越南无酒精饮品指南：除了水和可乐，你还能点些什么

Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) 拥有东南亚最有趣的街头饮品文化之一，而且几乎都不含酒精。无论你是滴酒不沾、处于孕期、正在服药，还是在 Saigon 38度的高温午后热得汗流浃背，以下都是你真正值得一试的饮品。

Tra Da —— 免费、冰凉、无处不在

"Tra da"（冰绿茶）是越南几乎每家 com binh dan（平民快餐店）和街头小吃摊默认提供的饮料。它通常会装在小塑料杯或玻璃杯里，不请自来。茶味很淡，带有一丝青草香，而且是免费的——它就是餐食的一部分。在 Hanoi 你有时会得到热茶。不管哪种，喝就对了。

如果你想喝点更有品质的，可以在 Da Lat 寻找 "tra atiso"（朝鲜蓟茶），这是当地的特色饮品，有瓶装的，也有现煮的。口感微苦，有助于消化，比自动售货机里的任何饮料都要有趣得多。

Ca Phe Sua Da —— 如果你需要提神

Vietnam 的咖啡文化值得单独写一篇文章——而且我们确实写了——但对于不喝酒的人来说，简而言之就是：Vietnamese coffee 不是普通的过滤咖啡。"Ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)" 是用小金属滴滤杯（phin）萃取的罗布斯塔咖啡豆，加入甜炼乳，然后倒入冰块中。它口感浓郁、香甜，而且劲头十足，足以让你重新规划下午的行程。

如果你在 Hanoi，想尝试一些更奇特且值得一试的东西，可以在老城区那些自 20 世纪 40 年代起就开始制作“蛋咖啡 (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー)”的咖啡馆里点一杯 "ca phe trung"。听起来可能有点怪，但喝起来绝对惊艳。

对于更清爽的选择，"ca phe sua chua"（酸奶咖啡）是北方的特色，冰镇饮用，带有酸奶的酸甜，味道出人意料地好。

Nuoc Mia —— 甘蔗汁

在越南全国各地的路边摊上，你都能看到现榨的 "Nuoc mia"，通常是用手摇或电动的滚轮榨汁机压榨而成。一杯的价格在 10,000–15,000 VND 之间（不到 1 美元）。它会搭配冰块饮用，有时还会挤入一点金桔汁。口感清爽，带有草本香气——并没有想象中原糖那种甜腻感——是烈日当空时的解暑佳品。

这些小车很容易认出来：堆放的甘蔗茎、机械榨汁机和塑料矮凳。如果榨汁机看起来很干净，而且冰块来自密封袋，那就放心买吧。

照片由 Theodore Nguyen 拍摄，来源于 Pexels

Sinh To —— 水果奶昔

"Sinh to" 大致可以翻译为奶昔，但它们通常比西方咖啡馆里的奶昔更浓稠——由新鲜水果、冰块、炼乳或糖浆混合搅拌而成，有时还会加入酸奶。常见的选择包括鳄梨（sinh to bo）、芒果、火龙果、西瓜和菠萝蜜。

市场是寻找它们的好去处。Ben Thanh Market 在 Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) 和 Hanoi 的 Dong Xuan Market 内部或紧邻外侧都有果汁摊。价格在 25,000–45,000 VND 之间，具体取决于水果种类和地理位置。尤其是鳄梨奶昔，非常值得一试——它更像是一道甜点，而不仅仅是饮料。

Soda Chanh —— 气泡青柠汁

"Soda chanh" 是由青柠汁、糖浆、苏打水和冰块调配而成——基本上就是越南风味的青柠水。它几乎出现在该国每家咖啡馆的菜单上，价格在 20,000–35,000 VND 之间，正是你在中午逛完 Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) 古镇后最需要的东西。有些地方会加盐（"soda chanh muoi"），听起来可能有点奇怪，但确实有助于补充水分。

一种名为 "soda sua hot ga"（炼乳蛋黄苏打）的变体偶尔也会出现——它又甜又浓稠，并不适合所有人，但值得尝试一次。

Nuoc Dau —— 豆浆

"Nuoc dau"（鲜豆浆）是一种早餐饮品，清晨在手推车和小摊上与 "banh mi" 或 "banh cuon (반꾸온 / 蒸米卷 / バインクオン)" 一起贩卖。它通常是温热或常温的，微甜，价格在 5,000–10,000 VND 之间。在越南南部，你也可以在便利店买到瓶装豆浆（Vinamilk 生产的版本还不错），但街头小摊现做的版本要好得多。

在 Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)，豆浆摊往往在上午 9 点前聚集在市场和住宅区街道附近。如果错过了这个时间段，你就只能等到第二天早上。

照片由 Theodore Nguyen 拍摄，来源于 Pexels

Nuoc Ep —— 冷榨果汁

这是一个更现代的品类——在过去十年中，"nuoc ep"（榨果汁）咖啡馆在 Hanoi、Saigon 和 Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) 迅速普及，通常以注重健康的当地人和上班族为目标客户。胡萝卜橙汁、柚子汁、甘蔗生姜汁以及各种绿色蔬果搭配都很常见。价格在 35,000 到 65,000 VND 之间，按越南的标准来看属于中等价位。品质差异很大，最棒的店铺都是现点现榨。

莲花茶

如果你身处 Hue 附近或 Hanoi 的 Tay Ho（西湖）周边，不妨尝试一下“莲花茶”——这是一种将绿茶放入莲花苞中熏制一夜而成的茶。它口感清淡，带有花香却不显浓艳，是极具 Vietnam 特色的一款饮品。它并不便宜（在正规茶馆里大约需要 40,000–80,000 VND），但非常值得你坐下来细细品味。

实用建议

冰块的卫生质量确实值得关注，不过你在大多数街头摊位上看到的工业化生产的圆柱状冰块都是用过滤水制成的，通常没有问题。尽量避免食用从无标记的大冰块上刮下来的碎冰。如果你的肠胃功能正常，在信誉良好的市场摊位饮用新鲜果汁的风险极低——事实上，高糖分在一定程度上具有保护作用。上面列出的价格是 2024 年的街头摊位价格；有座位的咖啡馆收费会高出 30% 到 50%。