Da Nang 的 Oc Hut：那些真正值得排队的炒螺摊

Da Nang 作为一座美食之城往往被低估了——大多数游客只是为了海滩匆匆路过，然后继续前往 Hoi An。那是他们的损失，尤其是在天黑之后，当这座城市对“oc hut”（吸螺）的热爱在街头巷尾的塑料凳摊位上蔓延开来时。

“Oc hut”字面意思是“用来吸的螺”——你把螺壳凑到唇边，通过快速吸气并配合舌尖动作将螺肉吸出。听起来很麻烦？确实很麻烦。但这正是乐趣的一半。这些螺——主要是 oc huong（玉螺类）和 oc mo（有盖的泥螺）等小型河螺——盛在陶罐或铁锅中，散发着炒香茅、罗望子酱、鲜辣椒和鱼露的浓郁香气。你可以就着 bia hoi 或便宜的瓶装 bia Larue，一坐就是几个小时。

Da Nang (岘港) 的版本比 Saigon 的风格更辣、更酸。椰奶较少，罗望子的酸味更突出。这很符合这座城市的性格。

Quan Oc Ba Duc

地址： 47 Nguyen Chi Thanh, Hai Chau District 营业时间： 下午 4 点 – 晚上 11 点 价格范围： 每道菜 35,000–80,000 VND

Ba Duc 是当地人最先推荐的名字，名副其实。厨房做的罗望子香茅 oc huong 酸味十足，香气极具侵略性——你在人行道上就能闻到香茅下锅的味道。一定要点一份黄油辣椒炒 oc mo，味道更浓郁，非常适合作为第二轮加菜。这里桌位嘈杂，啤酒冰凉，服务效率很高，有着越南街头小吃摊典型的风格：快速但并不热情。没有英文菜单，但指指邻桌点菜完全没问题。

Quan Oc 99

地址： 99 Tran Phu, Son Tra District 营业时间： 下午 3 点 – 午夜 价格范围： 每道菜 30,000–70,000 VND

街道安静，螺肉鲜美。Quan Oc 99 吸引了更多年轻人——主要是大学生——这使得价格非常公道。这里的罗望子炒 oc huong 是必点菜。酱汁比 Ba Duc 的颜色更深、更浓稠，几乎像是一层釉，里面加入的是干辣椒而非鲜辣椒。如果你不喝啤酒，搭配 ca phe sua da 也很不错。老板会说一点英语，对第一次尝试吸螺的游客很有耐心。

Oc Hut Hoa

地址： 22 Hoang Dieu, Hai Chau District 营业时间： 下午 5 点 – 晚上 10:30 价格范围： 每道菜 40,000–90,000 VND

规模较小——大约只有八张桌子——但质量控制明显更严。Hoa（店主）每天从韩江附近的一家供应商处采购新鲜螺类。这家店的 oc mo 配有一份青柠盐辣椒蘸酱，能极好地中和油腻感，让你忍不住一口接一口。如果你是从 Hue 来到 Da Nang 的，你会发现这里的辣度更接近 Hue 的标准——那是真正的辣椒味，而不是装饰性的。

图片来源：Kirandeep Singh Walia，来自 Pexels

Quan Oc Dem Minh Khai

地址： 78 Minh Khai, Son Tra District 营业时间： 晚上 6 点 – 凌晨 1 点 价格范围： 每道菜 25,000–65,000 VND

这是深夜食堂的选择。如果你在 My Khe 海滩玩了一整天，或者刚从 Lang Co 一日游回来，当其他摊位都已打烊时，Minh Khai 依然营业。这里的螺味道稳定，算不上惊艳——罗望子味正宗，香茅底料不错——但你支付的主要是营业时间和氛围。到了晚上 10 点，这段街道上坐满了做着和你一样事情的当地人，感觉非常地道，完全不是那种为游客安排的场所。

Oc Hut Co Linh (夜市区域)

地址： 30 Tran Hung Dao 附近的摊位区, Son Tra District 营业时间： 晚上 6 点 – 晚上 11 点 价格范围： 每道菜 35,000–75,000 VND

Co Linh 是 Son Tra 夜市附近的一系列流动摊位之一。环境比上面提到的专门店更混乱，你需要主动一点去招呼服务员。但这里的 oc huong xao sa ot（香茅辣椒炒玉螺）有一种干炒的质感，将香料的味道浓缩得非常到位，这是湿炒做法所没有的。为了这种口感差异，值得一试。

图片来源：FOX ^.ᆽ.^= ∫，来自 Pexels

避雷指南：My Khe 附近面向游客的螺肉摊

Vo Nguyen Giap 沿海地带有一些挂着大英文招牌、提供塑封图片菜单的 oc hut 店。避开它们。那里的螺更小，酱汁更平淡（通常是预制后加热的），而且为了靠近海边的位置，你要多付 30–40% 的钱。真正的 oc hut 场景发生在内陆的居民区，那是当地人每周吃三次的地方。

如何点餐和食用

大多数摊位会问你想要哪种螺——oc huong（更小，口感更细腻）还是 oc mo（更大，肉质更厚实）。先点一份 oc huong xao me（罗望子炒玉螺）共享，然后再根据喜好加点。两人份的丰盛餐点——两三盘螺、一盘烤花生、两瓶啤酒——总共大约需要 150,000–250,000 VND。带上湿纸巾，或者接受你的手指直到第二天早上都会有香茅味的事实。这就是规矩。

实用贴士

大多数 oc hut 摊位从傍晚开始营业，一直持续到午夜甚至更晚；在晚上 7 点前到达通常不需要排队。文中所列的所有地点均只收现金——请准备好零钱。如果你住在韩市场（Han Market）或市中心附近，乘坐 xe om（摩托车出租车）前往 Son Tra 的任何摊位大约需要 20,000–30,000 VND，比走路快得多。