Hoi An ist klein genug, um fast alles zu Fuß zu erkunden, was es zu einer der besten Städte in Vietnam macht, um sich an einem einzigen Tag durch die kulinarischen Spezialitäten zu probieren. Die Herausforderung besteht nicht darin, Essen zu finden, sondern zu wissen, in welchem Teil der Stadt man zu welcher Zeit sein sollte, da die Stände je nach Gericht und Tageszeit wechseln.
Altstadt (Ancient Town) — Vormittag bis Mittag
Die Altstadt (der UNESCO-geschützte Kern, grob begrenzt durch die Straßen Bach Dang, Nguyen Thai Hoc und Tran Phu) ist ab 10 Uhr morgens voller Touristen. Wenn Sie jedoch vor 8 Uhr morgens unterwegs sind, erwischen Sie das morgendliche Treiben, bevor die Reisegruppen die Gassen füllen.
White Rose und Cao Lau
Zwei Gerichte sind untrennbar mit Hoi An verbunden: „White Rose“-Teigtaschen (Banh Vac) und "Cao Lau". Für Cao Lau, das flache Schweinefleisch-Nudelgericht, das technisch gesehen nur „authentisch“ ist, wenn es mit Wasser aus dem Ba-Le-Brunnen zubereitet wird, sollten Sie die Stände entlang der Tran Phu nahe der Kreuzung zur Nguyen Hue aufsuchen. Banh Vac Trang (etwa 25.000–35.000 VND pro Teller) hat ab etwa 7 Uhr morgens geöffnet. Die Teigtaschen haben einen dünnen Teig und sind mit knusprigen Schalotten belegt – essen Sie sie am Tisch und nicht im Gehen, sonst fallen sie auseinander.
Für Cao Lau ist Thanh Cao Lau in der Tran Phu eine verlässliche Adresse, die schon so lange existiert, dass sie eher eine lokale Gewohnheit als ein Touristenmagnet ist. Eine Schüssel kostet etwa 40.000 VND. Seien Sie vor 10 Uhr morgens dort.
Banh Mi Phuong
Ja, jeder kennt es. Das macht es nicht weniger gut. Banh Mi Phuong in der Phan Chau Trinh 2B belegt seit den frühen 2000er Jahren Banh Mi, und die Schlange bewegt sich schnell. Die Version mit Schweinefleisch und Pastete mit extra Chilisauce kostet etwa 30.000 VND. Gehen Sie um 7 Uhr morgens oder nach 14 Uhr – der Andrang zwischen 11 und 13 Uhr ist wirklich unangenehm.
Stadtviertel Cam Pho — Mittag bis Nachmittag
Cam Pho liegt westlich des Altstadtkerns und ist deutlich ruhiger. Hier finden Sie das Essen, das für die Menschen gedacht ist, die hier leben, und nicht für diejenigen, die es fotografieren.
Com Ga Phuong
Hoi Ans „Com Ga“ (Hühnchen mit Reis) ist eine regionale Spezialität – der Reis wird in Hühnerfett und Kurkuma gekocht und mit zerkleinertem, pochiertem Hühnchen sowie einem Ingwer-Dip serviert. Com Ga Ba Buoi in der Phan Chau Trinh 22 ist der Name, der bei Einheimischen immer wieder fällt. Ein voller Teller mit Brühe als Beilage kostet 45.000–55.000 VND. Öffnet gegen 9 Uhr morgens und ist an den meisten Tagen bis Mittag ausverkauft. Nicht verpassen!
Banh Canh
"Banh canh" – dicke, Udon-ähnliche Nudeln in einer Schweinefleisch- oder Krabbenbrühe – findet man ab etwa 11 Uhr an einigen unbeschilderten Ständen entlang der Nguyen Truong To. Es ist kein schickes Essen, es wird in Plastikschüsseln an niedrigen Tischen auf dem Gehweg serviert, und es ist genau das, was man nach zwei Stunden Fußmarsch braucht. Etwa 30.000 VND pro Schüssel.
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An Hoi Halbinsel — Nachmittag bis Abend
Die An Hoi Halbinsel, die über die Japanische Brücke von der Altstadt aus zu erreichen ist, hat einen Nachtmarkt, der offensichtlich und überteuert ist, sowie eine umliegende Streetfood-Szene, die Ihre Zeit wirklich wert ist.
Banh Xeo
Der brutzelnde Schweinefleisch-Garnelen-Crêpe, bekannt als "banh xeo", wird hier am besten in einer kleineren Version zubereitet – handtellergroß statt tellerfüllend – und vor dem Einwickeln in Reispapier mit Senfblättern und Kräutern belegt. Banh Xeo Ba Duong in der Hoang Dieu ist die klassische Adresse (etwa 50.000 VND für ein komplettes Set mit Gemüse). Sie öffnen gegen 15 Uhr, und der Rauch der Crêpe-Pfannen verrät den Stand schon einen halben Block vorher.
Goi Cuon und Street-Snacks
Entlang der Nguyen Phuc Chu mit Blick auf den Fluss gibt es ab etwa 16 Uhr eine Reihe unaufgeregter Stände, die "Goi Cuon" (frische Sommerrollen), gegrillte Spieße und Com Tam (Bruchreis-Teller) anbieten. Die Preise liegen bei 15.000–25.000 VND pro Artikel. Schnappen Sie sich einen Plastikhocker und beobachten Sie den Fluss – das Licht gegen 17:30 Uhr ist hier wirklich schön.
Cam Thanh und die Dörfer — Nur am frühen Morgen
Wenn Sie ein Fahrrad mieten (die meisten Pensionen vermieten für 50.000–80.000 VND pro Tag), bieten die Dörfer östlich von Hoi An – besonders entlang der Straße Richtung Cam Thanh – zwischen 5:30 und 8 Uhr morgens ein kurzes Zeitfenster für den Marktbetrieb. Lokale Banh-Mi-Verkäufer sind mit Fahrradkarren unterwegs, und es gibt kleine Pho-Stände, die exklusiv für die Pendler vor der Arbeit öffnen. Eine Schüssel „Pho“ kostet hier 25.000–30.000 VND. Es ist ein ganz anderer Rhythmus als in der Altstadt – niemand spielt hier eine Rolle für Touristen.
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Zusammenfassung der besten Zeiten
- Vor 8 Uhr: Gassen der Altstadt, morgendliche Stände in Cam Pho, Dorfstraßen.
- 8 Uhr – Mittag: Com Ga, Cao Lau, Banh Mi (früh kommen).
- 15 Uhr – 18 Uhr: An Hoi Halbinsel, Banh Xeo, Snacks am Flussufer.
- Nach 18 Uhr: Der Nachtmarkt ist zwar da, aber schrauben Sie Ihre Erwartungen zurück – er ist sehr auf Touristen ausgerichtet. Es ist besser, für abendliches Com Tam erneut die Nguyen Truong To aufzusuchen.
Radius zu Fuß: Von der Altstadt zur An Hoi Halbinsel sind es etwa 1,2 km. Cam Pho liegt in derselben Zone. Die Dorfstraßen nach Cam Thanh addieren weitere 4–6 km hin und zurück – mit dem Fahrrad machbar, bei Hitze zu Fuß weniger angenehm.
Praktische Hinweise
Die meisten Stände haben keine englischen Speisekarten; einfach darauf zu zeigen, was die Person neben Ihnen bestellt hat, funktioniert bestens. Nur Barzahlung, kleine Scheine bevorzugt – halten Sie einen Vorrat an 20.000- und 50.000-VND-Scheinen bereit. Die Altstadt erhebt eine Eintrittsgebühr von 120.000 VND für den Besuch von Kulturerbestätten, aber das bloße Durchlaufen der Straßen mit Essensständen erfordert kein Ticket.
