14天 Vietnam 行：从北到南的美食之旅

14天的时间足够让你自北向南纵贯 Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)，而且能在每一站都吃得地道——绝不仅仅是走马观花地打卡景点。这份行程规划完全以美食为核心，景点游览都是围绕用餐时间来安排的，而不是本末倒置。

第1-3天 — Hanoi：北部的慢食之都

降落在 Hanoi，入住 Old Quarter，第一晚先让自己适应一下节奏。第二天的早餐才是重头戏：去 Bat Dan 街上的某家路边小摊吃一碗 “pho”。这里的汤底从天亮前就开始慢火熬制。一碗中份的河粉价格大约在 50,000–65,000 VND。

第二天剩下的时间就在 Old Quarter 一路吃过去。午餐安排 “bun cha”——清澈的蘸汤里泡着烤猪肉饼，旁边配上一盘干米粉。城里最著名的店是位于 Le Van Huu 街的 Bun Cha Huong Lien，2016年奥巴马（Barack Obama）和安东尼·波登（Anthony Bourdain）曾在这里同桌用餐。虽然现在它成了游客地标，但味道依然扎实，分量也很实在。午餐后，可以去 Dong Xuan Market 附近聚集的任意一家小店，尝尝 “banh cuon”——包裹着木耳和猪肉碎的蒸粉卷。

用一杯“egg coffee (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー)”为第二天画上句号，可以去 Dinh Tien Hoang 街上的 Ca Phe Trung 店铺。这种咖啡口感香甜浓郁，盛在温水浸泡的杯子里以保持温度。你可能会立刻爱上它，也可能要喝到第三杯才会慢慢习惯它的风味。

第三天：半天行程前往 Temple of Literature，下午游览西湖畔的 Tran Quoc Pagoda。这两个景点加起来也不需要超过两小时，这样你就能留出空闲的晚上，去 Ta Hien 街和 Luong Ngoc Quyen 街的拐角处喝杯 “bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ)”——这是一种生啤，每杯只要 10,000–15,000 VND 左右。

第4天 — Sapa：少数民族集市与高山特产

乘坐过夜火车或清晨的大巴前往 Sapa (사파 / 沙坝 / サパ)。这里只待一天，虽然从传统意义上来说它不算美食目的地，但 Bac Ha 的周六集市（如果时间凑巧的话）或 Sapa 镇上的每日集市绝对值得一去。可以留意一下 thang co——一种慢炖马肉煲，你可能会对它充满好奇，也可能会避而远之；还有 Hmong 商贩用塑料罐装售的鲜酿玉米酒。用炭火烤制的乌骨鸡价格在 150,000–200,000 VND 左右，在高海拔地区吃起来格外美味。

第5-6天 — Ha Long Bay / Cat Ba：水上海鲜盛宴

在 Ha Long Bay (하롱베이 / 下龙湾 / ハロン湾) 玩两天，最好是选择中端档次的过夜游船，而不是一日游。较好游船上的食物品质真的很棒——香茅蒸蛤蜊、清蒸整条石斑鱼、炭烤新鲜鱿鱼。不妨问问船员当天早上有什么新鲜渔获。Cat Ba 岛沿港口一带则有更便宜、更接地气的海鲜餐厅，两人餐配啤酒的花费可以控制在 400,000 VND 以下。

照片由 Pexels 上的 Vietnam Hidden Light 拍摄

第7天 — Ninh Binh：米香与河流

Ninh Binh (닌빈 / 宁平 / ニンビン) 是连接北部和中部地区之间非常便利的中转站。当地的特色菜是 “com rang”——锅气十足的炒饭——以及用烤、蒸或火锅等多种方式烹饪的山羊肉。Ninh Binh 的山羊肉是货真价实的当地特产，但在该省以外的地方并没有得到足够的关注。建议住在 Trang An 游船码头附近，这里的餐厅做法非常地道，每份价格在 120,000–180,000 VND 左右。

第8-9天 — Hue：Vietnam 最讲究的美食之城

Hue 值得你花上整整两天时间，而且即便如此也可能不够。这里的宫廷料理传统孕育出了 Vietnam 一些最精致、最费工时的菜肴。早餐一定要吃 “bun bo Hue (분보후에 / 顺化牛肉粉 / ブンボーフエ)”——这是一种香辣、带有浓郁香茅味的牛肉粉，与 pho 截然不同，而且作为早餐，它比你在任何地方吃到的绝大多数食物都要棒。在 Nguyen Cong Tru 街上吃一碗大约需要 40,000–55,000 VND。

午餐：“banh xeo”——金黄酥脆的姜黄煎饼，里面裹着虾和豆芽，再用一张米纸和生菜包裹着吃。第一晚的晚餐，可以去 Dong Ba Market 附近的摊位尝尝 “banh canh (반깐 / 粗米粉汤 / バインカイン) cua”——蟹肉浓汤配粗木薯粉条。第二天，租一辆摩托车骑行前往 Tomb of Khai Dinh 和 Tomb of Tu Duc；这两个景点都在市中心 8 km 范围内，周边的村庄里有一些服务本地人而非游客的 com hue 小餐馆。

第10-11天 — Hoi An：古镇与精致盘中餐

Hoi An 面积不大，适合步行游览，而且这里的美食特色非常鲜明，绝对值得专程停留。“Cao lau”——配有叉烧肉和酥脆米饼的粗面条——据说必须用当地一口特定古井的水制作，在其他地方无法复制。无论这是真的还是只是个好听的故事，这道面食在这里吃起来确实味道最正宗。“Mi quang” 是另一道必尝美食：姜黄面条淋上少许浓郁的汤汁，再散上花生和芝麻脆饼。在 Phan Chu Trinh 街的室内摊位上，这两种面每碗的价格都在 45,000–70,000 VND 之间。

可以花一个上午的时间前往 My Son temple complex，它位于古镇以西约 40 km 处——骑摩托车往返大约需要两小时。

照片由 Pexels 上的 Quang Nguyen Vinh 拍摄

第12天 — Da Lat：凉爽的气候与法式风情餐桌

乘飞机很快就能到达，或者也可以坐过夜大巴前往海拔 1,500 米的 Da Lat。这里的气温骤降，会让你立刻想喝杯咖啡。Da Lat 自身拥有咖啡种植历史，这意味着这里的 Ca Phe Sua Da 是用当地烘焙的咖啡豆调制的，味道与大城市里喝到的不同——少了一些工业感。Nguyen Thi Minh Khai 街上的夜市售卖 banh trang nuong（烤米纸，配有鸡蛋和虾米），价格为 15,000–25,000 VND。这只是街头小吃，算不上正餐，但你可能会忍不住连吃三个。

第13-14天 — Saigon 与 Mekong Delta：南部的速度

Saigon 的节奏更快，吃得也更快。这里的早餐是 “com tam”——碎米饭配烤猪肉、煎蛋和酸菜——通常是站在路边的塑料桌旁解决。即使你什么都不买，Cholon 的 Binh Tay 批发市场也值得花一个上午去逛逛；那里的干货、香料摊和农产品会让你大开眼界。

在最后一天，清晨乘小巴前往 Mekong Delta 的 Can Tho，距离 Saigon 约 170 km。Cai Rang 水上市场在早上 6-8 点之间最热闹。在河边摊位吃一碗 “hu tieu”——这是一种比北方大多数面食更清爽、更清淡的汤粉——然后乘船穿梭于运河市场，最后返回 Saigon 乘机返程。

实用贴士

提前两到三周预订 VietJet 或 Vietnam Airlines 的国内航班，Hanoi–Da Nang 以及 Da Lat–Saigon 之间的机票价格在 600,000–1,200,000 VND 之间。如果选择当地人光顾的馆子，每天的伙食预算在 150,000–300,000 VND 左右——如果加上在 Hoi An 或 Hue 的正式餐厅用餐，预算则需要相应增加。在任何机场的到达大厅，购买一张包含 5GB 流量的当地 SIM 卡大约需要 120,000 VND。