Sapa早餐指南：当地人清晨6点吃什么

在清晨6点的 Sapa，一年中大部分时间的温度都维持在10–15°C左右，此时集市上的摊贩们已经出摊一个小时了。如果你出门只想找一家有英文菜单的咖啡馆，那你将会错过这里最精彩的部分。

从 Cau May 的早市开始

沿着 Cau May 街一直延伸到 Sapa (사파 / 沙坝 / サパ) 市场附近的室内区域，是清晨最热闹的地方。摊位早在清晨5:30就开张了，主要服务于从周边村庄赶来、需要在开市前填饱肚子的 Hmong 族和 Kinh 族摊贩。这里的食物便宜、快捷，而且绝非为游客准备——而这恰恰是其魅力所在。

记得带上零钱。这里的大多数汤粉和餐食价格在 20,000–35,000 VND 之间。没人会为了找零而特意追着你。

进店必点的第一碗汤粉

在 Sapa 也能吃到 "Pho"，但当地的版本与你在 Hanoi 吃到的有着明显的不同。这里的汤头更清淡，通常骨头熬制较少而香料较多，分量也更小——非常适合这里的高海拔和清晨时分。寻找那些摆着小塑料桌、炭火上炖着一锅高汤的摊位。坐下来，不用多说什么，你就能得到一碗热气腾腾的粉。

更具特色且更具北方风味的是一些 Kinh 族家庭在这里贩卖的类似于 "bun bo Hue" 的汤粉——浓郁、微辣的汤底，搭配猪肉或牛肉，浇在圆米粉上。这虽然不是越南 (베트남 / 越南 / ベトナム) 中部正宗的 bun bo Hue，但深受其影响。不管他们手写招牌上写的是什么，指着那口锅点头示意就行了。

"Chao"（稀饭/粥）在整个早市期间也随处可见。摊贩们售卖白粥，或者在上面撒上肉末、一颗溏心蛋和炸红葱头。一碗通常在 20,000–25,000 VND。在寒冷的早晨，这绝对是该海拔高度下最抚慰人心的早餐。

糯米饭——当地人真正的当家主食

"Xoi"（糯米饭）是 Sapa 绝大多数劳动人口真正的早餐首选。Hmong 族和 Dao 族的妇女们在市场入口附近用芭蕉叶包裹着售卖，或者将其堆在小篮子里。常见的配料有：炸红葱头、鸡丝、肉酱，或者只是一层薄薄的绿豆沙。Xoi ga（鸡肉糯米饭）的价格大约在 25,000–30,000 VND，分量扎实，足以支撑你度过一个寒冷的上午。

有些摊贩还卖 xoi ngo——一种与玉米粒一起煮的糯米饭，这是北方高原特有的食物，在南方很难找到。它带有一丝甜味，如果一直在炭火上保温，还会带有一点烟熏味，非常值得一试。小份通常在 15,000–20,000 VND。

图片来源：Pexels 上的 Vietnam Tri Duong Photographer

Banh mi——但并非西贡版本

大约在清晨 6:30–7:00 之间，Ham Rong 街上会有几辆流动手推车售卖 "banh mi"。这里的面包往往比南方那种蓬松的面包更有嚼劲、更扎实——这是由于不同的面粉配比以及海拔对烘焙的影响所致。馅料通常有肉酱、人造黄油、cha lua（扎肉）和抹上一层的辣椒酱。不要指望在这里能吃到料足丰盛的 Hoi An 风格 banh mi。这是纯粹的便民快餐：15,000–20,000 VND，站着就能吃完。

清晨6点在 Sapa 喝咖啡

Sapa 也有 "Vietnamese coffee"（越南咖啡）文化，但它与 Hanoi 的咖啡馆场景大相径庭。在这个时间点，你喝的 ca phe 是从别人带到食品摊旁塑料凳上的保温瓶里倒出来的。这通常是去掉了冰块的 "ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)"——也就是 ca phe sua nong（热炼乳咖啡），因为天气太冷了，没人想加冰。从保温瓶里倒出来的一杯咖啡价格在 10,000–15,000 VND。

如果你你想找个地方坐坐，Sapa 的 Thac Bac 路以及市场后面有一小片面向当地人的咖啡馆，它们在 6:30 之前就开门了。这些地方并不适合拍照打卡。它们摆着塑料椅子，播放着嘈杂的越南晨间电视节目，但提供极好的咖啡。这就是一种体验的交换。

注意：非常流行于 Hanoi 的 "egg coffee (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー)"（鸡蛋咖啡）风潮还没有真正融入 Sapa 的清晨街头。你可以在上午晚些时候开门的一些面向游客的咖啡馆里找到它，但绝对无法在清晨6点从保温瓶里倒出来。

图片来源：Pexels 上的 Quang Nguyen Vinh

早上应该避开什么

沿着主要游客街区—— Ta Van 路和面向酒店的街区——的餐馆最早要到早上 7:30 或 8:00 才开门营业，而且开门后，它们主要为徒步旅行者提供西式早餐。这没什么不好，但这不是本指南的重点。

此外，夜市区域在清晨6点基本是一片冷清。不用费心先往那边走。

一条实用的清晨6点路线

从 Xuan Vien 街上 Sapa 市场的室内区域开始，朝 Cau May 方向走去买 xoi 或 chao，如果还觉得饿，可以沿着 Ham Rong 绕回来找一辆 banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー) 手推车，然后在那条路上的某个地方找个塑料凳喝杯咖啡。整个环线不到 1 km，如果你停下来好好吃一顿，大约需要45分钟。

实用贴士

注意保暖——即使在四五月份，Sapa 清晨6点的气温也需要你多穿一件外套。大多数摊贩在上午 9–10 点就会收摊或转卖午餐，所以这个时间窗口非常短暂。如果你要参加早上 8 点出发的徒步旅行团，请在与向导会合前吃完早餐，而不是会合之后。