Long An：吃什么——湄公河最隐秘美食胜地的旅行者指南

Long An 位于 Saigon 以西的湄公河三角洲 (메콩 델타 / 湄公河三角洲 / メコンデルタ)，大多数游客在前往 Can Tho 或 Chau Doc 的途中都会跳过这里。这绝对是个遗憾。这个省份孕育了独具特色的饮食文化——精致的河鱼食谱、来自江心岛的农产品，以及真正未受旅游业侵染的早餐市场文化。

在这里，你吃得比在首都更好，花得却更少。一个配料满满的 banh mi 只要 15,000–20,000 VND。一碗加了猪肉和鸡蛋的“com tam”（碎米饭）价格在 18,000–25,000 VND 之间。在当地餐厅坐下来好好吃一顿，人均也只需 40,000–80,000 VND。

鱼类：黑鱼、鲶鱼和河虾

Long An 的招牌蛋白质来源是“ca lang”（黑鱼），这种淡水鱼以其紧实细嫩的肉质备受青睐。你可以找到整条烤制、与香草同蒸的做法，或者切成生鱼片做成“ca cay”（酸味生鱼）。最美味的做法是炖汤——当地人称之为“canh ca lang”，这是一种以罗望子或青柠为底的清汤，里面加入了莳萝和根茎类蔬菜。

在 Cho Tan Phu Market（Tan An 市 Tan Phu 坊），你能买到最新鲜、最便宜的黑鱼。这是全省最大的鱼市场，营业时间为早上 5–8 点。新鲜的全鱼根据大小，价格在 60,000–100,000 VND/kg 不等。附近的餐厅会直接从市场采购并现点现做。

“鲶鱼”（ca tra）更便宜且分量更足——价格为 40,000–60,000 VND/kg。烹饪方法通常相同：烤、蒸或炖汤。当地的鲶鱼养殖场沿着 Vam Co Dong 和 Vam Co Tay 河（这两条 Vam Co 河是该省的标志）分布。

河虾（“tom canh”）是季节性食材（10月至次年3月），价格不菲——300,000–500,000 VND/kg——但如果你正好在当季前往，绝对值得品尝一次。它们通常被做成咖喱、爆炒或整只烧烤。

当地人去哪吃早餐

清晨是 Long An 饮食文化焕发活力的时刻。别在酒店吃了，去市场吧。

Cho Tan An Central Market（Tan An 市中心 Ly Thai To 街）是核心地带。早上 5–7 点是高峰期。你会看到摊位在售卖：

• 夹着肉酱和猪头肉的“Banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)”：15,000–18,000 VND。Banh Mi Tan An（27号摊位）是当地人排队购买的那家。
• 配有猪肉和内脏的“Hu tieu”（清汤木薯粉）：20,000–25,000 VND。汤头经过了彻夜熬制。
• 搭配炸红葱头、鸡蛋和烤猪肉的“Com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム)”：18,000–22,000 VND。碎米来自 Chau Thanh 附近的碾米厂。
• 米纸包烤鱼饼（“[cha ca](/posts/cha-ca-la-vong-hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)-grilled-fish)”）：25,000–30,000 VND。

一顿丰盛的早餐（汤粉 + banh mi + 咖啡）只需 45,000–60,000 VND，足够为你提供直到下午的能量。

前文提到的 Cho Tan Phu Market 也有很棒的早餐摊贩，而且比 Tan An 人少。这里的鱼饼非常出色——是用早晨刚捕获的鲜鱼现做的。

在别处找不到的招牌菜

“Banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ)”（越式煎饼） 在整个三角洲地区都很常见，但 Long An 的版本在面糊中使用了更多的猪油，并加入了大量的河畔香草。Banh Xeo Ngan（Tan An 市 Hung Vuong 街，约上午 9 点至下午 1 点，每份 25,000 VND）的煎饼比 Saigon 那些迎合游客的版本更轻薄酥脆。用生菜包起来，蘸着鱼露吃。

“Canh ca lang chua”（酸汤黑鱼） 是一道地方特色菜。它的酸味来自罗望子水而非醋，汤底还带有鱼肉本身的清甜。在中心市场周围的休闲面馆和餐厅里都能看到这道菜。一大碗只要 30,000–40,000 VND。市场附近 Ly Thai To 街的 Com Va Canh 做的这道菜非常地道。

“Goi ca lang”（黑鱼沙拉） 是将生鱼片或稍微焯水的鱼肉与香草、碎花生以及青柠鱼露酱汁混合而成。这道菜通常在当地的高档餐厅和家庭经营的小餐馆（“nhà hàng”）供应。虽然不如 banh xeo 常见，但绝对值得一寻。价格为 50,000–70,000 VND。

清炒河畔香草——Long An 在 Vam Co 河的江心岛上种植“rau muong”（空心菜）、“rau thom”（刺芫荽）和“rau dang”（苋菜）。它们通常与大蒜和发酵虾膏（“tom cot”）一起爆炒。街边摊的价格为 20,000–30,000 VND。口感清脆，略带矿物质的风味。

照片由 Quang Nguyen Vinh 发布于 Pexels

游客去哪吃（以及为什么你可能要避开）

Tan An 的主干道（Ly Thai To 街和 Tran Hieu 街）有几家小旅馆和几家“游客餐厅”——它们味道还可以，但你要为那些口感更软烂、味道更平淡的改良版当地菜多付 30–50% 的钱。直接跳过它们吧。

避开市场广场附近任何提供带照片的塑封英文菜单的餐厅。那些挤满了当地蓝领工人且没有英文菜单的餐馆，才是你找对地方的标志。

去哪吃（真正的推荐）

吃鱼推荐：“Nha hang ca lang Tan Phu”（Tan Phu 坊 Phuong Trang 街）。这是一个摆着塑料椅子的简易敞篷大棚。他们早上 6 点从市场买回黑鱼，到午餐时整条烤制。点单时可以说要“nuong”（烤）。一条 1.5 公斤的整鱼价格为 120,000–180,000 VND，够 2–3 人食用。不接受预订，请在中午前到达。

吃碎米饭推荐：“Com tam Ben Tre”（市场附近的 Tran Hung Dao 街）。店面很小，只有七张塑料桌子，每天早上 6 点至下午 1 点营业。大米来自 Chau Thanh（Long An 的一个水稻种植区）。炸红葱头非常酥脆。价格 18,000–25,000 VND。老板对说英语的游客很友好。

吃粉面推荐：“Hu tieu (후띠우 / 粿条 / フーティウ) My Tho”（Ly Thai To 街，距 Cho Tan An 步行 2 分钟）。这个摊位是市场的一部分，不是独立的餐厅。早上 5 点开门，卖完即止（通常是上午 11 点）。汤底喝起来像是熬制了 12 个小时以上的猪骨浓汤。22,000 VND。绝对值得你早起。

吃河畔香草和鱼饼推荐：“Nha hang Sai Gon”（Ly Thai To 街，一栋类似小旅馆建筑的底楼）。比街边摊高档一些，但食客依然以当地人为主。鱼饼是现点现烤的。空心菜爆炒得火候十足。人均 60,000–100,000 VND。营业时间为上午 10 点至晚上 9 点。

照片由 AN Nhol 发布于 Pexels

花费

• 街头早餐（banh mi + 咖啡）：30,000–40,000 VND
• 堂食午餐（米饭、肉类、两道蔬菜、汤）：50,000–80,000 VND
• 整条烤鱼（1.5 公斤，2–3 人份）：120,000–180,000 VND
• 在“环境较好的当地餐厅”吃晚餐：人均 80,000–150,000 VND

在 Long An，你只需花 Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) 一半的价钱就能吃得非常好。

实用提示

Long An 的首府是 Tan An，位于 Saigon 以西约 50 公里处（乘坐小巴或私家车需 1–1.5 小时）。中心市场（Cho Tan An）是核心枢纽；大多数小吃摊都在步行 5 分钟的范围内。市场在早上 5–9 点最为热闹；餐厅通常营业到晚上 8–9 点。请携带现金——许多摊位不接受刷卡。如果你感到没把握，可以向酒店或出租车司机询问餐厅推荐；当地人对路过的游客早已习以为常。