去哪里吃

Da Nang（岘港）中心地区Banh Xeo店最集中的地带位于Hoang Dieu街，大致在与Ong Ich Khiem和Tran Phu的交叉路口之间。这并不是某一家著名的餐厅，而是一排排并肩经营的小型家庭摊位，它们竞争已久，品质都非常地道。

大多数摊位在早上6:30左右开门，一直营业到卖完为止，通常在上午10:00到11:00之间。千万别指望中午去吃早餐——那时候店门早就关了。

点什么，花多少钱

一份（“mot phan”）通常包含四到六个小煎饼、一盘新鲜香草和浸湿的米纸，以及一碗nuoc cham。价格为每份25,000–40,000 VND，具体取决于店铺以及你是否额外加虾。两人份的丰盛早餐（含饮料）很少会超过120,000 VND。

有些店还提供“banh khot”——一种上面放虾的小咸米糕——作为配菜，也是用同样的小锅煎制的。如果你胃口好，值得加一份。

至于饮料，大多数摊位只提供“tra da”（冰茶，通常免费或5,000 VND）。如果你想喝越南咖啡，可以在饭前或饭后去同一条街上步行一分钟内的咖啡馆买。

几家值得注意的店铺

Banh Xeo Ba Duong (K280/23 Hoang Dieu) 是当地人最常推荐的一家，店面稍大，翻台率也更高——如果你在周末早上8:00左右的高峰期到达，这家店很方便。这里的nuoc cham口味偏甜。

往北走两家的一家无名摊位，其蘸料口感更咸、更酸，经营风格也更紧凑——桌位较少，上菜更快。如果Ba Duong排队人多，走两分钟去那里坐下也是个不错的选择。

图片来源：Kirandeep Singh Walia，来自Pexels

如何吃得像个当地人

如果动作太慢，浸湿的米纸会破掉。动作要果断：将米纸平铺，把香草堆在下三分之一处，放上煎饼，将两侧折叠，然后由内向外卷起。如果米纸粘在一起破了，店主会直接再给你一张——没人会在意的。

卷好后要立即食用。一旦蘸了nuoc cham，米纸很快就会变软。这可不是那种一边刷手机一边慢吞吞吃的美食。

图片来源：Quang Nguyen Vinh，来自Pexels

实用贴士

Hoang Dieu街大致与韩江（Han River）平行，位于滨水区以西约700米处。摩托车停车很方便；出租车可以在Ong Ich Khiem路口下车。如果你想体验更安静的环境，请在工作日前往——周末早上，尤其是8:00到9:30之间，知名店铺很快就会坐满。预留30–45分钟的用餐时间即可。