Vung Tau 精致餐饮：在何处尽享高端越南美食

Vung Tau 常被视为 Saigon 居民周末的度假海滩，但其餐饮业在过去五年中已相当成熟。这里有一批厨师正利用越南本土食材进行极具创意的尝试——并非为了融合而融合，而是通过深思熟虑的烹饪，让地方菜肴展现出它们本应有的绝佳风味。

Quay 55 — 高端海鲜的标杆

在 Tran Phu 大街的 Quay 55 坐下，您很快就会明白为什么当地人在周末需要提前一周预订座位。餐厅的厨房深耕 Vung Tau 的滨海特色——菜单上几乎所有的食材都来自南海——但其烹饪手法与海滩边那些简单的水煮蘸料摊位截然不同。

招牌菜是他们改良版的“banh khot”（越南迷你煎饼），这种以椰奶和米浆制成的小吃，Vung Tau 的名气在南部可谓首屈一指。这里的“banh khot”顶部配有虎虾、一层薄薄的自制 mam tom（虾酱）奶油，以及点缀其上的微型香草，初看似乎多余，实则点睛之笔。一份六个售价约为 180,000 VND。

如果想吃得更丰盛，整只柠檬草盐烤蟹的价格大约在 650,000 至 850,000 VND 之间（视市场重量而定），如果有人请客，这绝对是首选。周四至周日强烈建议提前预订。请务必电话联系——他们不提供在线预订。

Citron — 精致化的越南经典

Citron 坐落在 Back Beach 附近一栋古老的法式殖民建筑内，其室内设计让人流连忘返。主厨曾在 Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) 的厨房历练，回到家乡后，他设计了一份以熟悉菜肴为基础、通过更优质的食材和更纯粹的烹饪技巧进行重塑的菜单。

他的“bun bo Hue”是最受瞩目的菜品——慢炖猪肉柠檬草汤底，配上手工切制的米粉和一块入口即化的红烧牛腱。整碗售价 145,000 VND，介于精致餐厅体验与家常温暖味道之间。这是一种极高的赞誉。

这里的“goi cuon”选用的是 Mekong Delta (메콩 델타 / 湄公河三角洲 / メコンデルタ) 的鲜虾，而非大多数餐厅常用的冷冻产品，口感差异一尝便知。四卷一份，售价 95,000 VND。

Citron 周二休息。酒单虽短但实用，员工对食物非常了解——这在海滨小镇实属难得。

摄影：🇻🇳🇻🇳 Việt Anh Nguyễn 🇻🇳🇻🇳，来源：Pexels

Nha Hang Bien Xanh — 值得专程前往

在主干道以北约 8 公里处，经过灯塔路，向着更安静的住宅海岸方向，Nha Hang Bien Xanh 完全靠口碑赢得了声誉。餐厅由私人住宅改造而成，拥有一个能充分感受海风的露天平台。桌位间距宽敞，环境安静舒适。

厨房提供精简的菜单——六道前菜、八道主菜——每天根据当天最新鲜的食材调整。在最近的一次访问中，他们的“cha gio”是用蟹肉和粉丝而非猪肉制成的，包裹在炸得近乎透明的米纸中，这种火候在大规模生产中很难实现。搭配的 nuoc cham 蘸酱平衡感极佳——绝非市面上那种甜味过重的版本。

主菜价格在 200,000 至 450,000 VND 之间。青芒果沙拉烤鱿鱼（约 280,000 VND）是一道让你在回家路上都会忍不住向人推荐的美味。

如果没有摩托车或出租车，前往那里不太方便。从 Vung Tau 市中心使用 Grab 很方便——单程预算约 60,000–80,000 VND。

The Veranda at Grand Ho Tram — 如果你想奢华一番

距离 Vung Tau 约 40 公里的 Grand Ho Tram Strip 度假村内的 The Veranda 属于另一个档次的餐饮——正宗的白桌布服务、专业的侍酒师，主菜价格在 400,000–900,000 VND 之间。它之所以入选，是因为其菜单中的越南菜部分处理得比一般酒店餐厅要严谨得多。

“mi quang”——这道源自越南中部 (베트남 / 越南 / ベトナム) 的姜黄面条——在这里作为前菜出现，配有水煮虾、烤花生和芝麻脆饼，不仅还原度极高，而且绝非敷衍了事。那道受“cao lau”启发的面条，配以慢炖猪肉和猪油渣碎，售价 320,000 VND，是菜单上比国际菜肴更值得尝试的选择。

从 Vung Tau 开车过来需要 45 分钟。如果您是在海边度周末而非仅仅一日游，那么非常值得一去。

摄影：Pew Nguyen，来源：Pexels

关于价格的预期

Vung Tau 的精致餐饮价格仍显著低于 Saigon。在 Quay 55 或 Citron 享用一顿包含饮品的完整晚餐——两人份，尽情点单——总价约在 800,000–1,200,000 VND 左右。在 The Veranda，每对夫妇加上葡萄酒的预算约为 1,500,000–2,500,000 VND。这些地方都不会自动加收服务费，但通常会四舍五入加 10% 作为小费，这也是一种礼貌的做法。

实用贴士

Vung Tau 大多数优质餐厅在周六晚上最为繁忙，因为此时 Saigon 的一日游游客尚未离开——请务必提前预订或在下午 6:30 前到达。这里的着装要求相对宽松，但在高档餐厅穿着过于随意的海滩装可能会显得不够礼貌。从 Vung Tau 市中心乘坐 Grab 前往大多数地址都非常方便。