Tet ist kein Feiertag für Restaurantbesuche. Es ist ein Fest der Küche, ein Fest des Familientischs, und wenn Sie das Glück haben, in das Haus von jemandem eingeladen zu werden – oder sich zur richtigen Zeit in der richtigen Stadt befinden –, ist es das absolut beste kulinarische Erlebnis, das Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) zu bieten hat.
Hier sind fünf Orte, an denen die Tet (뗏 (베트남 설날) / 越南春节 / テト (ベトナム旧正月)) Food-Kultur tief verwurzelt ist, und was Sie dort unbedingt probieren sollten.
Hanoi — Der rituelle Tisch des Nordens
Keine Stadt nimmt das Tet-Essen so ernst wie Hanoi. Die Tradition im Norden ist formell, spezifisch und über Generationen hinweg weitgehend unverändert geblieben. Das Herzstück ist „banh chung“ – kompakte, quadratische Kuchen aus Klebreis, gefüllt mit Mungobohnenpaste und fettem Schweinefleisch, eingewickelt in Dong-Blätter und über Nacht gekocht. Familien stellen sie immer noch zu Hause her, obwohl man ab Ende Januar auch Straßenverkäufer findet, die sie zu Pyramiden aufgetürmt verkaufen.
Zu einem echten Tet-Festmahl in Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) gehören auch „gio lua“ (feine, gedämpfte Schweinefleischwurst), „mang lon“ (Suppe aus getrockneten Bambussprossen, gekocht mit Schweinefüßen) und eingelegte Frühlingszwiebeln namens „dua hanh“, die einen frischen Kontrast zu den reichhaltigen Speisen bilden. Der Dong Xuan Market im Old Quarter ist in den Tagen vor Tet einen Spaziergang wert – nicht wegen der Hauptstände, die Kleidung und Plastikwaren verkaufen, sondern wegen der Straßenverkäufer an den Außenseiten, die kandierten Ingwer, getrocknete Lotossamen und alle haltbaren Zutaten anbieten, die eine Großmutter in Hanoi benötigt.
Wenn Sie über den Gastgeber Ihrer Unterkunft oder einen lokalen Kontakt eine Einladung ergattern können, ist ein Silvester-Familienessen in einem Haus in Hanoi unbezahlbar. Falls das nicht klappt: „bun thang“ – eine feine Hühner- und Eiernudelsuppe, die fast ausschließlich um Tet herum serviert wird – taucht für einige Tage an einer Handvoll Ständen im Old Quarter auf. Lassen Sie sich das nicht entgehen.
Hue — Kaiserliches Tet für den schmalen Geldbeutel
Hues Tet-Food-Tradition trägt das Erbe des Kaiserhofs in sich, auch wenn die Stadt selbst während der Feiertage bescheiden und ruhig ist. „Banh tet“ ersetzt hier das quadratische banh chung (반쯩 / 粽子 / バインチュン) – ein zylindrischer Verwandter, ebenfalls aus Klebreis und Schweinefleisch, aber kompakter und in Scheiben geschnitten. Die Varianten in Hue enthalten oft Banane und sind deutlich süßer.
Die Stadt stellt auch „nem chua“ her – fermentierte Schweinefleischröllchen, die mit Knoblauch und Chili in Bananenblätter gewickelt werden. Einheimische verschenken sie gerne und essen sie die ganze Tet-Woche über als Snack. Kleine, familiengeführte banh mi Stände öffnen bereits am zweiten oder dritten Tet-Tag wieder, wenn die meisten Restaurants noch geschlossen sind. Ein banh mi für 15.000 VND, gefüllt mit nem chua, ist so typisch für Hue (후에 / 顺化 / フエ), wie es nur sein kann.
Das Grabmal von Tu Duc und das Grabmal von Khai Dinh sind während Tet ruhiger als sonst und einen halbtägigen Ausflug wert – an den Stätten werden Blumen niedergelegt, und die Atmosphäre ist eher besinnlich als touristisch.
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Hoi An — Dorfküche in Gehweite
Der Vorteil von Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) an Tet ist die Geografie. Im Umkreis von 3 km um die Altstadt liegen echte, lebendige Dörfer, in denen der Feiertag keineswegs wie ein Touristenprodukt wirkt. In den Dörfern Cam Thanh und Cam Kim gibt es immer noch gemeinschaftliche Kochaktionen, bei denen sich Nachbarn in der Nacht vor Silvester versammeln, um gemeinsam über Holzfeuern banh tet zuzubereiten.
Die Altstadt selbst sperrt ihre Gassen während Tet für Motorräder und entzündet Laternen entlang des Flusses Thu Bon – die Food-Szene verlagert sich von Restaurants hin zu Familienständen, die „cao lau (까오러우 / 高楼面 / カオラウ)“ verkaufen (das Nudelgericht aus Hoi An, das überall sonst anders schmeckt, weil das Wasser ein anderes ist), zusammen mit süßen „che“-Dessertsuppen in einem Dutzend Varianten.
Wenn Sie die ersten drei Tet-Tage vor Ort sind, suchen Sie nach einem banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー) Karren, der am zweiten Tag öffnet – das „banh mi“ aus Hoi An gehört zu den am meisten imitierten Gerichten in Vietnam, und es morgens um 7 Uhr in der Neujahrsstille auf einer fast menschenleeren Straße zu essen, ist definitiv ein Erlebnis, das man einplanen sollte.
Saigon — Tet für alle, auch für Außenstehende
Saigon leert sich während Tet, da Millionen von Einwohnern in ihre Heimatprovinzen zurückkehren. Was bleibt, ist eine Stadt, die man tatsächlich zu Fuß erkunden kann, und eine Food-Szene, die sich auf regionale Importe verlagert. Wanderarbeiter aus dem Mekong-Delta, dem zentralen Hochland und dem Norden kehren alle nach Hause zurück – aber ihr Essen bleibt. Märkte in Binh Thanh und District 5 verkaufen „banh chung“ neben dem südlichen „banh tet“ und regionalem „mut“ (kandiertes Obst und Gemüse) aus allen Provinzen.
Der Ben Thanh Market schließt, aber die umliegenden Straßen füllen sich mit Blumenverkäufern und saisonalen Essensständen. „Com tam“-Stände, die während Tet geöffnet bleiben, werden zu Anlaufstellen im Viertel – Reis, gegrilltes Schweinefleisch und ein Spiegelei für 50.000 VND sind das Standardgericht für die Saigoner, die hiergeblieben sind.
Was Getränke angeht, sind die „bia hoi“-Ecken im District 1, die die Feiertage überstehen, soziale Magnete – ein Ort, an dem Fremde und die verbliebenen Einheimischen bei einem frisch gezapften Bier für 10.000 VND an einem Tisch sitzen und sich gut gelaunt über die Hitze beschweren.
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Can Tho — Mekong-Tet auf dem schwimmenden Markt
Das Tet-Fest in Can Tho ist ruhiger und familiärer als in den Städten des Nordens, was genau der Grund ist, warum es eine Überlegung wert ist. Der schwimmende Markt von Cai Rang hat während der Feiertage verkürzte Öffnungszeiten, schließt aber nicht vollständig – am zweiten Tet-Tag um 6 Uhr morgens mit dem Boot anzukommen, während die Händler immer noch mit roten Bändern geschmückte Ananas und Pomelos verkaufen, ist eine Szene, die sich seit Jahrzehnten nicht verändert hat.
Auf dem Tet-Tisch im Mekong-Delta findet man „hu tieu“ – eine klare, leichte Nudelsuppe mit Schweinefleisch und Meeresfrüchten – neben Flussfisch, der in Tontöpfen mit Karamellsauce geschmort wird. „Banh tet chay“ (vegetarische Reisrollen) gibt es für buddhistische Familien, die die ersten Tage des neuen Jahres fleischlos verbringen. Pensionen entlang der Uferpromenade von Ninh Kieu veranstalten oft informelle Tet-Essen für ihre Gäste, wenn man im Voraus nachfragt.
Praktische Hinweise
Tet fällt je nach Mondkalender in die Zeit zwischen Ende Januar und Mitte Februar – prüfen Sie das genaue Datum vor der Buchung. Die Transportmittel sind in den 3–4 Tagen vor und nach Silvester extrem überlastet; buchen Sie Züge und Busse mindestens drei Wochen im Voraus. Die meisten Restaurants schließen für 3–7 Tage, sodass günstiges Street Food und Marktstände zu Ihrer Hauptoption werden – was, ehrlich gesagt, ohnehin das bessere Erlebnis ist.
Zuletzt aktualisiert · May 29, 2026 · unabhängig recherchiert, nie gesponsert.
