Die Bewohner von Da Nang stehen früh auf und essen gut. Bereits um 6:30 Uhr bilden sich vor den besten Frühstückslokalen Schlangen. Vergessen Sie das Hotelfrühstück und gehen Sie raus auf die Straße.
Zuerst die Suppe
Das Standard-Frühstück in Da Nang ist eine Schüssel mit etwas Heißem. "Bun bo Hue" stammt zwar technisch gesehen aus Hue, das 100 km nördlich liegt, hat aber tiefe Wurzeln in den Küchen von Da Nang – eine würzige Brühe mit Zitronengras, dicken, runden Nudeln und einem Stück Schweinefleisch oder einer Schweinshaxe obendrauf. Eine Schüssel kostet zwischen 35.000 und 50.000 VND. Halten Sie Ausschau nach Lokalen mit Plastikhockern in der Nguyen Chi Thanh Straße oder in der Gegend um den Han-Markt, die schon vor Sonnenaufgang öffnen.
"Mi Quang" ist die lokalere Wahl. Kurkumagelbe Nudeln, wenig Brühe (eher wie eine Sauce), garniert mit Garnelen, Schweinefleisch, Erdnüssen und Sesamcrackern. Wenn Sie in Da Nang nur eine Sache essen, die Sie nirgendwo anders auf die gleiche Weise bekommen, dann diese. Die Portionen sind großzügig, die Preise fair – 30.000–45.000 VND. Quan Mi Quang Ba Vi in der Le Dinh Duong ist eine verlässliche Adresse, die Einheimische schon seit Jahren besuchen.
"Banh canh" findet man ebenfalls zum Frühstück. Dicke Tapioka-Nudeln im Udon-Stil in einer klaren Schweine- oder Krabbenbrühe. Es geht dort ruhiger zu als bei Bun bo Hue – weniger scharf, mehr Wohlfühlfaktor. Gut für alle, die um 6 Uhr morgens etwas Sättigendes, aber nicht zu Schweres suchen.
Klebreis-Wagen und Banh Mi-Stände
Nicht jeder möchte morgens Suppe. Die Alternative ist "xoi" – Klebreis –, der an fast jedem Häuserblock von Wagen und Tabletts verkauft wird. Sie werden Frauen sehen, deren Körbe auf Motorrädern balanciert sind oder die an Straßenecken in der Nähe von Märkten stehen. Eine Portion xoi dau xanh (Klebreis mit Mungbohnen) oder xoi man (herzhafter Klebreis mit Schweinefleisch-Flocken, Röstzwiebeln und einem Spiegelei) kostet 15.000–25.000 VND und wird in ein Bananenblatt oder, bei traditionellen Verkäufern, in ein Stück Zeitungspapier gewickelt.
Banh mi-Wagen gibt es überall, aber die Qualität variiert. Die Version, nach der man in Da Nang Ausschau halten sollte, ist reichhaltig belegt: Pastete, ein Aufstrich aus Butter, Aufschnitt, eingelegter Rettich und Karotten, Gurken, Chili und frischer Koriander. Bestellen Sie "banh mi dac biet" (das Spezial), um alles zu bekommen. Kostet etwa 20.000–30.000 VND. Der Abschnitt der Tran Phu in Strandnähe hat mehrere Wagen, die schon vor 6:30 Uhr für die frühen Spaziergänger und Jogger bereitstehen.
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Die Frage nach dem Kaffee
Da Nang hat seine eigene Kaffeekultur, die sich nicht eins zu eins mit Hanoi oder Saigon vergleichen lässt. Sie finden sowohl "ca phe sua da" – Eiskaffee mit Kondensmilch, der langsam durch einen Phin-Filter getropft wird – als auch eine neue Welle von Spezialitätenröstereien, die sich an jüngere Einheimische und Besucher richten. Für das klassische Erlebnis suchen Sie ein kleines Café zur Straße hin mit niedrigen Plastikhockern und einer Kanne mit bereits gebrühtem Kaffee, der auf dem Tresen warm gehalten wird. Ein Glas ca phe sua da kostet hier 15.000–20.000 VND und das Durchtropfen dauert etwa vier Minuten.
Am Bach Dang Flussufer gibt es mehrere traditionelle Kaffeestellen, an denen sich pensionierte Männer im Morgengrauen treffen, um zu trinken, zu rauchen und den Fluss zu beobachten. Das ist keine Touristenattraktion – das passiert einfach jeden Morgen. Sie sind herzlich eingeladen, sich dazuzusetzen.
Wenn Sie etwas suchen, das eher einer Spezialitätenrösterei mit besseren Bohnen und einer Karte entspricht, ist das 43 Factory Coffee Roaster (in der Nähe des Han-Flusses) eine gute Wahl; es öffnet früh und bezieht seinen Kaffee von Farmen aus dem vietnamesischen Hochland. Eine völlig andere Atmosphäre, aber der Kaffee ist erstklassig.
Wo die Märkte alles vereinen
Der Con-Markt (Cho Con) in der Ong Ich Khiem ist der wichtigste Frischmarkt von Da Nang, und in den umliegenden Gassen gibt es ab etwa 5:30 Uhr eine große Auswahl an Frühstücksoptionen. Rund um den Markt verkaufen Händler alles gleichzeitig: Schüsseln mit Bun, Banh mi, Xoi, frisches Obst und Zuckerrohrsaft. Es ist voll, laut und authentisch. Hier sollten Sie essen, wenn Sie verstehen wollen, wie sich die Stadt tatsächlich ernährt.
Der Han-Markt, näher am Fluss gelegen, hat im Erdgeschoss einen Bereich mit zubereiteten Speisen, in dem in den frühen Morgenstunden reger Betrieb herrscht. Weniger chaotisch als der Con-Markt, aber mit einem ähnlichen Angebot.
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Was Sie bestellen sollten, wenn Sie neu hier sind
Wenn Sie überfordert sind, beginnen Sie mit Mi Quang – es ist das Gericht, das Da Nang definiert, und die meisten Verkäufer sind daran gewöhnt, Besucher zu bedienen. Zeigen Sie einfach auf das, was die Person neben Ihnen isst, falls die Speisekarte handgeschrieben ist und Sie sie nicht lesen können. Die meisten Frühstücksverkäufer machen das schon seit Jahrzehnten und werden es Ihnen nicht übel nehmen.
Bringen Sie kleine Scheine mit. Ein 500.000 VND-Schein an einem Straßenstand um 6 Uhr morgens sorgt für echte Probleme. Führen Sie Stückelungen von 10.000 bis 50.000 VND mit sich.
Praktische Hinweise
Das meiste Straßenfrühstück in Da Nang endet gegen 9 Uhr – manche Stände schließen schon um 8:30 Uhr. Wenn Sie das volle Erlebnis wollen, stellen Sie sich einen Wecker. Das Parken von Motorrädern ist in der Nähe der meisten Marktgebiete einfach; wenn Sie zu Fuß unterwegs sind, ist das Stadtzentrum kompakt genug, dass der Con-Markt, der Han-Markt und das Flussufer alle innerhalb von 2 km voneinander entfernt liegen.
