Da Lat läuft mit Pullovern und warmen Getränken. Wenn die Temperaturen nach Einbruch der Dunkelheit auf 14 °C fallen, bewirkt ein Styroporbecher „sua dau nanh“ – vietnamesische Sojamilch, die meist frisch zubereitet und heiß serviert wird – mehr für das Wohlbefinden als jeder Café Latte. Die lokale Version ist dünner als das, was man in Saigon findet, weniger süß und oft mit Erdnüssen, schwarzen Bohnen oder einem Schuss Kokosmilch verfeinert. Hier erfährst du, wo sie am besten schmeckt.
Was die Sojamilch in Da Lat so besonders macht
In den meisten Teilen Vietnams ist sua dau nanh ein kaltes Getränk aus der Plastiktüte, das man unterwegs trinkt. In Da Lat wird es zu einer Art Ritual: heiß, frisch gepresst und aus riesigen Aluminiumtöpfen auf kleinen Plastikhockern in der kühlen Marktluft serviert. Die Erdnuss-Variante – ob ganz oder gemahlen untergerührt – verleiht dem Getränk eine nussige Sämigkeit. Die Version mit schwarzen Bohnen (sua dau den) hat eine rauchige, leicht erdige Note, die hervorragend zu einem Stück Banh Mi oder einem Klebreis-Snack vom Stand nebenan passt. Die Süße wird hier bewusst gering gehalten; den Zucker kannst du dir selbst aus dem bereitstehenden Gefäß hinzufügen.
Die Shortlist
Quan Sua Dau Nanh Co Lan
Adresse: 6 Tang Bat Ho, in der Nähe des Nachtmarkts von Da Lat
Öffnungszeiten: 18:00 – 23:30 Uhr
Preis: 10.000–15.000 VND pro Tasse
Co Lan schöpft schon seit über zwei Jahrzehnten Sojamilch an derselben Ecke. Sie betreibt drei Töpfe gleichzeitig: natur, mit Erdnuss und mit schwarzen Bohnen. Die natur-Variante ist überraschend gut – klar, leicht grasig und nicht verwässert. Nimm die mit Erdnuss, wenn es kalt ist (was meistens der Fall ist). Man sitzt auf vier Plastikhockern auf dem Gehweg. Niemand drängt dich zum Gehen.
Xe Sua Dau Nanh Cuoi Cho — Nachtmarkt-Stand, Südende
Adresse: Südende der Nguyen Thi Minh Khai, Nachtmarkt von Da Lat
Öffnungszeiten: 17:30 – Mitternacht
Preis: 8.000–12.000 VND
Kein Name am Stand, nur ein handgemaltes Schild und eine Schlange. Dies ist die günstigste solide Tasse im Marktbereich. Der Besitzer verwendet eine etwas ältere Steinmahlmethode, die der Milch eine gröbere Textur verleiht – manche lieben es, manche nicht. Die Variante mit schwarzen Bohnen ist hier die beste Wahl: dunkel, warm, mild süß, ohne Schnickschnack. Gut für eine zweite Tasse auf dem Rückweg.
Sua Dau Nanh Ba Loan
Adresse: 3 Phan Dinh Phung (in der Nähe des Xuan Huong Sees, Nordseite)
Öffnungszeiten: 06:30 – 11:00 Uhr, 16:00 – 20:00 Uhr
Preis: 12.000–18.000 VND
Ba Loan ist einer der wenigen Orte, die eine morgendliche Schicht anbieten, für die es sich lohnt, früh aufzustehen. Das Frühstückspublikum besteht hauptsächlich aus Einheimischen – Marktarbeitern, Eltern auf dem Schulweg und einigen Rentnern. Am Wochenende macht sie eine Version mit Kokosnuss, die reichhaltiger ist als alles andere auf dieser Liste. Nicht zu süß. Sie hat auch einen kleinen Topf mit Tofu-Pudding (tao pho) im Angebot; nimm beides, wenn du hungrig bist.
Suoi Xanh Dau Nanh — Kleiner Laden
Adresse: 22 Truong Cong Dinh
Öffnungszeiten: 07:00 – 21:00 Uhr (dienstags geschlossen)
Preis: 15.000–22.000 VND
Dieser Laden hat echte Wände und eine Decke, was wichtig ist, wenn es in Da Lat in Strömen regnet. Er ist etwas gepflegter als die Marktstände – saubere Tische, eine gedruckte Speisekarte – aber immer noch günstig. Auf Wunsch gibt es auch eine kalte Version, aber das verfehlt in dieser Stadt völlig den Sinn. Die heiße Erdnuss-Variante ist hier so dickflüssig, dass man sie am besten mit einem Löffel isst. Außerdem einer der wenigen Orte, an denen man dazu einen kleinen Teller mit gerösteten Sesam-Reiscrackern ohne Aufpreis bekommt.
Suoi Nong — Sojamilch-Wagen
Adresse: Ecke Le Dai Hanh und Bui Thi Xuan
Öffnungszeiten: 17:00 – 22:30 Uhr
Preis: 10.000 VND pauschal
Ein Ein-Frau-Betrieb an einem Fahrradwagen. Sie taucht gegen 17 Uhr auf und ist an den meisten Abenden bis 21 Uhr ausverkauft. Keine schwarzen Bohnen, keine Kokosnuss – nur natur und Erdnuss. Der Preis hat sich seit Jahren nicht geändert, was viel über die Stammkundschaft aussagt. Schnapp dir eine Tasse und setz dich auf die niedrige Mauer gegenüber. Dies ist der am wenigsten „Instagram-taugliche“ Ort auf dieser Liste. Er ist aber auch der authentischste Da-Lat-Spot.
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Diesen Ort solltest du meiden
Es gibt einen gut beleuchteten sua dau nanh-Laden in der Nguyen Chi Thanh, der in einigen Online-Foren empfohlen wird. Die Beschilderung sieht gut aus. Die Milch besteht jedoch aus importiertem Sojapulver, das mit heißem Wasser und viel zu viel Zucker angerührt wurde. Das merkt man schon beim ersten Schluck. Nichts daran ist den Preis von 25.000 VND wert. Geh lieber weiter.
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Ein Hinweis zur Zeitplanung
Die Sojamilch-Szene in Da Lat findet fast ausschließlich abends statt, was Sinn ergibt – dann beißt die Kälte erst richtig zu. Wenn du ein Wochenende hier bist, plane mindestens eine Runde durch das Nachtmarktgebiet mit einer Tasse in der Hand ein. Kombiniere sie mit einem Spieß gegrillter Süßkartoffel oder einer Tüte Sot Vang Banh Mi von den Ständen in der Nähe. Die morgendlichen Sessions bei Ba Loan sind den frühen Wecker wert, wenn du ein echter Liebhaber dieses Getränks bist.
Praktische Hinweise
Alle angegebenen Preise sind Schätzungen für 2024; an den Ständen kann nur bar bezahlt werden. Die meisten Verkäufer sprechen nur wenig Englisch, aber die Transaktion ist einfach – zeige mit den Fingern die Anzahl an und deute auf den Topf, den du möchtest. Die Tassen sind nach westlichen Maßstäben klein; zwei zu bestellen ist völlig normal und wird erwartet.
