夜幕下的 Hue：夜市、烧烤街与值得熬夜品尝的美味

Hue 的夜晚比 Hanoi 或 Saigon 安静得早，但这并不意味着美食会随之停歇。它只是换了个地方——从主干道转移到了小巷里，晚上 8 点塑料凳摆了出来，9 点烤架便开始冒烟。

旅游街区 vs. 当地人的觅食地

对于初次到访的游客来说，Le Loi 和 Hung Vuong 是显而易见的选择。靠近 Dong Ba Market 的路段有几家摊位售卖 "banh mi" 和烤串，这些地方完全没问题——交通便利，价格以 VND 和 USD 标出，店员也能说些英语。但你为此支付了一小笔“便利费”（在两条街外只需半价就能买到同样的食物），而且这里的氛围更多是为了游客而非真正的饥肠辘辘。

想要体验当地人的夜晚，请穿过 Phu Cam 运河，前往南部住宅区的 Chi Lang 和 Nguyen Sinh Cung 一带。这里没有英文招牌，也没有二维码菜单，只有在日光灯下聚在一起用餐的街坊邻居。

晚上 9 点后的烧烤街

Doi Cung 及周边小巷

Doi Cung 街沿线以及 Bui Thi Xuan 旁的小巷是 Hue 居民吃 "nem lui" 的地方——这是一种用香茅串着猪肉糜，在炭火上烤制，并配以青香蕉和杨桃，用米纸包裹食用的美味。十串烤肉的价格约为 35,000–45,000 VND。你需要自己动手包裹，通常要试个两三次，才能掌握技巧，不让馅料从两端掉出来。

同样的摊位通常还会供应 "banh uot thit nuong"——蒸米皮配烤猪肉、少许鱼露和虾米。这道菜看起来平平无奇，但吃完一份往往会让你忍不住再点一份。

大多数烤架在晚上 8 点点火，一直营业到午夜或周末更晚。如果是工作日，想吃到品种最全的食物，请在晚上 10:30 前到达。

An Cuu 夜市区域

在 Truong Tien 桥南部的 An Cuu 及其周边，入夜后会聚集起一批餐车和开敞式店铺。与其说这是一个正式的市场，不如说是一个自发的聚集地——有卖螺蛳的、烤玉米的，还有一位推着餐车卖 "banh trang nuong"（烤米纸，上面铺有鸡蛋、葱花和虾米，有时被称为越南披萨）的女士。一份完整的 banh trang nuong 售价为 15,000–25,000 VND，取决于配料。

这里的螺蛳摊位值得专门提上一笔。

图片来源：King Ho / Pexels

螺蛳摊：Hue 真正的深夜特色

"Oc"（螺蛳和贝类）在 Hue 的夜宵界地位举足轻重。小餐馆通常在手写招牌上大字写着 "Oc"，晚上 8:30 左右就会坐满食客，大家分享着香茅蒸螺、辣椒罗勒炒蛤蜊和葱油烤生蚝。

Nguyen Truong To 街周边有几家口碑不错的店。价格按盘或按公斤计算——每人预算 80,000–150,000 VND 就可以享用一顿丰盛的晚餐，再配上一瓶 Huda 啤酒（当地的拉格啤酒，随处可见且便宜，一罐约 15,000 VND）。这里的社交模式千篇一律：点上一桌菜，慢慢吃，大声聊。

如果你想找个推荐而不想费心寻找：找一家啤酒冰箱上挂着水珠、桌上坐满和你父母辈年纪相仿食客的店，那就是信号。

甜品车与甜饮

Hue 以其 "che" 而闻名——这是一种甜汤和甜品饮料，包含数十种变化，包括绿豆、黑眼豆、莲子和芋头组合，可热饮也可冷饮。甜品车从晚上 6 点左右出现在大多数主要住宅街道上，但最丰富的品种是在晚餐后才出来。

靠近 Imperial Citadel 城墙的 Tran Phu 路段有几家 che 摊贩，他们摆起矮桌，生意一直火爆到晚上 10 点或 11 点。一杯售价 10,000–20,000 VND。"che hat sen"（莲子甜汤）是 Hue 最具代表性的甜品——清甜细腻，与南部那些浓郁的版本截然不同。

如果想喝点凉的，"nuoc sam"（一种微甜的草本清凉饮料，加冰食用）在城市各处的街头餐车上用大玻璃罐售卖。它的味道带有一点药草味，在 Hue 的潮湿天气里喝上一杯再合适不过了。

图片来源：Nguyễn Hưng / Pexels

深夜觅食的安全与实用贴士

Hue 是一个夜间街头觅食风险较低的城市。虽然存在小偷小摸——在拥挤区域请将手机收好，并使用有拉链的包——但独自旅行者或情侣在晚上 10 点后在街边摊用餐在这里非常普遍。当地人每晚都这么做。

关于价格：如果没有菜单，点餐前请先询问。"Bao nhieu tien?"（多少钱？）非常管用。如果语言不通，大多数摊主会用手机计算器展示给你看。在游客较多的地区偶尔会发生溢价情况，但通常不会太离谱——比当地价格高出 5,000–10,000 VND，算不上欺诈。

Hue 的街头美食之旅也可以结合白天的 Dong Xuan 市场（当地的市场，非 Hanoi 的那个）之行，去了解新鲜食材和当季特色。这座城市的饮食——从早晨的 "bun bo Hue (분보후에 / 顺化牛肉粉 / ブンボーフエ)" 到晚上的 nem lui——值得你花至少两天时间去细细品味。

实用建议

大多数街头摊位只收现金；请准备好小额钞票（10,000 和 20,000 VND 的纸币很有用）。烧烤街和螺蛳摊在周四至周日最为活跃。在 10 月到 12 月频繁的大雨期间，摊贩会提前收摊——如果天气预报看起来不稳定，建议晚上 9 点就去，而不是等到 11 点。