Die Stände im Untergeschoss und Erdgeschoss des Da Lat Central Market sind vielleicht nicht der schönste Ort zum Essen in der Stadt, aber sie gehören zu den authentischsten. Keine Touristenaufschläge, keine englischen Speisekarten – nur die Gerichte, die die Bewohner von Da Lat tatsächlich essen, wenn sie hungrig und in Eile sind.
Wo genau befindet sich der Food-Court?
Der Da Lat Central Market liegt an der Nguyen Thi Minh Khai Straße, direkt im Stadtzentrum. Die Obst-, Gemüse- und Blumenhändler dominieren die oberen Etagen, aber die Essensstände konzentrieren sich im hinteren Teil des Erdgeschosses und erstrecken sich bis in den überdachten Bereich zur Phan Boi Chau Straße hin. Die meisten Stände sind von etwa 6:00 bis 14:00 Uhr geöffnet – dies ist ein Ort für tagsüber. Am Nachmittag haben viele Händler bereits geschlossen.
Wenn Sie an einem Wochentag nach 13:00 Uhr ankommen, werden Sie feststellen, dass die Hälfte der Läden bereits geschlossen ist. Kommen Sie also vor dem Mittag.
Banh Uot Long Ga — Hier fangen Sie an
"Banh uot long ga" ist das Gericht, das diesen Markt definiert. Dünne, gedämpfte Reisblätter – weicher und feuchter als die Version, die Sie in Hoi An finden würden – werden mit zerkleinertem Hühnchen, auf Wunsch mit Innereien, und einer Schüssel klarer Brühe serviert. Eine Portion kostet etwa 25.000–35.000 VND. Sie würzen es selbst mit Röstzwiebeln, frischen Kräutern und einem Spritzer Fischsauce aus dem Gewürztablett auf dem Tisch.
Die Textur ist entscheidend: Die Reisblätter sollten fast durchscheinend und leicht klebrig sein. Wenn sie zerrissen oder gummiartig sind, lagen sie am Stand zu lange. Die meisten Stände haben einen so schnellen Durchlauf, dass dies vor 11:00 Uhr normalerweise kein Problem darstellt.
Einige Stände verkaufen Variationen. Manche fügen Cha Lua (dünn geschnittene vietnamesische Fleischwurst) hinzu. Einige servieren es trocken, ohne Brühe. Fragen Sie einfach, was der Nachbartisch bestellt hat, und zeigen Sie darauf – das funktioniert bestens.
Lau Ga La E — Der Hotpot, den Sie nicht erwartet haben
"Lau ga la e" – Hühnchen-Hotpot mit wilden Betelblättern – findet man an einigen Ständen im hinteren Bereich des Marktes. Es ist eine Spezialität, die spezifisch für Da Lat ist, verbunden mit dem kühleren Klima der Stadt und der Fülle an La E (vietnamesische Betelblätter, nicht die Sorte zum Kauen), die auf dem umliegenden Ackerland angebaut werden.
Sie erhalten einen Tontopf mit köchelnder Hühnerbrühe auf einem kleinen Gaskocher, einen Teller mit Hühnchenstücken und einen Haufen La E sowie anderes Gemüse, das darin gegart wird. Die Blätter verleihen der Brühe eine leicht pfeffrige, kräuterige Note, die schwer zu beschreiben, aber leicht zu mögen ist. Portionen für eine Person beginnen bei etwa 80.000 VND; der Preis steigt, wenn Sie mit mehreren Personen essen.
Dies ist eher ein Mittags- als ein Frühstücksgericht – die Stände, die es anbieten, öffnen tendenziell später, gegen 9:00 oder 10:00 Uhr.
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Che — Die Dessert-Situation
"Che" in Da Lat ist eine eigene Kategorie. Die kühleren Temperaturen der Stadt bedeuten, dass die Che-Stände hier die Zutaten großzügiger verwenden, was sich gehaltvoller anfühlt als die Versionen mit Eis, die Sie in Saigon bekommen. Erwarten Sie Che Bap (süßer Maispudding), Che Dau Do (rote Bohnen) und die lokale Spezialität: Che Atiso, hergestellt aus Artischocken – eines der wichtigsten Erzeugnisse von Da Lat.
Die Preise sind bescheiden: 15.000–25.000 VND pro Tasse, je nachdem, was Sie bestellen. Die Che-Verkäufer konzentrieren sich meist in der Nähe des Markteingangs an der Phan Boi Chau Straße, und einige betreiben eigenständige Wagen direkt vor dem Gebäude. Die Artischocken-Version ist mild süß, leicht bitter und einen Versuch wert, auch wenn die Kombination seltsam klingt.
Was es sonst noch gibt
Neben den drei oben genannten Gerichten gibt es auf dem Markt Stände, die "Banh Mi" mit Pastete und Aufschnitt, Schüsseln mit "Bun Bi" (Reisnudeln mit zerkleinerter Schweineschwarte) und einige Orte, die einfaches Com Phan (Reisgerichte mit Beilagen) für 40.000–60.000 VND anbieten, verkaufen. Nichts davon ist für sich genommen ein absolutes Muss, aber wenn Sie bereits hier sind und Hunger haben, sind sie eine solide Wahl.
Da Lat hat auch eine ordentliche vietnamesische Kaffeekultur – eine Tasse "Ca Phe Sua Da" von einem der kleinen Verkäufer in der Nähe des Markteingangs kostet etwa 15.000–20.000 VND und passt hervorragend zu einem morgendlichen Teller Banh Uot.
Foto von Nguyễn Thị Thảo Hà (Ha Nguyen) auf Pexels
Wie man sich ohne Stress zurechtfindet
Der Markt ist am Morgen überfüllt und das Layout ist nicht intuitiv. Ein paar praktische Tipps:
- Setzen Sie sich nicht an den ersten Stand, den Sie sehen. Gehen Sie einmal durch den gesamten Essensbereich, bevor Sie sich entscheiden. Es dauert drei Minuten und Sie bekommen ein besseres Gefühl dafür, welche Stände die längsten Schlangen haben.
- Zeigen Sie mit dem Finger und benutzen Sie Ihre Hände. Speisekarten existieren zwar, sind aber nicht immer nützlich, wenn Ihre Vietnamesischkenntnisse begrenzt sind. Auf das zu zeigen, was andere Gäste essen, wird überall verstanden.
- Bringen Sie kleine Scheine mit. 10.000er und 20.000er VND-Scheine. Manche Stände haben kein Wechselgeld für 200.000 VND.
- Parken ist an der Nguyen Thi Minh Khai möglich. Direkt davor befindet sich ein bewachter Motorradparkplatz. Pauschal 5.000 VND.
Praktische Hinweise
Der Food-Court wird am besten zwischen 7:00 Uhr und Mittag besucht – Banh Uot Long Ga ist früh am frischesten und Lau Ga La E ist eine vernünftige Mahlzeit für den späten Vormittag. Rechnen Sie mit 50.000–120.000 VND pro Person, je nachdem, ob Sie bei Snacks bleiben oder sich für den Hotpot entscheiden. Es ist kein poliertes Erlebnis, aber genau das ist der Punkt.
