龙川位于湄公河西岸，距离 Saigon 约 190 公里。大多数游客在前往 Chau Doc 或 Ha Tien 的途中会直接经过这里，但这其实是个遗憾。作为安江省的省会，龙川拥有深植于河流节奏中的饮食文化——淡水鱼、发酵调味品，以及如果不抓紧时间就会在上午 9 点前收摊的早市活力。

日出前出发前往 Cho Long Xuyen

位于 Nguyen Hue 街上的龙川市场（Cho Long Xuyen）是显而易见的起点。市场的最外圈是品尝地道美食的最佳场所。摊贩们在荧光灯下摆出低矮的塑料凳，清晨 5:30，最棒的汤面就已经供不应求了。

你首先要尝试的是“bun ca”——这是一种米粉，配以清淡且略带甜味的鱼汤，上面铺着大块的淡水鱼（通常是黑鱼或鲶鱼），再加几片炸豆腐和一把新鲜香草。安江省的版本偏向清汤，而非你在北部常见的番茄汤底。这种微妙的味道往往需要吃上一两碗才能真正领略。每碗价格在 25,000–35,000 VND 之间。

如果摊位上有手写招牌提到“ca loc”，千万别走开。黑鱼（ca loc）是湄公河三角洲的招牌食材，而安江省的黑鱼来自洪水泛滥的稻田，而非人工养殖池，味道确实大不相同。

Ca Loc Nuong：定义安江省的招牌菜

“Ca loc nuong”——烤黑鱼——是当地人最引以为傲的菜肴，这不无道理。整条鱼被厚厚的盐包裹，直接在木炭上烘烤，直到鱼皮焦脆，鱼肉在内部被蒸熟。吃法就像吃三角洲风味的春卷：剥下鱼肉，放在米纸上，配以新鲜香草、黄瓜、青香蕉、杨桃，卷起来后蘸上用菠萝汁稀释的名为“mam nem”的发酵鱼露。

卷好这种春卷需要练习，但别担心，重点在于鱼肉本身。

至于 ca loc nuong，建议避开市场，去寻找 Tran Hung Dao 沿河或市中心以南 An Long 运河沿岸的专门餐馆。整条鱼足够两人享用，价格约在 150,000–250,000 VND。

Hu Tieu 与高棉-华人的融合

安江省拥有大量高棉族和华裔人口，这在餐桌上体现得淋漓尽致。这里的“Hu tieu”与 Saigon 或 My Tho 的版本略有不同——汤底通常加入干鱿鱼和虾米以提升深度，配菜倾向于加入更多的豆芽，减少猪油的使用。你可以选择干拌（kho）或带汤的版本，其中干拌版配上一小碗清汤非常值得一试。

这种华人与高棉人的影响也体现在市场上供应的蟹肉“banh canh”（banh canh cua）中——这是一种更浓稠的汤面，虽然通常被认为与越南中部有关，但在这里呈现出一种独特的南部甜味风格。

在户外街头市场用明火烤鱼的摊贩。

图片来源：Quang Nguyen Vinh，来自 Pexels

Mam：发酵的极致美味

讨论安江美食，绝不能绕过“mam”，即该省的发酵鱼酱传统。安江省是越南主要的 mam 产区之一，即使你不打算购买，在 Cho Long Xuyen 看看各种各样的鱼酱也很有趣。

Mam ca loc（发酵黑鱼酱）、mam ca sat（一种较小的鱼类）和 mam ruoc（虾酱）随处可见。摊贩通常提供小份试吃。那种味道极具冲击力，但一旦你适应了气味，就会发现那是鲜味（umami）最浓缩的形式。

Mam 是许多当地菜肴的关键配料，包括 lau mam（发酵鱼火锅），这是安江省最具代表性的聚餐美食。吃 lau mam 需要去正规餐馆，而不是市场摊位。这不是快餐，在当地餐馆人均预算约 80,000–120,000 VND。

Banh Mi 与午后时光

龙川有着深厚的“banh mi”文化，午后最为兴盛。龙川风格的 banh mi 倾向于涂抹大量的猪肝酱，配以腌萝卜、黄瓜和一勺浓郁的酱汁——比你在 Da Nang 或 Hoi An 找到的更接近 Saigon 风格。摊贩通常从下午 3 点左右开始在 Nguyen Hue 和 Tran Hung Dao 的交叉口摆摊。

如果想解渴，路边摊的冰“ca phe sua da”只需 15,000–20,000 VND，而且冲泡得非常浓郁——安江人对咖啡可是认真的。

越南芹苴水上市场色彩缤纷的饮料和椰子展示。

图片来源：Vietnam Tri Duong Photographer，来自 Pexels

交通与行程建议

前往龙川最简单的方式是从 Saigon 的 Mien Tay 车站乘巴士（约 3.5 小时，90,000–110,000 VND）。也有从 Can Tho 出发的巴士（约 1.5 小时）。到达镇上后，xe om（摩托车出租车）或 Grab 摩托车可以解决所有交通问题——市场区、河滨路和餐馆聚集区彼此距离都在几公里之内。

建议空腹前往，并在上午 8 点前逛完市场。到了上午晚些时候，最好的摊位就会售罄。

实用贴士

如果你在 Can Tho 和 Chau Doc 之间穿行，龙川是一个非常适合停留一晚的地方——镇上市场附近有几家干净实惠的旅馆，每晚价格在 250,000–450,000 VND。这里的美食场景几乎全是越南语，没有英文菜单，所以用手指点餐和学习几个简单的短语会很有帮助。请准备好零钱；大多数摊位无法找开 200,000 VND 的大钞。

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最后更新 · May 29, 2026 · 独立调研,无任何赞助。