In Da Nang kann man gut trinken, wenn man weiß, wo man suchen muss. Die auf Touristen ausgerichteten Bars an der Strandstraße Pham Van Dong sind für einen Sonnenuntergang in Ordnung, aber die eigentliche Bierkultur der Stadt findet man in den kleineren Straßen, an Ecken mit Plastikhockern und in einer Handvoll Taprooms, die in den letzten Jahren eröffnet wurden und sich still und heimlich zu echten Geheimtipps entwickelt haben.
Die Bia Hoi-Situation
„Bia hoi“ – frisch gebrautes Fassbier, das am selben Tag serviert wird, an dem es hergestellt wurde – ist das Fundament der Trinkkultur in ganz Vietnam, und Da Nang hat seine eigene Version davon. Es ist nicht ganz so günstig wie in Hanoi (wo 5.000–7.000 VND pro Glas an manchen Ecken noch möglich sind), aber ein Glas kostet hier normalerweise 10.000–15.000 VND, was immer noch weniger als ein Drittel dessen ist, was man in einer Resort-Bar bezahlen würde.
Die Dichte an Bia Hoi-Ecken ist im Bezirk Hai Chau am höchsten, insbesondere entlang der Ong Ich Khiem Straße und in den ruhigeren Abschnitten rund um die Nguyen Chi Thanh. Hier gibt es keine Speisekarten – man setzt sich hin, jemand stellt einem ein Glas vor die Nase, und den Rest findet man heraus, indem man schaut, was am Nachbartisch gegessen wird. Das ist im Grunde die richtige Herangehensweise.
Einheimische trinken Bia Hoi schnell und kalt. Das Bier selbst ist leicht und spritzig, es geht eher um Erfrischung als um komplexe Aromen. Niemand analysiert es. Es geht um den Tisch, die Snacks und die Unterhaltung.
Was man dazu bestellt
Die Snacks an den Bia Hoi-Ecken in Da Nang basieren stark auf Meeresfrüchten, was angesichts der Küstenlage der Stadt nur logisch ist. Gegrillter Tintenfisch mit Salz und Chili (muc nuong muoi ot) steht auf fast jedem Tisch. Ebenso gedämpfte Muscheln mit Zitronengras. Wenn Sie ein Tablett mit nem chua sehen – fermentierte Schweinefleischrollen, eingewickelt in Bananenblätter mit einer scharfen, würzigen Säure –, bestellen Sie es. Es ist eines der besten Dinge, die man in Zentralvietnam essen kann, und passt auf fast schon offensichtliche Weise zu kaltem Bier.
Für etwas Substantielleres ist Mi Quang – das kurkumagelbe Nudelgericht, das tief in der Region Quang Nam verwurzelt ist – auf einigen Speisekarten der Straßenecken zu finden und einen Versuch wert, wenn Sie noch nichts Richtiges gegessen haben. Es macht satt, ist aromatisch und hat nichts mit pho zu tun.
Die Trennung zwischen Einheimischen und Touristen
Da Nang ist ehrlich, was seine zwei Trink-Geografien angeht. An Thuong – das Straßenviertel hinter dem My Khe Strand – lebt von Touristen. Die Bars dort sind sauber, haben englische Speisekarten und entsprechende Preise. Ein Saigon Special oder ein Huda (das lokale Lagerbier, das in Hue gebraut wird und in Zentralvietnam extrem verbreitet ist) kostet in dieser Zone 35.000–50.000 VND. Die Atmosphäre ist in Ordnung. Das Publikum besteht hauptsächlich aus anderen Reisenden.
Überquert man den Han-Fluss nach Westen in Richtung Hai Chau oder fährt man nach Süden in den Bezirk Cam Le, ändert sich das Bild. Die Beschilderung ist nicht mehr zweisprachig. Die Preise sinken um 30–40 Prozent. Das Bier ist dasselbe Huda, 333 oder Bia Hoi vom Fass, aber das Publikum besteht aus Bewohnern von Da Nang, die seit Jahren an diesen Orten trinken.
Keine der beiden Zonen ist „falsch“. Aber wenn Sie verstehen wollen, wie die Stadt ihre Abende tatsächlich verbringt, ist das Westufer der richtige Ort, um anzufangen.
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Craft-Bier in Da Nang
Craft-Bier kam später in Da Nang an als in Hanoi oder Saigon, aber es gibt mittlerweile einige Orte, die den etwas höheren Preis (Pints kosten meist 80.000–120.000 VND) wert sind.
Chill Skybar und eine Handvoll Rooftop-Locations bieten Craft-Optionen, aber die interessanteren Orte befinden sich auf Straßenniveau. Barroom Da Nang in der Tran Phu Straße hat wechselnde Biere am Hahn und ein Publikum, das sich aus Expats, jungen Einheimischen und gelegentlich durchreisenden Brauern zusammensetzt. East West Brewing – ursprünglich aus Saigon – hat seinen Vertrieb in Da Nang deutlich ausgeweitet, sodass ihre IPAs und Weizenbiere auf immer mehr Speisekarten auch außerhalb spezieller Taprooms zu finden sind.
Für lokal produzierte Biere halten Sie Ausschau nach Etiketten der Da Nang Brewing Company, einem kleinen Betrieb, der auf tropische Fruchtzusätze setzt – Passionsfrucht-Weizen, Calamansi-Sour –, die erstaunlich gut zur Hitze und zur Meeresfrüchte-geprägten Esskultur der Stadt passen.
Die Craft-Szene ist noch in der Entwicklung. Sie werden auf Inkonsistenzen stoßen. Manche Zapfanlagen werden besser gewartet als andere, und ein Bier, das letzten Monat exzellent war, kann bei diesem Besuch mittelmäßig sein. Das ist der ehrliche Stand der Dinge.
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Trinken zum Essen: Was passt zusammen?
Die zentralvietnamesische Küche ist kräftiger als die in Hanoi – mehr Kurkuma, mehr Chili, mehr fermentierte Garnelenpaste (mam tom und mam ruoc finden sich in vielen Dips). Dieses Geschmacksprofil profitiert tatsächlich mehr von einem kalten, neutralen Lagerbier als von einem komplexen Craft-Bier. Ein hopfiges IPA beißt sich mit den fermentierten Noten. Ein klares Pils oder Bia Hoi vom Fass lässt dem Essen den Vortritt.
Wenn Sie Banh Xeo essen – den brutzelnden Reismehl-Crêpe gefüllt mit Garnelen, Schweinefleisch und Bohnensprossen, eines der Markenzeichen der Stadt –, ist ein Glas Huda auf Eis die richtige Begleitung. Es mildert das Fett und kühlt alles ab. Die gleiche Logik gilt für gegrilltes Fleisch und Reisgerichte im Com Tam-Stil.
Sparen Sie sich die Craft-Optionen für Momente, in denen Sie Käse, Aufschnitt oder Gerichte aus einer eher westlich orientierten Küche genießen. Die meisten Taprooms in Da Nang haben ihre Speisekarten entsprechend angepasst.
Praktische Hinweise
Bars in der Touristenzone An Thuong haben normalerweise bis Mitternacht oder 1 Uhr morgens geöffnet; Bia Hoi-Ecken schließen, wenn das Bier ausgeht, was an manchen Orten schon um 21 Uhr der Fall sein kann. Huda ist die dominierende lokale Marke in Zentralvietnam und ist absolut in Ordnung – Sie müssen nicht zwingend nach Importbier suchen. Wenn Sie vietnamesischen Kaffee als Absacker möchten, haben einige Ca Phe Sua Da-Läden in der Nähe der Han-Flussbrücke bis weit nach 2 Uhr morgens geöffnet.
