Saigon brauchte nie eine Craft-Beer-Revolution, um das Trinken interessant zu machen. Die Stadt hatte bereits ihr eigenes System: kaltes Bier, niedrige Tische, laute Unterhaltungen und Essen, das schneller serviert wird, als man sein erstes Glas leeren kann. Die Craft-Szene hat eine weitere Ebene hinzugefügt, aber die Ecken mit den Plastikhockern sind atmosphärisch nach wie vor unschlagbar.
Was „Bia Hoi“ hier eigentlich bedeutet
„Bia hoi“ – frisches Fassbier, das täglich ohne Konservierungsstoffe gebraut wird – ist eigentlich eine nordvietnamesische Spezialität. Hanoi ist die Heimat der klassischen Bia-Hoi-Kreuzungen. In Saigon ist die entsprechende Tradition das, was Einheimische „bia tuoi“ oder einfach Bier vom Fass nennen. Hier werden täglich Fässer von Saigon Special, 333 (Ba Ba Ba) oder Tiger geliefert und für 10.000 bis 15.000 VND pro Glas ausgeschenkt. Das Bier ist leicht, spritzig und nicht besonders komplex. Aber darum geht es auch nicht. Es geht um den Tisch, das Eis, die Snacks und die Menschen, die sich zu einem setzen.
Die dichteste Ansammlung dieser Orte in Saigon findet man entlang der Bui Vien und den umliegenden Straßen im District 1 – wobei dieser Bereich stark auf Touristen ausgerichtet ist. Für eine authentischere Erfahrung sollten Sie zu den Bier-Reihen am Straßenrand entlang der Vo Van Tan im District 3 oder dem Abschnitt der Phan Dinh Phung nahe der Grenze zu Phu Nhuan gehen. Suchen Sie sich gegen 17:30 Uhr einen Hocker, bevor der Feierabendverkehr seinen Höhepunkt erreicht, bestellen Sie eine Runde und fragen Sie nach „do nhau“ – das sind Snacks zum Trinken –, ohne genau zu spezifizieren, was. Sie bekommen das, was die Küche gerade anbietet: gegrillte Spieße, gekochte Erdnüsse, gebratenen Tofu mit Chilisalz oder vielleicht „nem chua“ (fermentierte Schweinefleischrollen), wenn Sie Glück haben.
Die Trennung zwischen Einheimischen und Ausländern
Die Trinkszene in Saigon weist eine sichtbare geografische Trennung auf, die man kennen sollte, bevor man seinen Abend plant.
Der District 1 – insbesondere die Bui Vien, Ly Tu Trong und die Gegend um den Ben Thanh Markt – ist der Ort, an dem die meisten Ausländer und jungen vietnamesischen Berufstätigen landen. Die Bars sind lauter, die Preise liegen zwischen 60.000 und 120.000 VND pro Bier, und das Publikum ist wirklich international. Es ist ein netter Zeitvertreib, aber eben nicht das „echte“ Saigon.
In den Bezirken 3, Binh Thanh und Phu Nhuan trinkt die Stadt tatsächlich. Biergärten im „quan nhau“-Stil – unter freiem Himmel, mit Wellblechdächern und Lichterketten – setzen auf wechselnde Fassbiere und riesige Platten zum Teilen. Ein Tisch für sechs Personen kostet für zwei Stunden inklusive Essen etwa 400.000 bis 600.000 VND. Die Speisekarte ist handgeschrieben. Der Besitzer kennt wahrscheinlich jeden an den anderen Tischen. Hier kostet eine Flasche Saigon Red 20.000 VND, egal wer bestellt.
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Craft Beer in Saigon: Was sich lohnt
Die Craft-Szene fasste etwa 2015 Fuß und hat sich zu etwas wirklich Interessantem entwickelt, auch wenn sie immer noch auf wenige Stadtteile konzentriert ist.
Die Pasteur Street Brewing Company in der Pasteur Street im District 1 ist der etablierteste Name. Ihr Jasmine IPA ist verlässlich gut; das Cyclo Pale Ale ist ein zugänglicher Einstieg. Ein Pint in der Bar kostet 80.000 bis 120.000 VND. Am Wochenende ist der Laden ab 19 Uhr voll, kommen Sie also früh, wenn Sie einen Platz ohne langes Suchen ergattern wollen.
Heart of Darkness in der Ly Tu Trong hat eine lautere, bar-orientierte Atmosphäre und wechselt häufig die saisonalen Biere am Hahn. Ihre Stouts sind bei der Hitze überraschend gut, was kontraintuitiv klingt, bis man den dritten Schluck genommen hat. Ein guter Stopp, wenn man Craft-Bier ohne die andächtige Atmosphäre eines Verkostungsraums möchte.
Für etwas abseits der Touristenpfade betreibt die Winking Seal Beer Co. eine Bar im District 2 (nach der Zusammenlegung Teil von Thu Duc), die eine Mischung aus Expats, zurückgekehrten Vietnamesen und Einheimischen aus der Nachbarschaft anzieht. Weniger durchgestylt, dafür entspannter. Die Preise sind ähnlich – 80.000 bis 100.000 VND pro Pint –, aber der weitere Weg schreckt das Gelegenheits-Publikum ab.
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Was man zum Bier essen sollte
Bier-Snacks sind in Saigon kein bloßer Nachtrag. Sie sind genauso wichtig wie das Getränk selbst, und die lokalen Kombinationen sind spezifisch.
„Banh xeo“ – der knusprige Reis-Crêpe, gefüllt mit Garnelen, Schweinefleisch und Sojasprossen – passt hervorragend zu Lagerbier. Bestellen Sie ihn in jedem „quan nhau“, das eine Küche hat, und wickeln Sie Stücke zusammen mit Kräutern in Salatblätter. „Com tam“ (gebrochener Reis mit gegrilltem Schweinefleisch) ist zwar eigentlich ein Mittagessen, taucht aber abends ständig in Bierlokalen in den Bezirken 1 und 3 auf. Die angekohlten Ränder eines guten „suon nuong“ (gegrillte Schweinerippchen) über dem Com tam sind das beste Argument für eine weitere Runde.
Bei Craft-Bieren funktionieren die IPAs von Pasteur Street und Heart of Darkness hervorragend zu allem, was mit Fischsauce zubereitet wurde – die Bitterkeit erfrischt den Gaumen. Probieren Sie dazu „goi cuon“ (frische Sommerrollen) oder einen Teller gegrillten Tintenfisch. Die Kombination ist unschlagbar.
Wenn Sie mittags „ca phe sua da“ (Eiskaffee mit Kondensmilch) trinken und bis 17 Uhr auf Bier umsteigen – was der Zeitplan in Saigon im Grunde fördert –, ist ein „Banh mi“ von einem Wagen in der Nähe Ihres Bierlokals die beste Art, die Lücke zwischen den Mahlzeiten zu füllen.
Praktische Hinweise
Die meisten lokalen Bier-Ecken haben keine englischen Speisekarten; einfach auf das zu zeigen, was an den Nachbartischen bestellt wurde, funktioniert überall. Das Mindestalter für Alkoholkonsum liegt bei 18 Jahren, wird aber an Straßenständen selten kontrolliert. Wenn Sie mit dem Motorrad unterwegs sind: Die Kontrollen auf Trunkenheit am Steuer sind real und die Bußgelder beginnen bei 6.000.000 VND – nehmen Sie lieber ein Grab nach Hause.
