Vegetarische Restaurants in Hoi An, die sich wirklich lohnen

Hoi An blickt auf eine überraschend tiefe vegetarische Tradition zurück, und das hat nichts mit der Anpassung an westliche Touristen zu tun – das buddhistische „an chay“ (vietnamesische vegetarische Tempelküche) wird hier seit Jahrhunderten praktiziert. Dank dieser Geschichte sind die fleischlosen Optionen der Stadt richtig gut und kein bloßer Kompromiss.

Warum die vegetarische Szene in Hoi An so gut funktioniert

Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) liegt an der Schnittstelle zwischen einer tief verwurzelten Esskultur und einem buddhistischen Kalender, der am 1. und 15. Tag des Mondmonats gläubige Einheimische dazu bringt, sich rein pflanzlich („chay“) zu ernähren. Wer an diesen Tagen durch das Viertel Cam Pho spaziert, stellt fest, dass die Hälfte der Straßenstände fleischlose Varianten von Gerichten anbietet, die sonst voller Schweinefleisch sind. Diese ständige Nachfrage hält die Qualität hoch. Zudem profitiert man von Hoi Ans typischer Speisekammer – frische Kräuter, Bananenblüten, lokal angebauter Reis, Jackfrucht –, die in vegetarischen Küchen besser zur Geltung kommen als anderswo.

Die Spezialitäten der Stadt lassen sich hervorragend ohne Fleisch zubereiten. „Cao lau“ verliert zwar ohne die Schweinefleischscheiben etwas an Charakter, aber gut zubereitet tragen die Brühe und die knusprigen Croutons das Gericht immer noch. „Mi quang“ mit Pilzen und Kurkuma-Brühe ist auch ohne Fleisch absolut sättigend. „Banh xeo“ – der knusprige Pfannkuchen aus Reismehl – lässt sich wunderbar mit Sojasprossen und Shiitake-Pilzen füllen.

Fünf lohnenswerte Adressen

1. Minh Hien Vegetarian Restaurant

Der verlässliche Klassiker. Minh Hien bewirtet Touristen und Einheimische in der Truong Minh Luong Street schon seit einer Zeit, als Hoi An noch nicht von Cafés überrannt war. Die Speisekarte umfasst über 50 Gerichte, alle im Stil des buddhistischen Chay, und in der Küche werden keine halben Sachen gemacht. Bestellen Sie die „banh cuon“ – gedämpfte Reisrollen –, gefüllt mit Mu-Err-Pilzen und Glasnudeln, und den Tontopf mit vegetarischer Ente („Mock Duck“), falls er auf der Tageskarte steht. Die Portionen sind großzügig, die Preise fair (die meisten Hauptgerichte kosten etwa 50.000–80.000 VND), und am 1. und 15. Tag des Mondmonats füllt sich das Lokal mit vietnamesischen Familien – was eigentlich alles sagt.

2. Bale Well Vegetarian (Schwesterbetrieb zum Original)

Das ursprüngliche Bale Well in der 45 Tran Hung Dao ist berühmt für seine „banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ)“ und gegrillten Schweinefleischspieße. Die Familie betreibt jedoch ganz in der Nähe einen ruhigen Chay-Ableger, der auf dasselbe gesellige Konzept des Selberrollens setzt. Man bekommt die gleichen knusprigen Pfannkuchen, denselben Berg an Kräutern und Reispapier, nur eben ohne Fleisch. Es ist ungezwungen, bietet Platz für etwa 25 Personen und ist oft schon am frühen Nachmittag ausverkauft – kommen Sie also am besten vor Mittag.

3. Thanh Cao Vegetarian

Eine schnörkellose Kantine in der Nguyen Truong To Street, an der die meisten Touristen einfach vorbeigehen. Die Gerichte stehen hinter einer Glastheke bereit – geschmorter Tofu, gebratener Wasserspinat mit Knoblauch, mit Zitronengras eingekochte Jackfrucht, Pilzsuppe – und man zeigt einfach auf das, was man zu seinem Reis möchte. Ein Mittagessen für zwei Personen inklusive Getränken kostet selten mehr als 100.000 VND insgesamt. Das Essen ist bodenständiges, buddhistisches Chay im Hausfrauenstil, nicht restaurantfein herausgeputzt, und genau das macht den Reiz aus.

4. Hoa Tuc Garden Restaurant

Ein gehobeneres Ambiente, ohne dass man in eine Touristenfalle tappt. Das Hoa Tuc befindet sich in einem restaurierten Hofhaus in der Nähe der Japanischen Brücke. Die vegetarische Karte wird hier gleichberechtigt neben der normalen Speisekarte geführt. Die „goi cuon“ – frische Sommerrollen – werden mit Kräutermischungen aus dem Gemüsedorf Tra Que (etwa 3 km nördlich der Altstadt) zubereitet, und die Küche kocht eine hervorragende Pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー) mit einer Brühe aus Shiitake-Pilzen und gerösteten Schalotten. Die Hauptgerichte liegen zwischen 120.000 und 180.000 VND. Ideal für ein Abendessen, bei dem man gemütlich sitzen möchte.

5. The Field Restaurant (Tra Que)

Kein rein vegetarisches Restaurant, aber die 3 km lange Radtour nach Tra Que lohnt sich, da die gemüsebasierten Gerichte hier die eigentliche Attraktion sind. Der Hof beliefert die Küche direkt – Wasserspinat, Perilla, vietnamesischer Koriander – und das vegetarische Mittagsmenü (ca. 150.000 VND pro Person) wechselt je nachdem, was am Morgen geerntet wurde. Es ist das authentischste Farm-to-Table-Erlebnis in der Region Hoi An, und die Lage direkt neben den Kräuterbeeten schlägt in Sachen Atmosphäre jeden mit Lampions beleuchteten Speisesaal in der Altstadt.

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Was man bestellen sollte, wenn man unsicher ist

Wer die vietnamesische buddhistische Küche noch nicht kennt, fängt am besten mit einer Schüssel Chay Pho oder einem Teller mit in Zitronengras und Chili geschmortem Tofu an – beides sind unkomplizierte Gerichte, die sofort überzeugen. Von dort aus kann man sich an die Fleischersatzgerichte („gio chay“, vegetarische Wurst) herantasten, um zu sehen, wie weit die Küche diese Tradition treibt. Oder man bleibt bei reinem Gemüse, wenn man Speisen bevorzugt, die sich nicht als etwas anderes ausgeben. Beide Ansätze haben ihre Berechtigung.

Ein „Banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)“ gefüllt mit Ei, Gurke und eingelegtem Rettich ist die einfachste Street-Food-Alternative – die meisten Banh-Mi-Stände in der Altstadt bereiten auf Anfrage eine fleischlose Variante für etwa 20.000–25.000 VND zu.

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Praktische Hinweise

Die beste Zeit für vegetarisches Essen in Hoi An ist mittags. Die Abendkarten in den Chay-Restaurants sind oft kürzer, oder die Küchen schließen früh. Wenn Sie am 1. oder 15. Tag des Mondmonats in der Stadt sind, wächst das Angebot an fleischlosen Optionen im gesamten Stadtgebiet spürbar – selbst nicht-vegetarische Restaurants bieten dann Chay-Spezialitäten an. Das Dorf Tra Que lässt sich über die flachen Straßen nördlich der Stadt bequem mit dem Fahrrad erreichen und ideal mit einem morgendlichen Marktbesuch verbinden.