Hai Phong bekommt nicht die gleiche mediale Aufmerksamkeit für seine Küche wie Hanoi oder Hue, doch die Einheimischen hier essen außerordentlich gut und außerordentlich günstig. Wenn man weiß, wo man suchen muss, reichen 150.000 VND für drei solide Mahlzeiten inklusive Getränken.
Frühstück – Start auf den Märkten
Die besten günstigen Frühstücke in Hai Phong gibt es vor 8 Uhr morgens in der Nähe der Märkte.
Banh Mi Thit Nuong — 15.000–20.000 VND
Hai Phongs Version von "Banh Mi" setzt stärker auf gegrilltes Schweinefleisch und weniger auf Aufschnitt als die Sandwiches im Stil von Saigon. Die Stände rund um den Cho Sat (den Eisenmarkt in der Tran Hung Dao Straße) öffnen gegen 5:30 Uhr und sind schnell ausverkauft. Halten Sie Ausschau nach den Ständen mit einem Holzkohlegrill davor – der Rauchgeruch weist Ihnen den Weg. Ein komplettes Sandwich mit Pastete, eingelegtem Rettich und gegrilltem Schweinefleisch kostet 18.000–20.000 VND. Dazu passt ein Plastikbecher "Ca Phe Sua Da" vom benachbarten Wagen für weitere 15.000 VND.
Banh Cuon Hai Phong — 25.000–35.000 VND
"Banh Cuon" ist hier etwas anders als die Version aus Hanoi – die Reisrollen sind dünner, die Füllung trockener und sie werden oft mit Cha Lua (Schweinswurst) und einer kräftigeren Brühe zum Dippen serviert. In der Gasse, die von der Minh Khai Straße nahe dem alten Postamt abzweigt, gibt es zwei oder drei gute Stände direkt nebeneinander; der mit der längsten Schlange an Motorrädern ist meist die richtige Wahl. Eine volle Portion mit allen Beilagen kostet etwa 30.000 VND.
Mittagessen – Die wichtigste Mahlzeit des Tages
Die Mittagskultur in Hai Phong bedeutet, zwischen 11:00 und 12:00 Uhr zu essen, bevor die besten Gerichte ausverkauft sind.
Bun Ca — 30.000–40.000 VND
Dies ist das Gericht, für das Hai Phong im Stillen berühmt ist. "Bun Ca" (Fischnudelsuppe) basiert auf einer mit Kurkuma verfeinerten Brühe, gebratenen Fischfrikadellen, frischem Dill und Reisnudeln. Es ist leichter als Pho, aber komplexer, als es auf den ersten Blick scheint. Die beste günstige Version findet man in der Cat Cut Straße – mehrere offene Lokale konkurrieren im selben Block. Für 35.000 Dong erhalten Sie auf Nachfrage eine große Schüssel mit extra Fischfrikadellen. Ein frittiertes Teiggebäck dazu kostet 5.000 VND extra.
Com Binh Dan — 35.000–50.000 VND
"Com Binh Dan" (Alltagsreis-Lokale) sind das Rückgrat des vietnamesischen Mittagessens. In Hai Phong sind die Versionen in der Nähe der Hafenviertel in der Nguyen Duc Canh Straße besonders gut – sie richten sich an Hafenarbeiter, was große Portionen und einfache, ehrliche Küche bedeutet. Sie wählen drei oder vier Gerichte aus den Auslagen: geschmorter Schweinebauch, gebratener Wasserspinat, Spiegelei, eingelegter Senfkohl. Bei 35.000–45.000 VND für Reis plus drei Beilagen ist dies das beste Preis-Leistungs-Verhältnis in der ganzen Stadt. Essen Sie vor 12:15 Uhr, sonst sind die besten Gerichte vergriffen.
Mi Quang nach Hai-Phong-Art — 30.000–40.000 VND
Nicht die kanonische Version aus Zentralvietnam, aber Hai Phong hat "Mi Quang" übernommen und zu einer eigenen Spezialität gemacht – breitere Nudeln, eine etwas öligere Brühe aus Schweinefleisch und Garnelen, garniert mit gerösteten Erdnüssen und Reiscrackern. Es macht satt und kostet an den Ständen in der Le Loi Straße etwa 35.000 VND. Ein Versuch wert, wenn Sie etwas ohne Suppe suchen.
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Abendessen – Streetfood-Runden am Abend
Die Abende in Hai Phong sind dafür gemacht, draußen zu essen. Die Hitze lässt nach, die Plastikhocker werden herausgestellt und gegen 17:00 Uhr beginnt das Grillen.
Bun Rieu — 30.000–40.000 VND
"Bun Rieu" (Krabben-Tomaten-Nudelsuppe) ist hier ein Klassiker am Abend. Die Stände am Flussufer der Bach Dang öffnen gegen 17:30 Uhr und bieten große Schüsseln voller Tomaten, Krabbenpaste, gebratenem Tofu und einer Handvoll frischer Kräuter an. Für 35.000–40.000 VND erhalten Sie eine volle Schüssel und einen kleinen Teller mit knusprigen Garnelen-Crackern dazu. Die Lage am Fluss kostet keinen Aufpreis.
Cha Muc — 40.000–50.000 VND pro Portion
Dies ist Hai Phongs Spezialität, die Besucher fast immer übersehen: "Cha Muc", oder Tintenfischfrikadellen. Frischer Tintenfisch wird gestampft und zu festen, bissfesten Frikadellen mit einer leicht rauchigen Kruste gebraten. Man isst sie als Snack oder zum Reis. In der Gegend um die Dinh Hang Straße nahe dem Nachtmarkt verkaufen Händler sie nach Gewicht – für 40.000 VND bekommt man einen großzügigen Teller. Tunken Sie sie in Tamarindensoße, trinken Sie dazu ein kaltes "Bia Hoi" vom Ecklokal nebenan (7.000–10.000 VND pro Glas), und Sie haben einen wunderbaren Abend für fast kein Geld.
Banh Da Cua — 35.000–45.000 VND
Ein weiteres Original aus Hai Phong: "Banh Da Cua" ist eine rot-braune Reisnudelsuppe auf Krabbenbrühe-Basis, garniert mit Krabbenfleisch, Schweinerippchen, Wasserspinat und knusprigen Schalotten. Die roten Nudeln werden aus rotem Reis hergestellt – sie sind bissfester und nussiger als weiße Reisnudeln. Die abendlichen Stände in der Lach Tray Straße servieren sie ab etwa 16:00 Uhr, bis sie ausverkauft sind, meist gegen 20:00 Uhr. Für 45.000 VND bekommt man eine volle Schüssel.
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Praktische Hinweise
Die meisten dieser Stände akzeptieren nur Bargeld – bringen Sie kleine Scheine mit (5.000 und 10.000 VND-Scheine sind besonders nützlich). Die zentralen Essensstraßen von Hai Phong sind kompakt und gut zu Fuß erreichbar; eine gemütliche Runde vom Cho Sat bis zum Bach Dang Flussufer deckt das meiste hier Genannte auf unter zwei Kilometern ab. Straßenküchen öffnen tendenziell früh und schließen, sobald das Essen ausverkauft ist. Seien Sie also eher am Anfang der genannten Zeitfenster vor Ort.
