Sieben Tage sind knapp für Vietnam, aber wenn Sie auf Strandtage verzichten und sich voll und ganz auf das Essen konzentrieren, können Sie die drei markantesten Regionalküchen des Landes erleben. Diese Route umfasst Hanoi (3 Nächte) → Hoi An (1 Tag, Übernachtung) → Saigon (3 Nächte). Fliegen Sie zwischen den Etappen – bei einer so kurzen Reise sind Nachtzüge nicht zu empfehlen.
Tag 1 — Ankunft in Hanoi, Orientierung finden
Fliegen Sie zum Flughafen Noi Bai. Ein Taxi mit Taxameter in die Altstadt kostet etwa 250.000–300.000 VND. Zerbrechen Sie sich nicht den Kopf über die Unterkunft – wählen Sie etwas innerhalb oder direkt angrenzend an die Altstadt, damit Sie zum Frühstück laufen können.
Ihre erste Mahlzeit in Vietnam sollte "pho" sein. Gehen Sie zu Pho Bat Dan in der Bat Dan Straße. Es öffnet um 6 Uhr morgens, nimmt nur Bargeld an, es gibt keine englische Speisekarte und die Schlange bewegt sich schnell. Eine Schüssel kostet etwa 60.000 VND. Sie bestellen am Fenster, suchen sich einen Platz und die Brühe kommt innerhalb von zwei Minuten. Sie ist mager, klar und tiefwürzig – das ist der nordvietnamesische Stil, ohne Hoisin-Sauce, ohne Sojasprossen.
Am Nachmittag spazieren Sie durch die Altstadt. Halten Sie an einem "ca phe sua da"-Stand in einer beliebigen Seitenstraße. Eiskaffee mit Milch kostet an einem Straßenstand 20.000–30.000 VND. Wenn Sie in der Nähe von Dinh Tien Hoang sind, erreichen Sie die Eierkaffee-Läden der Altstadt in zehn Minuten zu Fuß – „Eierkaffee“ sollte man mindestens einmal probieren, am besten am späten Nachmittag an einem Fenster sitzend.
Abendessen: "bun cha" bei Bun Cha Huong Lien in der Le Van Huu. Dies ist das Restaurant, in das Anthony Bourdain 2016 Barack Obama mitnahm. Das Set kostet etwa 80.000–100.000 VND und besteht aus gegrillten Schweinefleisch-Patties, Reisnudeln, frischen Kräutern und einer süßlichen Fischsauce-Brühe zum Dippen. Bestellen Sie eine Portion "cha gio" dazu, um sie in die Brühe zu geben.
Tag 2 — Hanoi im Detail
Frühstück: "banh cuon" bei Banh Cuon Gia Truyen in der Hang Ga. Gedämpfte Reisrollen, gefüllt mit Schweinefleisch und Mu-Err-Pilzen, garniert mit Röstzwiebeln. Etwa 45.000 VND. Essen Sie früh – um 8 Uhr ist es meist voll.
Vormittags spazieren Sie zum Hoan Kiem See und dann zum Dong Xuan Markt. Es ist kein Lebensmittelmarkt – es ist ein Großhandel für Textilien –, aber die umliegenden Straßen bieten gute "bun rieu" und "banh mi"-Stände, bei denen sich ein Stopp lohnt.
Mittagessen: "mi quang" mag in Hanoi fehl am Platz wirken (es ist ein Gericht aus Zentralvietnam), aber einige nördliche Lokale machen es gut. Heben Sie es sich jedoch lieber für Hoi An auf.
Nachmittag: Besuchen Sie den Literaturtempel. Er ist nur einen kurzen Fußweg oder eine günstige Grab-Fahrt von der Altstadt entfernt und in etwa einer Stunde ohne Eile zu besichtigen.
Abendessen: Bleiben Sie in der Nähe der Altstadt und essen Sie "nem chua" als Snack zu einem Bier an einer "bia hoi"-Ecke – speziell an der Kreuzung von Luong Ngoc Quyen und Ta Hien. Fassbier kostet 10.000–15.000 VND pro Glas.
Tag 3 — Letzter Vormittag in Hanoi, Flug nach Da Nang
Essen Sie "pho" oder "banh mi" für ein schnelles Frühstück vor dem Check-out. Buchen Sie einen Vormittagsflug mit VietJet oder Bamboo nach Da Nang (ca. 800.000–1.200.000 VND für einen einfachen Flug, bei Buchung eine Woche im Voraus). Sie landen gegen Mittag und nehmen ein Taxi direkt nach Hoi An – etwa 30 km, 350.000–400.000 VND mit Taxameter.
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Tag 4 — Hoi An: Ein Tag, maximaler Genuss
Hoi An ist klein. Sie können die Altstadt in 20 Minuten von Ende zu Ende durchqueren, was bedeutet, dass Sie sich effizient durch das kulinarische Angebot essen können.
Frühstück: "banh xeo" im Ba Le Well, in einer schmalen Gasse abseits der Tran Hung Dao. Der brutzelnde Crêpe mit Garnelen und Schweinefleisch wird mit einem Berg frischer Kräuter und Reispapier zum Einwickeln serviert. Etwa 65.000 VND.
Mittagessen: "cao lau" ist das Gericht, das man nur in Hoi An isst – die dicken Weizennudeln werden mit Wasser aus einem speziellen lokalen Brunnen hergestellt, und die Textur lässt sich nicht transportieren. Bestellen Sie es an einem der Stände in der Markthalle in der Tran Phu. Rechnen Sie mit 40.000–55.000 VND.
Snack: "mi quang" von einem Straßenstand in der Nähe des Marktes. Die kurkumagelben Nudeln mit Schweinefleisch, Garnelen und gerösteten Sesamsnacks kosten etwa 35.000 VND.
Abend: Spazieren Sie nach 18 Uhr durch die laternenbeleuchtete Altstadt und nehmen Sie dann einen Flug am späten Abend oder am nächsten Morgen nach Saigon.
Tag 5 — Ankunft in Saigon
Fliegen Sie zum Flughafen Tan Son Nhat. Ein Grab in den Distrikt 1 kostet etwa 150.000–200.000 VND. Checken Sie in der Nähe des Ben Thanh Marktes oder der Bui Vien ein, wenn Sie zentral wohnen möchten.
Mittagessen, falls Sie gegen Mittag landen: "com tam" bei Com Tam Thuan Kieu in der Vo Van Tan. Gebrochener Reis mit gegrilltem Schweinekotelett, geraspelter Schweinehaut und einem Spiegelei. Es ist das typische Mittagessen der Arbeiter in Saigon und kostet etwa 55.000–70.000 VND.
Abendessen: "hu tieu" an einem Straßenstand im Distrikt 5 oder 6. Die Saigon-Version ist leichter als der Stil im südlichen Mekong-Delta – klare Schweinebrühe, dünne Reisnudeln, Garnelen und Leber. Etwa 50.000–60.000 VND.
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Tag 6 — Saigons kulinarische Runde
Frühstück: "banh mi" bei Banh Mi Huynh Hoa in der Le Thi Rieng. Die Schlange ist immer da; seien Sie schnell, bestellen Sie ein Sandwich, das mit Pastete, Aufschnitt und eingelegtem Rettich beladen ist. Etwa 45.000 VND.
Vormittags: "goi cuon" von einem beliebigen Straßenverkäufer – frische Sommerrollen mit Garnelen und Schweinefleisch, serviert mit Erdnusssauce. Leicht genug, um es vor dem Mittagessen zu essen.
Mittagessen: "bun bo hue" in einem Spezialitätenladen im Distrikt 3. Die würzige Rindfleisch-Zitronengras-Brühe ist das, was Hue besser kann als jeder andere, aber die Läden in Saigon machen sie ebenfalls sehr gut. Etwa 60.000–75.000 VND.
Abend: Gegend um den Ben Thanh Markt für Streetfood-Snacks und ein letztes "ca phe sua da" in einem Café mit Plastikhockern am Straßenrand.
Tag 7 — Letzter Vormittag, Rückflug
Essen Sie das, was Sie bisher verpasst haben. Wenn Sie die ganze Woche "banh canh" ausgelassen haben, ist jetzt die Zeit dafür – dicke, Udon-ähnliche Nudeln in einer kräftigen Krabben- oder Schweinebrühe, weit verbreitet in den äußeren Distrikten von Saigon für etwa 45.000 VND. Danach geht es zum Flughafen.
Praktische Hinweise
Gesamtzahl der Inlandsflüge: zwei (Hanoi → Da Nang, Da Nang → Saigon) – planen Sie 1.600.000–2.400.000 VND für Hin- und Rückflug ein, wenn Sie früh buchen. Die meisten hier genannten Gerichte kosten unter 80.000 VND; ein ganzer Tag voller gutem Essen übersteigt selten 400.000 VND, wenn Sie sich von touristischen Speisekarten fernhalten. Nehmen Sie Bargeld in kleinen Scheinen mit – Straßenverkäufer können selten 500.000-VND-Scheine wechseln.
