Hai Phong wird als kulinarische Stadt oft unterschätzt. Die meisten Besucher reisen nur auf dem Weg nach Cat Ba oder in die Ha Long Bucht durch und gönnen sich schnell ein "Banh Mi" oder eine "Bun Cua", bevor sie weiterziehen. Das ist ein Fehler – besonders, wenn man den Nachtisch auslässt. Die Hafenstadt hat ihre ganz eigene süße Tradition, geprägt von Bäckereien aus der französischen Kolonialzeit, chinesisch beeinflussten Süßwaren und einer Street-Food-Kultur, die bis spät in die Nacht lebendig bleibt. Hier ist eine Route mit fünf Stopps, die Sie an einem Nachmittag zu Fuß erkunden oder über einen ganzen Abend verteilen können.
Stopp 1 — Che in der Dinh Tien Hoang Straße
Beginnen Sie bei der Ansammlung von "Che"-Verkäufern entlang der Dinh Tien Hoang, nur fünf Gehminuten vom zentralen Tam Bac See entfernt. "Che" ist der vietnamesische Sammelbegriff für süße Suppen und Puddings – und in Hai Phong neigt der lokale Stil zu "Che Ba Mau" (dreifarbige süße Suppe mit Mungbohnenpaste, Pandan-Gelee und Kokosmilch auf zerstoßenem Eis) sowie "Che Khoai Mon" (Taro in einer dicken Kokosbrühe). Eine Schale kostet zwischen 15.000 und 25.000 VND. Gehen Sie am Nachmittag hin, wenn das Eis am frischesten ist und die Kokosmilch noch nicht zu lange steht. Die Stände hier sind einfache Aufbauten mit Plastikstühlen; machen Sie sich keine Gedanken, zeigen Sie einfach auf das, was gut aussieht.
Stopp 2 — Banh Gai auf dem Tran Phu Markt
Eine fünfminütige Fahrt in Richtung des alten Marktviertels bringt Sie zu einer der am meisten unterschätzten Süßigkeiten von Hai Phong: "Banh Gai", ein kompakter Klebreiskuchen, der mit Ramie-Blattextrakt hergestellt wird, was ihm eine tiefe, fast schwarze Farbe verleiht. Die Füllung besteht typischerweise aus süßer Mungbohnenpaste, vermischt mit geraspelter Kokosnuss und manchmal Sesam. Die Kuchen sind in getrocknete Bananenblätter eingewickelt, die eine leichte rauchige Note verleihen. Sie finden Verkäufer in der Nähe des Eingangs zum Tran Phu Markt – halten Sie Ausschau nach den ordentlich gestapelten Pyramiden aus dunklen Päckchen. Sie kosten etwa 8.000–12.000 VND pro Stück und lassen sich gut transportieren, falls Sie welche mit in Ihre Unterkunft nehmen möchten. Die Textur ist zäh und klebrig, was langsames Genießen belohnt.
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Stopp 3 — Kem (Eiscreme) in der Nguyen Duc Canh
Hai Phong hat eine stille Obsession mit traditionellem vietnamesischem "Kem" – der Art, die in Metallbechern oder am Holzstiel serviert wird, nicht in Waffeltüten. Die Reihe kleiner Eisdielen entlang der Nguyen Duc Canh in der Nähe des Stadtzentrums bietet Kokosnuss-, Durian- und Pandan-Geschmacksrichtungen an, alle hausgemacht. Ein Becher kostet 10.000–20.000 VND. Dies ist kein handwerkliches Gelato. Das Kokoseis ist dicht und leicht eisig, das Durianeis ist intensiv und markant, und das Pandaneis hat die Farbe einer Ampel. Es ist genau das, was man an einem schwülen nordvietnamesischen Nachmittag braucht, wenn man zwei Stunden lang zu Fuß unterwegs war. Einige Läden hier servieren auch "Kem Xoi" – Klebreis mit einer Kugel Eiscreme –, was seltsam klingt, aber besser schmeckt, als man vermuten würde.
Stopp 4 — Mondkuchen-Bäckereien nahe der Hoang Van Thu Straße
Hai Phong hat eine Ansammlung von familiengeführten Bäckereien entlang der Hoang Van Thu, die seit Jahrzehnten "Banh Trung Thu" – Mondkuchen – herstellen. Diese sind besonders relevant in der Zeit vor dem Tet Trung Thu (dem Mittherbstfest), wenn sich die Schaufenster mit aufwendigen Geschenkboxen füllen und die Gehwege nach backender Lotuspaste duften. Einige dieser Bäckereien verkaufen Mondkuchen jedoch das ganze Jahr über, insbesondere die gebackene Variante mit einer Füllung aus gemischten Nüssen und gesalzenem Eigelb. Ein einzelner Mondkuchen kostet je nach Größe und Füllung zwischen 35.000 und 80.000 VND. Selbst außerhalb der Festtagszeit produzieren die Bäckereien hier auch "Banh Dau Xanh" (gepresste Mungbohnenkuchen) und andere traditionelle Süßwaren, die einen Kauf wert sind. Die Handwerkskunst ist spürbar sorgfältiger als bei den Versionen aus dem Supermarkt.
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Stopp 5 — Modernes Dessert-Café nahe der Do Son Straße
Hai Phong hat die Welle der Dessert-Cafés, die in den letzten zehn Jahren durch die vietnamesischen Städte schwappte, aufgenommen. Einige Lokale in der Nähe der Do Son Straße machen dies mit mehr Sorgfalt als der Durchschnitt. Suchen Sie nach Orten, die "Trang Mieng"-Platten servieren – meist eine Kombination aus Pandan-Kuchen, frischem Mangopudding und einer Form von Grasgelee – zusammen mit anständigem vietnamesischem Kaffee. Die Preise hier sind höher als an den Straßenständen: 45.000–75.000 VND für einen Dessertteller, 30.000–45.000 VND für einen "Ca Phe Sua Da". Das Ambiente ist klimatisiert und die Portionen sind fotogen, was genau der Punkt ist. Es ist ein guter letzter Stopp, bevor man sich zurück in Richtung Uferpromenade begibt, und der Kaffee hilft, den Gaumen nach vier Runden Zucker wieder zu neutralisieren.
Praktische Hinweise
Die gesamte Route umfasst etwa 4–5 km und eignet sich am besten als Tour vom Nachmittag bis in den Abend hinein. Beginnen Sie gegen 15 Uhr, wenn die Che-Stände belebt sind, und beenden Sie den Rundgang nach Einbruch der Dunkelheit, wenn die Bäckereien noch geöffnet haben. Die Straßen von Hai Phong sind zwischen den Stopps gut mit dem Xe Om oder Grab befahrbar. Planen Sie etwa 150.000–200.000 VND für die gesamte Tour mit fünf Stopps ein, was großzügig bemessen ist.
