Hoi An ist klein genug, um es in zwanzig Minuten zu durchqueren, was bedeutet, dass das Souvenirangebot dicht und ein wenig unerbittlich ist. Aber wenn man erst einmal an den T-Shirts und den handbemalten Fächern vorbeigekommen ist, gibt es eine kurze, solide Liste an Lebensmitteln, die es wirklich wert sind, in den Koffer gepackt zu werden.
Cao Lau getrocknete Nudeln – Das, was Sie wirklich wollen
"Cao lau" ist das typische Nudelgericht von Hoi An: dicke, zähe, leicht mit Asche behandelte Nudeln, serviert mit Schweinefleischscheiben, Bohnensprossen und einer kleinen Menge reichhaltiger Brühe, die eher darüber geträufelt als darunter serviert wird. Die frische Variante wird auf dem Markt und in Restaurants entlang der Straßen Tran Phu und Bach Dang gegessen. Aber die getrocknete Version – flach, blass und fest in Plastik gebündelt – ist das, was Sie mit nach Hause nehmen sollten.
Sie finden vakuumverpackte Pakete mit Cao Lau-Nudeln in den meisten auf Lebensmittel spezialisierten Geschäften entlang der Le Loi Straße und im überdachten Bereich des Hoi An Zentralmarktes (Cho Hoi An), der entlang der Tran Quy Cap verläuft. Die Preise sind hier fair: Rechnen Sie mit 25.000–40.000 VND für eine 200-g-Packung, je nach Marke und ob sich das Geschäft im Touristenviertel oder im Bereich für Einheimische befindet. Da die Nudeln getrocknet sind, lassen sie sich gut transportieren.
Ein ehrlicher Hinweis: Cao Lau, das außerhalb von Hoi An zubereitet wird, schmeckt spürbar anders, da das traditionelle Rezept Wasser aus dem Ba Le Brunnen und Asche aus einer bestimmten Holzquelle auf Cu Lao Cham verwendet. Die getrockneten Nudeln, die Sie zu Hause kochen, bringen Sie zu 70 % an das Original heran – gut genug, um den Platz im Koffer wert zu sein.
Banh Dau Xanh – Mungbohnenkuchen
"Banh dau xanh" sind dichte, leicht süßliche Presskuchen aus gemahlener Mungbohnenpaste. Sie sind eine zentrale vietnamesische Süßspeise, und Hoi An hat seine eigene, kleinere Version, die weniger süß ist als die nordvietnamesische Art. Die Textur ist fest und leicht mehlig – sie passen hervorragend zu vietnamesischem Kaffee oder Lotos-Tee.
Am sichersten kaufen Sie diese in den kleinen Läden mit Festpreisen in der Nguyen Thai Hoc Straße, insbesondere in dem Block zwischen der Japanischen Brücke und der Kreuzung mit der Nhi Trung. Schachteln mit 12–16 Stück kosten je nach Größe 35.000–60.000 VND. Sie sind einzeln verpackt und halten sich bei Zimmertemperatur mehrere Wochen, was sie praktisch für längere Reisen macht.
Vermeiden Sie die losen, unverpackten Versionen, die Sie gelegentlich an Ständen unter freiem Himmel in Flussnähe sehen – sie sind zwar gut für den sofortigen Verzehr, überstehen aber keinen Flug.
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Das Laternenviertel und seine Snack-Kultur
Der Abschnitt der Tran Phu Straße, der der Japanischen Brücke am nächsten liegt, ist das, was die meisten Besucher meinen, wenn sie von "Laternenläden" sprechen – die Seidenlaternen hängen in Rot- und Gelbtönen vor schmalen Fassaden, und jeder zweite Laden verkauft neben der Dekoration auch Essbares.
Hier finden Sie die Preise, die am stärksten auf Touristen ausgerichtet sind, also passen Sie sich entsprechend an. Dennoch sind einige Dinge hier einen Kauf wert:
Getrocknete Garnelen und Pfeffer aus Tien Phuoc
Kleine versiegelte Beutel mit getrockneten Garnelen ("tom kho") und ganzen Pfefferkörner-Mischungen aus dem Bezirk Tien Phuoc – etwa 60 km südwestlich von Hoi An – findet man in den meisten dieser Läden. Der Pfeffer ist im Vergleich zu Supermarktware spürbar aromatischer. Die Beutel kosten zwischen 30.000 und 80.000 VND. Lohnt sich, wenn Sie gerne kochen.
Hoi An geröstete Reiscracker
"Banh trang nuong" in der Hoi An-Variante ist ein Reiscracker mit Sesam und Frühlingszwiebeln, dünn und knusprig, der in flachen runden Packungen verkauft wird. Sie sind ein beliebter Snack zu Bia Hoi und werden lokal von einer Handvoll kleiner Familienbetriebe hergestellt. Sie finden sie in den meisten lebensmittelnahen Geschäften in der Nähe der Kasse. Etwa 20.000–30.000 VND für einen Stapel von sechs bis acht Crackern. Da sie leicht und flach sind, lassen sie sich einfach einpacken.
Frisch geröstete Cashews
Straßenverkäufer in der Nähe des östlichen Markteingangs verkaufen Papiertüten mit frisch gerösteten Cashews mit Chili und Salz für 20.000–25.000 VND. Diese sind nicht zum Mitnehmen gedacht – das Rösten erfolgt direkt vor Ihren Augen in einer kleinen Pfanne –, aber sie gehören zu den besseren Snacks für unterwegs.
Was Sie sich sparen können
Die Gläser mit "Pho-Gewürz" und Instant-Pulvermischungen für "Mi Quang", die in Touristengeschäften entlang der Nguyen Hue Straße verkauft werden, sehen zwar verlockend aus, sind aber meist stark glutamathaltige Gewürzmischungen, die kaum etwas damit zu tun haben, wie diese Gerichte tatsächlich zubereitet werden. Sie sind nicht schädlich, aber enttäuschend, wenn Sie zu Hause feststellen, dass das Ergebnis wie Instant-Nudelsuppen-Gewürz schmeckt.
Das Gleiche gilt für die massenproduzierten Dosen mit "Hoi An Kaffee" – der darin enthaltene Kaffee ist fast immer ein herkömmlicher Robusta, der außerhalb der Region bezogen wurde. Wenn Sie guten vietnamesischen Kaffee mit nach Hause nehmen möchten, ist Hoi An nicht der richtige Ort dafür; Bohnen aus Da Lat oder Buon Ma Thuot, die über spezialisierte Röstereien verkauft werden, sind die bessere Wahl.
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Wo man einkauft, ohne zu viel zu bezahlen
Die Realität der zweistufigen Preisgestaltung in Hoi An ist vorhanden, aber handhabbar. Der innere Bereich des Hoi An Zentralmarktes – hinter dem äußeren Ring der auf Touristen ausgerichteten Stände – bietet lokale Händler, die Trockenwaren, Gewürze und verpackte Snacks zu Preisen verkaufen, die nicht auf Ihre Kameratasche zugeschnitten sind. Wenn Sie zehn Minuten tiefer in den Markt hineingehen, anstatt beim ersten Stand zu kaufen, den Sie sehen, sparen Sie in der Regel 20–30 % und kommen mit Verkäufern in Kontakt, die ihre Produkte wirklich kennen.
Für verpackte Waren mit Festpreisen und gleichbleibender Qualität sind die kleinen Lebensmittelgeschäfte in der Phan Chau Trinh Straße (einen Block vom Fluss entfernt) praktisch und stressfrei.
Praktische Hinweise
Die meisten getrockneten Lebensmittel aus Hoi An – Cao Lau-Nudeln, Banh Dau Xanh, Reiscracker, getrocknete Garnelen – kommen in versiegelter Verpackung problemlos durch den internationalen Zoll. Prüfen Sie jedoch vor dem Kauf die landwirtschaftlichen Einfuhrbestimmungen Ihres Heimatlandes für getrocknete Garnelen und frische Gewürze. Die Geschäfte in der Altstadt öffnen im Allgemeinen gegen 8 Uhr morgens und bleiben bis 21 oder 22 Uhr geöffnet; der Zentralmarkt ist zwischen 7 Uhr morgens und Mittag am belebtesten und am besten sortiert.
