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顺化的香茅烤猪肉串是越南中部最令人满足的街头小吃之一——本文将带你探寻当地人真正光顾的店铺，并教你如何分辨地道与平庸。
最后更新 · Sep 4, 2026 · 独立调研,无任何赞助。
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Hue 以精致的宫廷料理闻名，但这座城市最棒的美味往往诞生于炭火炉边和塑料小凳上。“Nem lui”——将拌入香茅、鱼露和虾酱的猪肉糜包裹在香茅茎上，烤至微焦——这道看似简单的料理，其实非常考验功底。包裹的过程很有仪式感：取一张 banh trang（米纸），在水中稍作浸润，铺上香草、青香蕉片、杨桃、黄瓜和烤肉串，最后蘸上浓郁的、撒有炸猪油渣的花生海鲜酱。做错了，它就只是一串普通的肉；做对了，每一味食材都会发挥出应有的作用。
越南中部其他地区的 Nem lui 通常口感更瘦、味道更清淡。而顺化版本则更为浓郁——猪肉馅中加入了更多的虾酱，蘸酱（“tuong nem”）颜色更深、花生味更浓，且坚持搭配新鲜香草，包括 tia to（紫苏）和 kinh gioi（越南香薷），这些在 Da Nang 或 Hoi An 的餐盘里并不总是能见到。香茅茎不仅仅是装饰，它在烧烤过程中从内向外为肉增添了香气。那些使用干香茅或预先磨碎的香茅末而非新鲜香茅茎的店铺，在每一口味道上都打了折扣。
地址： 11 Pham Hong Thai, Phu Hoi ward 营业时间： 每天 10:00 – 21:00 价格： 每份 45,000–55,000 VND（6 串 + 全套香草拼盘）
这是顺化人带朋友去吃 Nem lui 的首选。Ba Do 在这条街上烤了二十多年的 Nem lui，手艺早已炉火纯青——肉馅压得非常紧实，既不会在烤架上散开，又能保持内部鲜嫩。这里的 tuong nem 是自家熬制的，有一种瓶装酱料无法复制的烤花生醇厚感。如果你想避开排队，建议在 11:30 之前或 14:00 之后前往。
地址： Hem (巷子) 9, Nguyen Binh Khiem, Vinh Ninh ward 营业时间： 11:00 – 20:30，周一休息 价格： 每份 40,000–50,000 VND
这是一家午餐时段很快就会坐满的小店。店主至今仍从郊区的自家菜园采购香茅茎，这听起来像是营销话术，但当你闻到那股烟火气时就会明白所言非虚。香草拼盘非常大方，通常有五六种，而不是游客店里那种吝啬的三种标配。蘸酱比 Ba Do 的稍微稀一点，但辣椒的鲜味更突出。
地址： 24 Nguyen Truong To, Phu Hau ward 营业时间： 每天 09:30 – 19:00 价格： 每份 38,000–45,000 VND
价格稍便宜，环境更随意。Co Thuy 的出品胜在稳定——肉馅调味得当，烤制火候精准，且他们使用的 banh trang 比大多数店更薄、韧性更好（重点：过厚的米纸容易撕裂或破碎，会毁掉整个卷饼体验）。如果你在 Phu Hau 区域靠近 Tomb of Tu Duc 一带，想在不过河的情况下吃顿午餐，这是个不错的选择。下午室内烟雾可能较大，建议询问是否有室外座位。
地址： 3/7 Truong Dinh, Phu Cat ward 营业时间： 每天 10:30 – 21:30 价格： 每份 50,000–65,000 VND
价格略高，因为这里提供了更舒适的座位和英文菜单，吸引了当地人和游客。Nem lui 本身品质过硬——新鲜香茅、猪肉肥瘦比例恰当，香草拼盘中还包含了 rau muong（空心菜梗），增加了爽脆口感。Tuong nem 的水准也很高。如果你想带朋友去一个有空调、又能顺便喝点 bia hoi 且无需费力沟通的地方，这里是最佳选择。
地址： Hoang Thi Loan 街，靠近与 Tran Cao Van 的交叉口 营业时间： 每天 17:00 – 23:00 价格： 每份 35,000–42,000 VND
仅在傍晚出摊，路边架起炭火炉，你还没看见摊位就能闻到香味。这是最地道的街头美食版本——没有菜单，没有英文，全靠手势交流。分量稍微小一点，但价格也相应更低。傍晚时分，坐在低矮的塑料凳上，看着摩托车在离你一米远的地方呼啸而过，这种氛围正是顺化街头美食的精髓。这里的 tuong nem 比平均水平更稠、更甜，评价两极分化；建议先尝尝再下定论。
图片来源：Marcus Luu on Pexels
避开 Trang Tien 桥附近 Chu Van An 街上那一排面向游客的 Nem lui 摊位。倒不是说全都难吃，但其中几家使用的是提前几小时做好的肉饼，冷藏后再烤，虽然也是现点现烤，但缺乏新鲜肉馅的那种弹牙感。香草拼盘缩水严重，蘸酱尝起来就像是稀释过的瓶装海鲜酱。价格（65,000–80,000 VND）远高于其品质。往任何方向走十分钟，你都能以更低的价格吃到更好的味道。
图片来源：RDNE Stock project on Pexels
顺化大多数 Nem lui 店铺从 10:30 左右开始供应午餐，直到售罄为止——在生意好的店，晚上 19:00 左右可能就卖完了，所以如果你有心仪的目标，不要去得太晚。准备好小额钞票；50,000 VND 或更小的面额会方便支付。如果你往返于顺化和会安之间，请注意 Nem lui 虽然两地都有，但顺化的 tuong nem 蘸酱与你在南方吃到的味道有显著差异。