Phu Quoc ist längst nicht mehr nur gegrillte Meeresfrüchte auf Plastikhockern – auch wenn das natürlich immer noch seinen Reiz hat. In den letzten Jahren haben einige Restaurants auf der Insel begonnen, die vietnamesische Küche auf wirklich interessante Weise neu zu interpretieren: durch regionale Zutaten, eine moderne Herangehensweise an Klassiker und Köche, die ihr Handwerk verstehen. Wenn Sie im Süden Vietnams einmal etwas Besonderes erleben möchten, ist dies der richtige Ort dafür.
Was „gehobene vietnamesische Küche“ hier wirklich bedeutet
Die besten Adressen auf Phu Quoc versuchen nicht, französische Bistros mit vietnamesischem Touch zu sein. Sie arbeiten mit den Schätzen der Insel – dem Pfeffer von den Farmen an der Straße nach Ha Tien, lokalem Fischsauce-Produzenten aus Duong Dong, Krabben und Tintenfischen aus den Gewässern rund um die Insel. Dabei dient die vietnamesische Kochtechnik als Fundament und nicht nur als Dekoration. Diesen Unterschied sollten Sie bei Ihrer Reservierung im Hinterkopf behalten.
Nen Restaurant
Das Nen befindet sich im Regent Phu Quoc am Strand Bai Truong, etwa 8 km südlich der Stadt Duong Dong. Es ist das Restaurant auf der Insel, das bei kulinarisch interessierten Reisenden die meiste Aufmerksamkeit auf sich zieht – und die Küche rechtfertigt das voll und ganz.
Die Speisekarte wechselt saisonal, konzentriert sich aber meist auf Gerichte aus Zentral- und Südvietnam. Erwarten Sie eine raffinierte Interpretation von "Banh Xeo" – der knusprige Reis-Crêpe wird hier kleiner und präziser zubereitet als an Straßenständen, gefüllt mit lokalen Garnelen und Sojasprossen, serviert mit einer fein reduzierten Sauce statt einer einfachen Fertigmischung. Die frischen "Goi Cuon"-Rollen verwenden Kräuter aus dem eigenen Garten des Resorts, was nicht nur Marketing ist, sondern geschmacklich einen echten Unterschied macht.
Die Küchenchefs wechseln je nach Kalender des Resorts, aber das Team legt stets Wert auf fermentierte und eingelegte Zutaten – wie Fischpaste oder eingelegten Senfkohl –, die als Würze statt nur als Garnitur eingesetzt werden. Das Ergebnis schmeckt authentisch vietnamesisch und nicht wie eine „Export-Version“ für Touristen.
Preisspanne: 400.000–950.000 VND pro Gericht. Menüs ab ca. 1.800.000 VND pro Person. Reservierungen sind unerlässlich, besonders von Dezember bis Februar. Buchen Sie mindestens drei Tage im Voraus über die Website des Regent.
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Oc Dao (Die Perle)
Für eine unabhängige Option – ohne Resort-Anbindung – bietet das Oc Dao in der Tran Hung Dao Straße in Duong Dong seit Jahren eine der besten Küchen der Insel. Die Räumlichkeiten sind schlicht: offene Bauweise, Deckenventilatoren, Fliesenboden. Lassen Sie sich davon nicht täuschen.
Der Küchenchef, der in Saigon ausgebildet wurde, bevor er auf die Insel zurückkehrte, erstellt seine Speisekarte basierend auf dem Fischereikalender von Phu Quoc. Das Signature-Gericht ist eine Version von "Bun Rieu" – Krabben-Tomaten-Nudelsuppe –, zubereitet mit Krabben, die täglich von den Booten am nahegelegenen Markt von Duong Dong geliefert werden. Die Brühe hat eine Tiefe, die man auf dem Festland selten findet – teils durch die Qualität der Krabben, teils durch eine längere Reduktionszeit. Eine Schüssel kostet 95.000–120.000 VND. Das ist zwar kein typischer Fine-Dining-Preis, aber die Qualität liegt weit über dem, was man normalerweise für diesen Betrag bekommt.
In den Bereich „Splurge“ (gehobenes Budget) fällt das Oc Dao bei den gegrillten und geschmorten Meeresfrüchten. Ein ganzer lokaler Fisch in karamellisierter Pfeffersauce – unter Verwendung des schwarzen Pfeffers von Phu Quoc, der eine echte Schärfe und florale Note besitzt – kann je nach Fang zwischen 450.000 und 700.000 VND kosten. Das ist das Gericht, das Sie bestellen sollten.
Keine Reservierungen möglich. Kommen Sie vor 18:30 Uhr, sonst müssen Sie mit Wartezeiten rechnen.
Chuon Chuon (Libelle)
Das Chuon Chuon liegt an der Westküste in der Nähe des Strandes Ong Lang, etwa 12 km von Duong Dong entfernt. Es zieht eine Mischung aus Langzeit-Expats und gut informierten Reisenden an. Das Restaurant ist als Gartenlokal gestaltet und bietet einen Blick auf das Wasser bei Sonnenuntergang – ein Ort, der allein von seiner Atmosphäre leben könnte, doch das Essen ist gut genug, um den Weg zu rechtfertigen.
Die Küche konzentriert sich auf südvietnamesische Aromen. Das "Com Tam" – gebrochener Reis – ist ein guter Vergleichspunkt: Es ist dasselbe Gericht, das Sie an einem Straßenstand in Saigon essen würden, aber hier wird das Schweinefleisch über Holzkohle gegrillt, mariniert mit lokalem Honig und Fischsauce, die auf Phu Quoc über ein Jahr gereift ist. Das Ergebnis unterscheidet sich deutlich von der Pfannenvariante. Ein voller Com-Tam-Teller mit Ei, Schweinefleisch und eingelegtem Gemüse kostet etwa 180.000 VND.
Die Frühlingsrollen "Cha Gio" sind ebenfalls eine Bestellung wert – sie sind gleichmäßig knusprig frittiert, mit Schweinefleisch und Mu-Err-Pilzen gefüllt und werden mit einer perfekt abgestimmten Sauce serviert. Für 120.000 VND pro Teller eine klare Empfehlung.
Reservieren Sie für Wochenendabende im Voraus. Unter der Woche ist es meist auch ohne Reservierung möglich, einen Tisch zu bekommen.
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Wann Sie kommen sollten und was Sie ausgeben müssen
Die Fine-Dining-Szene auf Phu Quoc ist von November bis April am aktivsten – während der Trockenzeit, wenn die Insel voller Besucher ist und die Restaurants voll besetzt sind. Während der Regenzeit (Mai–Oktober) reduzieren einige Lokale ihre Öffnungszeiten oder schließen für Renovierungen. Rufen Sie vorher an.
Planen Sie zwischen 600.000 und 2.500.000 VND pro Person für ein ordentliches Essen mit Getränken ein, je nachdem, ob Sie in einem Resort-Restaurant oder einem unabhängigen Lokal speisen. Vietnamesisches Craft-Bier und lokale Weine sind an den meisten dieser Orte erhältlich; die inseltypischen Cocktails auf Fischsauce-Basis sind gewöhnungsbedürftig, aber einen Versuch wert.
Praktische Hinweise
Um zwischen den Restaurants zu reisen, benötigen Sie einen Roller oder ein Taxi – auf einer Insel dieser Größe summieren sich die Entfernungen schnell. Die meisten Fine-Dining-Lokale akzeptieren Kartenzahlung, führen Sie aber zur Sicherheit immer etwas Bargeld mit. Trinkgeld ist nicht üblich, wird aber in den gehobenen Resort-Restaurants gerne gesehen.
