Hai Phong ist die drittgrößte Stadt Vietnams und genau so wird hier auch getrunken. Während die meisten Reisenden die Stadt nur als Zwischenstopp für eine Nacht nutzen, bevor sie zu einer Bootstour in der Ha Long-Bucht aufbrechen oder die Fähre nach Cat Ba nehmen, bietet die Stadt eine Bierkultur, die jeden belohnt, der etwas länger bleibt: Zapfstellen, die schon seit Generationen Bier ausschenken, eine kleine, aber feine Craft-Beer-Szene und lokales Essen, das besser zu einem kalten Bier passt als fast alles, was man in Hanoi findet.
Die Bia Hoi-Kultur ist hier anders als in Hanoi
"Bia hoi" – frisches, unfiltriertes Fassbier, das täglich gebraut und für etwa 10.000–15.000 VND pro Glas verkauft wird – ist keine Erfindung aus Hanoi, auch wenn Hanoi meist dafür gelobt wird. Hai Phong hat seine eigene Version, und die Atmosphäre ist ruhiger, weniger aufgesetzt und nachbarschaftlicher. Man sitzt nicht an einer berühmten Ecke inmitten von Rucksacktouristen, sondern auf einem Plastikhocker neben jemandem, der im Hafen arbeitet.
Die wichtigste Bia Hoi-Meile in Hai Phong konzentriert sich um die Dinh Tien Hoang-Straße und erstreckt sich bis in die Seitenstraßen der Minh Khai. Ab 16:30 Uhr werden die Plastikmöbel herausgestellt, die Fässer angezapft und der Lärmpegel steigt stetig bis etwa 21:00 Uhr, wenn die meisten Lokale langsam schließen. Ein halber Liter kostet an den lokaleren Orten 12.000–15.000 VND. Wenn Sie 25.000 VND bezahlen, sind Sie an einem Ort gelandet, der sich auf Besucher eingestellt hat.
Machen Sie sich beim Bestellen keine großen Gedanken. Zeigen Sie auf den Zapfhahn. Wenn Ihr Glas ankommt, ist der Standard-Move ein kurzes mot, hai, ba, yo (eins, zwei, drei, Prost) mit den Leuten am Nachbartisch. Sie werden es zu schätzen wissen.
Was man zum Bier essen sollte
Hai Phong hat eine eigene kulinarische Identität, die in breiteren Diskussionen über vietnamesisches Essen nicht immer auftaucht, und das meiste davon schmeckt am besten zu einem Bier.
"Banh mi" ist hier einen Umweg wert – der lokale Stil verwendet ein knusprigeres, leichteres Baguette als die Versionen in Saigon, und einige Läden in der Nähe des Tam Bac-Sees arbeiten seit Jahrzehnten auf die gleiche Weise. Kombinieren Sie es mit einem Glas Bia Hoi und Sie haben eine komplette Mahlzeit für unter 40.000 VND.
Für ein richtiges Festmahl bestellen Sie "banh da cua" – eine kräftige, rot-braune Nudelsuppe mit Süßwasserkrabben. Ein Gericht, das Hai Phong als sein eigenes betrachtet, so wie Hue (후에 / 顺化 / フエ) sein bun bo Hue hat. Es ist reichhaltig, durch die Krabbenpaste etwas würzig und so sättigend, dass Sie nach einer Schüssel wahrscheinlich das Biertrinken etwas drosseln werden. Die meisten Bia Hoi-Stände servieren es nicht, aber die Nudelläden in der Hang Kenh-Straße und rund um den zentralen Markt tun es.
"Cha muc" – frittierte Tintenfischkuchen, die in flachen Scheiben an Marktständen verkauft werden – sind der ultimative Snack in Hai Phong. Zäh, herzhaft und leicht rauchig von der Grillplatte. Eine Portion mit vier Stück kostet etwa 20.000–25.000 VND und ist schnell verputzt.
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Craft Beer: Kleine Szene, schnelles Wachstum
Hai Phong ist in Bezug auf die Craft-Beer-Infrastruktur nicht mit Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) oder Hanoi zu vergleichen, aber es gibt eine Handvoll Orte, die man kennen sollte.
Pasteur Street Brewing hat zwar keine Filiale in Hai Phong, aber lokal orientierte Craft-Beer-Bars haben begonnen, diese Lücke zu füllen. Produkte von 7 Bridges Brewing aus Da Nang sind in einigen Bars in der Nähe des Expat-Viertels um die Tran Phu-Straße vom Fass erhältlich, meist für 70.000–90.000 VND pro Pint. Es ist zwar noch eher eine Kuriosität auf der Barkarte als eine echte Szene, aber das ändert sich gerade.
Für etwas Lokaleres ist Haiphong Craft Beer – ein Kleinbetrieb, der direkt aus einem Wohn- und Geschäftshaus in der Nähe der Le Dai Hanh-Straße verkauft – die interessanteste einheimische Option der Stadt. Sie bieten saisonale Biere an und der Besitzer spricht genug Englisch, um Sie durch das Angebot zu führen. Rechnen Sie mit 60.000–80.000 VND pro Glas. Die Öffnungszeiten sind flexibel (etwa 17:00–22:00 Uhr, montags geschlossen), also erkundigen Sie sich vorher.
Die Trennung zwischen Einheimischen und Ausländern
Hai Phong verfügt nicht über die touristische Infrastruktur von Hanoi oder Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン), was Vor- und Nachteile hat. Sie werden hier keine englischsprachige Bierkarte oder eine Rooftop-Bar mit Cocktailservice finden. Was Sie finden werden, ist eine Stadt, die sich – im besten Sinne – nicht darum schert, für Besucher eine Show abzuziehen.
An den Bia Hoi-Ecken sitzen fast ausschließlich Einheimische. Wenn sich ein Ausländer hinsetzt, erntet er vielleicht einen Blick oder zwei, und dann kehren alle zu ihren Gesprächen zurück. Die Craft-Beer-Bars und ein paar Kneipen in der Tran Phu-Straße ziehen ein kleines Expat-Publikum an – Lehrer, Auftragnehmer aus der Hafenindustrie, der gelegentliche Reisende, der es bis hierher geschafft hat –, aber die Anzahl ist so gering, dass sich selbst diese Orte von Natur aus lokal anfühlen.
Wenn Sie die Kluft überbrücken wollen, lernen Sie zwei Sätze: "mot nua" (noch eins) und "bao nhieu tien" (wie viel). Zusammen mit der Bereitschaft, Erdnüsse zu teilen, werden Sie damit durch die meisten Abende kommen.
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Ein Hinweis zur Bierqualität
Das am weitesten verbreitete kommerzielle Bier in Hai Phong ist Halida, das lokal gebraut und überall für 15.000–20.000 VND pro Dose serviert wird. Es ist ein Standard-Light-Lager, perfekt gekühlt und unaufdringlich. Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) Beer und Hanoi Beer sind ebenfalls weit verbreitet. Keines davon ist besonders aufregend, aber sie sind billig, beständig und das, was alle um Sie herum trinken.
Das Bia Hoi selbst variiert je nach Lieferant – der Großteil des Fassbiers in der Stadt stammt von einer kleinen Anzahl lokaler Brauereien und die Qualität schwankt. Gehen Sie früh am Abend, wenn das Fass frisch ist.
Praktische Hinweise
Die meisten Bia Hoi-Lokale haben von 16:00 bis 21:00 Uhr geöffnet; Craft-Beer-Bars haben länger geöffnet, etwa von 17:00 Uhr bis Mitternacht. Hai Phong hat kein eigentliches Kneipenviertel, also stellen Sie sich darauf ein, zwischen den Stadtteilen zu wechseln, anstatt eine Kneipentour durch eine einzige Straße zu machen. An den Straßenständen wird nur in bar bezahlt – 200.000–300.000 VND pro Person reichen für einen soliden Abend mit Bia Hoi und Snacks, inklusive Puffer.
