Hanoi Altstadt Spaziergang: 36 Straßen, Streetfood und Handwerksgassen

Das Alte Viertel ist der Ursprung von Hanoi – und trotz der Touristenläden, die an jeder Ecke dieselben Lackbilder verkaufen, ist die Struktur der alten Zunftstadt noch immer spürbar, wenn man weiß, wo man hinschauen muss.

Wie die 36 Straßen zu ihren Namen kamen

Das System geht auf das 15. Jahrhundert zurück, als sich Handwerker und Kaufleute des gleichen Gewerbes zusammentaten und ihrer Straße einen Namen mit dem Präfix „Hang" gaben – was so viel bedeutet wie „Waren" oder „Handelsgut". Hang Bac (Silberschmiede), Hang Vai (Stoffe), Hang Thiec (Zinn), Hang Ma (Votivpapierwaren). Exakt 36 Straßen gab es nie – diese Zahl ist eine poetische Konvention in der vietnamesischen Kultur, eine runde Zahl, die schlicht „viele" bedeutet. Heute umfasst das Viertel rund 70 Straßen, die ursprünglichen Handwerke sind größtenteils verschwunden – doch eine Handvoll der alten Zunftstraßen funktioniert noch mehr oder weniger so wie einst.

Wo das Handwerk noch lebt

Hang Ma ist die lebendigste Überlebende. Die Straße verkauft Papiergaben für die Ahnenverehrung – Papier-Motorräder, Papier-iPhones, Papiergeld – das ganze Jahr über, und rund um Tet und das Mittherbstfest läuft der Betrieb auf Hochtouren. Die Farben sind grell, die Stände bleiben bis spät geöffnet. Es lohnt sich, diesen einen Block im Schritttempo abzugehen.

Hang Bac hat noch immer Silberschmiede und Schmuckläden, wobei der tatsächliche Silbergehalt des Angebots stark schwankt. In den Werkstätten hinter manchen Ladenfronten wird noch echtes Handwerk betrieben – man achte auf ältere Männer, die über kleinen Lötbrennern in schmalen Erdgeschossräumen arbeiten.

Hang Thiec, zwischen Hang Non und Thuoc Bac, ist die Zinnstraße, die noch immer nach Metall riecht. Betriebe schneiden und schweißen maßgefertigte Dachrinnen, Lüftungskanäle und Schilder. Morgens ist es laut, nachmittags ruhiger. Kein touristisches Angebot weit und breit – was zum Reiz dieser Straße gehört.

Hang Chieu (Matten und Rattan) und Hang Buom (Segel, heute Süßwaren und Trockenfrüchte) sind einen Abstecher wert, auch wenn die ursprünglichen Gewerbe weitgehend verschwunden sind.

Eine praktische Laufroute

Ausgangspunkt ist der Dong Xuan Markt am nördlichen Ende des Viertels. Er öffnet früh, und das Erdgeschoss verkauft frisches Obst und Gemüse, Fleisch und Trockenwaren in einer verwitterten überdachten Halle aus der französischen Kolonialzeit. Die oberen Stockwerke sind dem Großhandel mit Stoffen und Kleidung vorbehalten – weniger interessant, außer man sucht genau das.

Von Dong Xuan geht es südwärts auf Hang Chieu, dann ostwärts auf Hang Ma. Hang Ma in voller Länge bis Hang Thiec ablaufen, dort nach Süden auf Hang Non abbiegen, dann westlich auf Hang Gai – die sogenannte „Seidenstraße", gesäumt von Schneidern und Ao-Dai-Geschäften. Die Qualität reicht von touristisch bis wirklich gut; die besseren Schneider liegen tiefer in der Straße, nicht bei denen, die dem Hoan-Kiem-See am nächsten sind.

Von Hang Gai weiter südlich zum See. Der Literaturtempel liegt weiter südwestlich und verdient einen eigenen halben Tag; vom Hoan Kiem aus lässt sich jedoch nördlich durch die engeren Gassen zurückspazieren – Ta Hien, Luong Ngoc Quyen, Dinh Liet – wo Bars und Streetfood am dichtesten gedrängt sind.

Foto von Thuan Pham auf Pexels

Sehenswerte alte Häuser

Ma May 87 ist das zugänglichste Beispiel eines erhaltenen Röhrenhauses – jene schmale, tiefe Wohnform, die maximale Straßenfront auf engstem Raum ausnutzte. Der Eintritt kostet rund 10.000 VND. Der Innenhof in der Mitte und der Ahnenaltar am hinteren Ende sind beide erhalten. Das Haus ist bei einer Frontbreite von vier Metern rund 15 Meter tief. Besser früh hingehen, bevor die Massen kommen.

Hang Dao 38 wird seltener besucht und hat unregelmäßige Öffnungszeiten, doch allein die Fassade veranschaulicht den französisch-vietnamesischen Mischstil, der das Erscheinungsbild des Viertels prägt: Lamellenfensterläden, zurückgesetzter Balkon, gefliester Eingang.

Streetfood, Straße für Straße

Pho im Alten Viertel ist allgegenwärtig, aber nicht immer gut. Die lohnenswerte Variante gibt es bei Pho Thin auf der Lo Duc, knapp außerhalb des südlichen Viertelrandes – Pho mit angebratenem Rindfleisch, ungewöhnliche Zubereitung, verlässliche Qualität.

Bun Cha, das Gericht aus gegrilltem Schweinefleisch und Reisnudeln, gibt es bei Bun Cha Hang Quat – unkompliziert und mit lokalem Charakter. Nur Mittagessen, ab 13:30 Uhr ausverkauft.

Zum Eierkaffee: Ca Phe Giang auf der Nguyen Huu Huan ist das Ursprungscafé. Ca Phe Trung – Eierkaffee – wurde hier in den 1940er-Jahren erfunden, als Milch knapp war und der Inhaber stattdessen aufgeschlagenes Eigelb verwendete. Das Obergeschoss, das durch eine schmale Gasse erreicht wird, hat sich kaum verändert. Eine Tasse kostet 30.000–40.000 VND.

Hang Buom hat frühmorgens eine Reihe von Banh-Mi-Ständen, die um 8 Uhr verschwunden sind. Banh Mi ist das klassische vietnamesische Baguette-Sandwich – Schweinefleisch, Pastete, eingelegtes Gemüse, Chili. Rund 25.000–35.000 VND.

Die Ta-Hien-Straße ist abends das Zentrum der Bia Hoi-Kultur – frisch gebrautes Fassbier, ausgeschenkt an niedrigen Plastiktischen direkt von der Keg. Rund 7.000–10.000 VND pro Glas. Es ist laut, quirlig und ehrlich das, was es ist.

Foto von Hendry Setiawan auf Pexels

Wo man am besten übernachtet

Wer im Alten Viertel wohnt, muss mit Lärm rechnen – Motorräder und Karaoke bis spät in die Nacht. Die Blocks zwischen Hang Bong und dem See sind der ruhigste Kompromiss: noch immer zu allem zu Fuß erreichbar, aber etwas weniger chaotisch. Günstige Gästehäuser konzentrieren sich auf Hang Bac und Luong Ngoc Quyen; mittelklassige Boutiquehotels haben sich in den umgebauten Röhrenhäusern auf Ma May und Hang Buom ausgebreitet.

Wer lärmempfindlich ist, findet im Französischen Viertel (rund um Trang Tien und Hai Ba Trung) ruhigere Verhältnisse – nur 1,5 km vom südlichen Rand des Alten Viertels entfernt.

Praktische Hinweise

Das Alte Viertel erkundet man am besten vor 9 Uhr, wenn die Lieferungen laufen und kaum Touristen unterwegs sind – die Straßen wirken dann wie ein lebendiges Viertel, nicht wie eine Kulisse. Festes Schuhwerk für 8–10 km empfiehlt sich; die Gehwege sind uneben und häufig von geparkten Motorrädern blockiert. Die meisten Streetfood-Stände akzeptieren nur Bargeld; kleine Scheine (Nominale 10.000–50.000 VND) am besten in der Vordertasche griffbereit halten.