Diese Reiseroute tauscht Tempel und Museen gegen Schüsseln voller "[Pho](/posts/pho-vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)-noodle-soup-guide)", gegrilltes Schweinefleisch und die regionalen Gerichte, die die vietnamesische Küche ausmachen. Sie reisen von den überfüllten Essensständen in Hanoi über die kaiserlichen Traditionsküchen in Hue bis hin zu den Cafés und Frischemärkten in Saigon. Jeder Tag baut auf dem vorherigen auf – an Tag 7 werden Sie die regionalen Muster erkennen und wissen, wie man auf Vietnamesisch bestellt.
Tag 1 — Hanoi: Pho, Egg Coffee, Straßenstände in der Altstadt
Ankunft am Morgen oder frühen Nachmittag. Begeben Sie sich direkt in die Altstadt – eng, laut, perfekt.
Beginnen Sie mit einem "Pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー)"-Frühstück, wenn Sie früh angekommen sind; ansonsten gibt es Mittagessen an einem Stand in der Hang Manh oder bei Pho Thin. Die Brühe variiert je nach Verkäufer – einige verwenden Knochen (18–24 Stunden geköchelt), andere kochen Rinderhaxen kurz auf. Fragen Sie nach "pho tai nam" (halbgares Rindfleisch und Rinderbrust); bestellen Sie dazu "them nem chua" (eingelegte Schweinefleischröllchen). Kosten: 35.000–50.000 VND. Denken Sie nicht zu viel nach – essen Sie an der Theke, beobachten Sie die Einheimischen und ziehen Sie weiter.
Nachmittag: Kaffee und ein Nickerchen. Gehen Sie ins Giang Cafe in der Hang Gai Straße (nahe dem Hoan Kiem See). Bestellen Sie "ca phe trung" ("Egg Coffee (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー)") – ein typisches Getränk für Hanoi aus dickem Espresso, gekrönt mit aufgeschlagenem Eigelb und Kondensmilch. Der Laden ist winzig, es gibt keine Sitzplätze; stehen Sie einfach mit Touristen und Geschäftsleuten an der Theke. Kosten: 35.000 VND. Ruhen Sie sich danach in Ihrem Hotel aus.
Abendessen: "[Bun Cha](/posts/bun-cha-hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)-grilled-pork-noodles)" im südlichen Teil der Altstadt (Hang Than oder Au Trieu Straße, in der Nähe des Sees). "Bun Cha" besteht aus gegrillten Schweinefleisch-Patties und Schweinebauch auf kalten Reisnudeln, serviert mit einer süßlichen Dipsauce. Bestellen Sie "bun cha thit nuong" (gegrilltes Schweinefleisch). Tunken Sie die Nudeln in die Sauce, wickeln Sie sie in Kräuter und genießen Sie. Kosten: 40.000–60.000 VND. Die Atmosphäre ist laut; die Tische drängen sich bis auf die Straße.
Abend: Ein Spaziergang rund um den Hoan Kiem See. Essen Sie "Banh Cuon (반꾸온 / 蒸米卷 / バインクオン)" (gedämpfte Reismehlrollen mit Garnelen und Schweinefleisch) von einem Straßenverkäufer in der Nähe des Ngoc Son Tempels. Kosten: 15.000–20.000 VND pro Portion.
Tag 2 — Hanoi: Cha Ca, Bun Rieu, Märkte
Frühstück: "Banh Mi (반미 / 越式法包 / バインミー)" von Banh Mi 25 (Hang Manh Straße 125) oder einem beliebigen Straßenstand in der Altstadt. "Banh Mi" ist ein knuspriges Baguette mit Pastete, Aufschnitt, eingelegtem Rettich, Koriander und Mayo. Kosten: 25.000–35.000 VND. Wird im Stehen gegessen.
Vormittag: Besuchen Sie den Dong Xuan Markt (den größten überdachten Markt in Hanoi). Schlendern Sie durch die Abteilung für frische Lebensmittel – Fisch, Kräuter, Gemüse –, um zu sehen, was in vietnamesischen Küchen verarbeitet wird. Sie müssen nichts kaufen; beobachten Sie einfach das Treiben.
Mittagessen: "Cha Ca" in der Cha Ca Straße (eine Straße, die sich voll und ganz diesem einen Gericht widmet). "Cha Ca" ist in Kurkuma marinierter Fisch, der gebraten und mit frischen Kräutern, Dill, Erdnüssen und einer leichten Sauce serviert wird. Das berühmteste Restaurant ist Cha Ca Ta am Anfang der Straße (gegründet 1958). Bestellen Sie "cha ca" und "banh chuoi chien" (gebackene Banane). Kosten: 100.000–150.000 VND. Buchen Sie nach Möglichkeit im Voraus; die Tische sind oft schon um 11:30 Uhr besetzt.
Nachmittag: Ausruhen oder ein Spaziergang zum Literaturtempel (ein kühler, entspannender Ort mit weniger Menschenmassen als bei anderen Pagoden).
Abendessen: "Bun Rieu (분지에우 / 蟹肉米粉汤 / ブンリュウ)" (Tomaten-Krabben-Nudelsuppe) an einem Stand in der Altstadt. Die Brühe ist würzig durch Tomaten und Krabbenpaste; die Nudeln sind feine Reisnudeln. Wird oft mit "cha" (Fischkuchen) und "oc" (Schnecken) serviert. Kosten: 40.000–60.000 VND. Essen Sie direkt am Stand; es ist sehr ungezwungen.
Nacht: Schlendern Sie für ein Dessert durch die Gegend um Hang Buom (Seidenstraße). Essen Sie "banh cam" (Sesambällchen mit Mungbohnenfüllung) von einem Bäckerei-Wagen. Kosten: 10.000–15.000 VND.
Tag 3 — Reisetag: Von Hanoi nach Hue
Flug (2 Stunden) oder Nachtzug (16 Stunden; Abfahrt am Abend von Tag 2, falls bevorzugt). Wenn Sie fliegen, buchen Sie den Flug um 7–8 Uhr morgens, um am frühen Nachmittag anzukommen.
Mittagessen in Hanoi vor der Abreise: "Com Tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム)" (Bruchreis) von einem Stand in der Nähe Ihres Hotels. Bruchreis ist günstigerer Reis (die Körner, die beim Mahlen zerbrechen); er kocht lockerer auf als normaler Reis. Wird mit gegrilltem Schweinekotelett, Röstzwiebeln, eingelegtem Gemüse und Ei serviert. Kosten: 35.000–50.000 VND.
Ankunft in Hue am Nachmittag. Einchecken im Hotel, ausruhen. Abendessen: eine leichte Mahlzeit in einem Hotelrestaurant oder an einem Straßenstand in der Nähe des Dong Ba Marktes. Bestellen Sie "hu tieu" (Tapiokamehl-Nudelsuppe mit Schweinefleisch und Garnelen) – eine mildere, leichtere Suppe als "Bun Rieu". Kosten: 30.000–45.000 VND.
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Tag 4 — Hue: Bun Bo Hue, Tu-Duc-Grabmal, Kaiserstadt
Frühstück: "Bun Bo Hue" (scharfe Rindfleisch-Nudelsuppe) bei Bun Bo Hue O Ngu (Nguyen Sieu Straße 47) oder an einem anderen lokalen Stand. "Bun Bo Hue" hat dickere Nudeln als Pho, eine schärfere Brühe (Chiliöl, Zitronengras) und wird mit Rinderwade, Schweinshaxe und einem Schweineblutkuchen serviert. Das Aushängeschild der Kaiserstadt. Kosten: 40.000–60.000 VND.
Vormittag: Besuchen Sie das Tu-Duc-Grabmal (etwa 7 km südlich des Stadtzentrums, 20 Minuten mit dem Taxi). Das Grabmal liegt in einer bewaldeten Anlage; die Umgebung ist sehr friedlich. Rückkehr am frühen Nachmittag.
Mittagessen: in einem Restaurant in der Nähe des Dong Ba Marktes. Probieren Sie "banh chung" (quadratischer Klebreiskuchen mit Schweinefleisch und Mungbohnen, traditionell für das Tet-Fest), falls verfügbar; ansonsten bestellen Sie gegrillte Schweinefleischspieße mit "ca trai" (einem regionalen grünen Gemüse). Kosten: 50.000–70.000 VND.
Nachmittag: Spaziergang durch die Zitadelle von Hue (das ummauerte kaiserliche Zentrum). Straßenstände säumen die Außenmauern; holen Sie sich "cao lau", wenn Sie es sehen – eigentlich ein Gericht aus Hoi An, aber manchmal auch in Hue zu finden. "Cao lau" besteht aus bissfesten Nudeln, knusprigem Schweinebauch, Blattgemüse und einer leichten Brühe. Kosten: 35.000–50.000 VND.
Abendessen: "banh canh" (dicke Tapiokamehl-Nudelsuppe mit Schweinefleisch und Garnelen) an einem Stand in der Nähe Ihres Hotels. Sie ist wohltuend, sämig und nicht scharf. Kosten: 25.000–40.000 VND.
Tag 5 — Hoi An: Cao Lau, Banh Mi, Nachtmarkt
Reise: Von Hue nach Hoi An mit dem Auto (ca. 2,5 Stunden, 130 km). Buchen Sie einen privaten Fahrer oder schließen Sie sich einer Minibus-Tour an. Abfahrt am frühen Morgen.
Ankunft in Hoi An gegen Mittag. Mittagessen: "cao lau" an einem beliebigen Stand in der Altstadt (Straße 86 oder in der Nähe der Japanischen Brücke). Dies ist die Spezialität von Hoi An – bissfeste Nudeln, knuspriger Schweinebauch, frisches Blattgemüse und eine leichte Sauce. Die Nudeln werden lokal mit Wasser aus einem bestimmten Brunnen hergestellt (so erzählt man es sich zumindest). Kosten: 35.000–50.000 VND.
Nachmittag: Spaziergang durch die Altstadt von Hoi An (enge Gassen, hölzerne Geschäftshäuser, lampionbeleuchtete Wege). Die Stadt ist kompakt; man kann sie in 2–3 Stunden erkunden.
Abendessen: "Banh Mi" von Banh Mi Phuong (einem berühmten Stand in der Nähe des Zentralmarktes) oder einem beliebigen Verkäufer an der Ecke. Das Banh Mi in Hoi An ähnelt dem in Hanoi, wird aber oft in einem leichteren, luftigeren Baguette serviert. Kosten: 20.000–30.000 VND.
Nacht: Erkunden Sie den Nachtmarkt in der Hoang Van Thu Straße. An den Ständen werden "banh trang nuong" (gegrilltes Reispapier mit Sesamsamen), "trang tom" (Garnelen auf Zuckerrohr) und gegrillte Meeresfrüchte verkauft. Kosten: 10.000–30.000 VND pro Stück.
Tag 6 — Reisetag: Von Hoi An nach Saigon
Flug (1,5 Stunden) oder Auto (10 Stunden). Um Zeit zu sparen, empfiehlt sich ein Flug.
Frühstück in Hoi An vor der Abreise: "banh canh" von einem lokalen Stand (seidig, wohltuend und gut zum Mitnehmen, wenn es eingepackt wird). Kosten: 25.000–40.000 VND.
Abfahrt am Vormittag, Ankunft in Saigon am frühen Nachmittag. Einchecken, ausruhen. Abendessen: eine leichte Mahlzeit in Ihrem Hotel oder an einem nahegelegenen "Pho"-Stand, um sich langsam an die größere Stadt zu gewöhnen.
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Tag 7 — Saigon: Cholon, Com Tam, Streetfood
Frühstück: "Com Tam" von einem Stand im Bezirk 1 oder Bezirk 3 (in beiden gibt es viele davon). Saigons Bruchreis wird oft mit gegrilltem Schweinekotelett, "trung chien" (Spiegelei), "canh chua" (saurer Suppe) und eingelegtem Gemüse serviert. Kosten: 35.000–50.000 VND.
Vormittag: Besuchen Sie den Ben Thanh Markt (den zentralen Markt von Saigon, in der Nähe der Touristenzone). Schlendern Sie durch die Lebensmittelabteilung und probieren Sie "banh cam" (Sesambällchen) oder "banh hoai" (Garnelenkuchen nach Hoi-An-Art, der hier manchmal verkauft wird). Kosten: 10.000–20.000 VND.
Mittagessen: "hu tieu" (Tapiokamehl-Nudelsuppe) an einem Stand in Cholon (Bezirk 5, dem chinesischen Viertel). "Hu tieu" ist dünner und feiner als "Bun Rieu"; die Brühe ist klar und basiert auf Schweinefleisch. Wird oft mit getrockneten Garnelen, Tintenfisch und Wachteleiern serviert. Der berühmteste Ort dafür ist Hu Tieu Nam Vang, aber jeder Stand in Cholon ist gut. Kosten: 30.000–50.000 VND.
Nachmittag: Spaziergang durch Cholon. Besuchen Sie den Binh Tay Markt (den großen Frischemarkt in Cholon) oder das kleinere Saigon-Pendant zum Dong Xuan Markt. Straßenverkäufer bieten tropische Früchte, getrocknete Meeresfrüchte und eingelegte Waren an.
Abendessen: "Banh Mi" von einem Stand in der Nguyen Hue Straße oder im Bezirk 1. Saigons Banh-Mi-Verkäufer bieten manchmal Variationen an – "banh mi thit nuong" (gegrilltes Schweinefleisch), "banh mi dac biet" (spezial, mit extra Pastete und Aufschnitt). Kosten: 25.000–40.000 VND.
Nacht: Wenn Sie noch Energie haben, essen Sie als Dessert "banh flan" (Karamellpudding nach vietnamesischer Art) aus einer Bäckerei. Kosten: 15.000–25.000 VND.
Buchungshinweise und Reservierungen
Die meisten Straßenstände nehmen keine Reservierungen an; kommen Sie früh (7–8 Uhr für das Frühstück) oder nach dem Mittagsansturm (14–15 Uhr). Die Ausnahme ist Cha Ca Ta in Hanoi – rufen Sie vorher an oder bitten Sie den Concierge Ihres Hotels, einen Tisch zu reservieren. Auch berühmte Pho-Lokale wie Pho Thin und Pho 2000 (letzteres ein Touristenmagnet) füllen sich zu den Stoßzeiten schnell; gehen Sie am besten früh oder spät dorthin.
Bei klassischen Restaurants mit Sitzplätzen (besonders in Hue und Hoi An) sollten Sie Ihr Hotel bitten, am Vorabend zu reservieren. Bei Streetfood gilt: Wer zuerst kommt, mahlt zuerst.
Budget: Streetfood-Mahlzeiten kosten 30.000–70.000 VND (USD 1,25–3). Eine Mahlzeit in einem klassischen Restaurant kostet 100.000–200.000 VND. Getränke (Kaffee, Bier) kosten zusätzlich 10.000–30.000 VND.
Häufig gestellte Fragen
Wie viel kostet Streetfood an einem typischen Tag in Hanoi?
Die meisten Streetfood-Mahlzeiten in Hanoi kosten zwischen 15.000 und 60.000 VND. Eine Schüssel Pho kostet 35.000–50.000 VND, Banh Mi kostet 25.000–35.000 VND und Bun Cha liegt bei 40.000–60.000 VND. Snacks wie Banh Cuon von Verkäufern in der Nähe des Hoan Kiem Sees kosten nur 15.000–20.000 VND pro Portion. Die große Ausnahme ist Cha Ca in der Cha Ca Straße, das 100.000–150.000 VND pro Person kostet.
Was ist Egg Coffee und wo kann man ihn in Hanoi probieren?
Egg Coffee, genannt Ca Phe Trung, ist ein dicker Espresso, der mit aufgeschlagenem Eigelb und Kondensmilch gekrönt wird. Es ist ein typisches Getränk für Hanoi und im Giang Cafe in der Hang Gai Straße, nahe dem Hoan Kiem See, erhältlich. Der Laden ist klein und bietet nur Sitzplätze an der Theke. Eine Tasse kostet 35.000 VND. Das Getränk ist reichhaltig und süß, eher ein Dessert als ein normaler Kaffee.
Wann sollte man in der Cha Ca Straße sein, um garantiert einen Platz zum Mittagessen zu bekommen?
Die Tische in der Cha Ca Straße sind oft schon um 11:30 Uhr besetzt. Kommen Sie also vorher oder buchen Sie nach Möglichkeit im Voraus. Diese Straße in Hanoi widmet sich voll und ganz einem einzigen Gericht: in Kurkuma mariniertem Fisch, der gebraten und mit frischem Dill, Kräutern, Erdnüssen und einer leichten Sauce serviert wird. Das etablierteste Lokal ist Cha Ca Ta, das seit 1958 geöffnet ist und sich am Anfang der Straße befindet.
Praktische Hinweise
Diese Reiseroute umfasst über 1.000 km in 7 Tagen; Flüge sparen Zeit und Geld. Alternativ können Sie den Nachtzug von Hanoi nach Hue nehmen (bequem, landschaftlich reizvoll) und von Saigon nach Hause fliegen, um lange Autofahrten zu vermeiden. Essen Sie direkt am Stand und nicht in einem auf Touristen ausgerichteten Restaurant, um authentischen Geschmack und faire Preise zu erhalten. Bringen Sie Bargeld (VND) mit – viele Stände akzeptieren keine Karten. Lernen Sie "khong cay" (nicht scharf) zu sagen, wenn Sie mildes Essen bevorzugen, und "them nuoc mam" (mehr Fischsauce), wenn Sie es salziger mögen.
