Der Con-Markt ist der älteste und authentischste Markt in Da Nang – keine Touristenattraktion, die sich als solche verkleidet, sondern ein funktionierender Knotenpunkt des Viertels, an dem die Verkäufer ihre Stammkunden seit Jahrzehnten versorgen. Wenn Sie verstehen wollen, wie man in Da Nang isst, fangen Sie hier an.
Anreise zum Con-Markt
Der Markt befindet sich in der Ong Ich Khiem Straße im Bezirk Hai Chau, etwa 2 km vom Ufer des Han-Flusses entfernt. Ein Grab-Bike von den Strandhotels entlang des My Khe kostet etwa 25.000–35.000 VND. Es gibt keine bequemen Parkplätze für Autos, also lassen Sie es lieber. Der Markt öffnet früh – die meisten Essensstände sind ab 6:30 Uhr in Betrieb – und das beste Zeitfenster zum Essen ist zwischen 6:30 Uhr und 10:30 Uhr, danach wird die Auswahl durch den Mittagsansturm schnell geringer.
Die Mi-Quang-Stände im Inneren
"Mi Quang" ist das Gericht, das Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) am meisten am Herzen liegt, und der Con-Markt bietet einige der beständigsten Versionen der Stadt. Anders als im pho-lastigen Norden oder der bun bo hue-Tradition weiter nördlich in Hue, ist Mi Quang ein Gericht mit gelben Kurkuma-Nudeln, das nur mit einer flachen Schicht reichhaltiger Brühe – eigentlich eher eine Sauce – serviert wird. Dazu gibt es Schweinefleisch, Garnelen, Wachteleier, zerstoßene Erdnüsse sowie einen Haufen frischer Kräuter und Reiscracker als Beilage.
Gehen Sie in den überdachten Bereich für frische Lebensmittel im Erdgeschoss. Drei Stände in der nordöstlichen Ecke – erkennbar an den gelben Plastikhockern, die vor dem Service draußen gestapelt sind – sind einen Besuch wert. Eine Schüssel kostet 30.000–40.000 VND. Lassen Sie die Banh Trang (Reiscracker), die dazu serviert werden, nicht aus; zerbröseln Sie sie einfach hinein. Das Verhältnis von Brühe zu Nudeln ist absichtlich niedrig, was Neulinge verwirrt, die eine Suppe erwarten. Das ist so gewollt. Essen Sie es einfach so, wie es serviert wird.
Zum Vergleich: Der Stand am Westeingang serviert eine etwas reichhaltigere, garnelenlastigere Version – ein Versuch wert, wenn Sie eine komplette Vormittagsrunde drehen.
Banh Cuon und Banh Xeo im Erdgeschoss
Zwei Stände in der Nähe des Haupteingangs im Süden bieten "banh cuon" an – gedämpfte Reisrollen, gefüllt mit gehacktem Schweinefleisch und Mu-Err-Pilzen, serviert mit einer leichten Dip-Sauce und Röstzwiebeln. Diese sind gegen 9 Uhr ruhiger, also versuchen Sie, sie zuerst anzusteuern. Rechnen Sie mit 25.000–30.000 VND pro Teller.
"Banh xeo" – der knusprige, mit Kurkuma verfeinerte Reis-Crêpe, gefüllt mit Garnelen, Schweinebauch und Sojasprossen – findet sich an einigen Ständen im hinteren Teil der Halle. Die Version aus Da Nang ist kleiner als die südliche Variante: eher in Taco-Größe als die tellerfüllenden Crêpes, die man in Saigon findet. Man wickelt die Stücke in Senfblätter und tunkt sie in Fischsauce. Drei Stück für etwa 20.000 VND sind Standard.
Foto von FOX ^.ᆽ.^= ∫ auf Pexels
Die Stände rund um den Con-Markt
Einige der besten Gerichte finden sich gar nicht im Inneren. Die Straßen, die den Markt unmittelbar umgeben – insbesondere Hung Vuong und Ong Ich Khiem – füllen sich ab etwa 6 Uhr morgens mit mobilen Wagen und halbpermanenten Ständen.
Banh-Mi-Wagen auf der Hung Vuong
Die "banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)"-Wagen auf der Hung Vuong sind einen Stopp wert, selbst wenn Sie schon gegessen haben. Das Banh Mi in Da Nang setzt stark auf hausgemachte Pastete und ein spezifisches Verhältnis von süß-eingelegtem Rettich, das sich von der Version aus Hoi An unterscheidet. Ein belegtes Baguette kostet 15.000–20.000 VND. Der Wagen mit dem rot-weißen Sonnenschirm in der Nähe der Kreuzung mit Tran Phu ist ein fester Bestandteil des Morgens.
Bun-Bo-Hue-Stände auf der Ong Ich Khiem
Drei oder vier Stände entlang der Ong Ich Khiem bieten "bun bo hue (분보후에 / 顺化牛肉粉 / ブンボーフエ)" an – die würzige Rindfleisch-Nudelsuppe mit Zitronengras aus Hue, die längst den Hai-Van-Pass überquert hat und sich fest in der Frühstückskultur von Da Nang etabliert hat. Schüsseln kosten hier 35.000–45.000 VND und werden mit den passenden Beilagen serviert: rohe Bananenblüten, Perilla, Sojasprossen und eine Garnelenpasten-Würze als Beilage. Der Stand Nr. 47 hat die meisten Vormittage die längste Schlange, was Ihnen alles sagt, was Sie wissen müssen.
Com Tam am Hintereingang
Wenn Sie näher an 10 Uhr ankommen, stellen die "com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム)"-Stände in der Nähe des Hintereingangs vom Frühstück auf das Mittagsgeschäft um. Gebrochener Reis mit gegrilltem Schweinekotelett, einem gedämpften Eierkuchen (cha trung) und eingelegtem Gemüse für 40.000–55.000 VND. Einfach, sättigend und die Art von Mahlzeit, die zwar nicht fotogen ist, aber den ganzen Tag anhält.
Was man trinken sollte
Da Nang hat eine solide vietnamesische Kaffeekultur (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー). Ein "ca phe sua da" – Eiskaffee mit Milch – von einem der kleinen Cafés mit Plastikstühlen in den umliegenden Straßen kostet 15.000–20.000 VND und ist wesentlich besser als alles von einer Kette. Es gibt eine zuverlässige ältere Dame, die ihren Thermoskannen-Wagen direkt am Südeingang parkt und einfachen schwarzen Filterkaffee für 10.000 VND pro Tasse verkauft. Sie ist schon länger dort als die meisten Essensstände.
Foto von Kirandeep Singh Walia auf Pexels
Orientierung auf dem Markt
Der Con-Markt hat drei Hauptebenen. Die Essensstände befinden sich fast ausschließlich im Erdgeschoss und auf dem umliegenden Gehweg. Die zweite und dritte Etage sind für Stoffe, Kleidung und Haushaltswaren – gut zum Stöbern, aber nicht relevant für eine kulinarische Tour. Das Erdgeschoss ist grob gegliedert: frische Waren (Fleisch, Fisch, Obst/Gemüse) in der hinteren Hälfte, zubereitete Speisen in Richtung der straßenseitigen Eingänge. Folgen Sie einfach dem Geruch und den Plastikhockern.
Bringen Sie kleine Scheine mit – 10.000 und 20.000 VND Noten. Die meisten Stände haben kein Wechselgeld für 200.000 VND und werden Sie ansehen, als hätten Sie sie persönlich beleidigt.
Praktische Hinweise
Der Con-Markt ist an Wochentagen zwischen 7:00 und 9:30 Uhr am besten; an Wochenenden ist mehr los, aber die Stände sind dieselben. Vermeiden Sie es, nur für eine einzige Mahlzeit direkt aus Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) anzureisen – die 30 km Fahrt sind in Ordnung, aber planen Sie einen ganzen Vormittag ein, anstatt es als kurzen Abstecher zu betrachten. Überall gilt: nur Barzahlung.
