Vung Tau Kaffeekultur: Mehr als nur Ca Phe Sua Da

Vung Tau läuft mit Kaffee, so wie die meisten Küstenstädte mit salziger Meeresluft und Gewohnheiten laufen. Die Einheimischen trinken ihn früh, trinken ihn oft und haben eine klare Meinung dazu, wo er am besten schmeckt. Wenn Sie bisher nur "ca phe sua da" – Eiskaffee mit Kondensmilch – an einem der Plastikhocker-Stände am Strand getrunken haben, dann war das nur die Einführung. Das Gesamtbild ist weitaus vielschichtiger.

Die Tradition am Straßenrand

Die älteste und demokratischste Kaffeekultur findet hier auf dem Bürgersteig statt. Achten Sie auf die niedrigen Plastikhocker, die Aluminium-Filter, die auf Glasbechern sitzen, und die Thermoskanne mit heißem Wasser. Diese Orte öffnen gegen 5:30 oder 6:00 Uhr morgens und sind um 9:00 Uhr bereits halb leer. Ein Glas "ca phe den" – schwarzer Filterkaffee ohne Milch – kostet zwischen 10.000 und 15.000 VND. Ca phe sua da kostet selten mehr als 20.000 VND.

Der Kaffee selbst ist typischerweise Robusta aus dem zentralen Hochland, dunkel geröstet mit einer leichten Bitterkeit, die perfekt mit der süßen Kondensmilch harmoniert. Einige ältere Läden mischen beim Rösten noch eine kleine Menge Butter oder Salz bei – eine Tradition aus dem Süden, die dem Gebräu eine leicht nussige Note verleiht. Fragen Sie nicht danach, probieren Sie einfach ein paar Orte aus und Sie werden den Unterschied bemerken.

Der Back Beach (Bai Sau) und die Straßen hinter dem Front Beach (Bai Truoc) rund um die Tran Phu- und Ha Long-Straße haben die höchste Dichte an solchen Cafés. Es gibt keine Speisekarten. Man setzt sich hin, jemand bringt Kaffee. Man beobachtet das Treiben auf der Straße.

Jenseits der Klassiker: Was man sonst noch bestellen kann

Die meisten Cafés in Vung Tau servieren eine größere Auswahl, als die auf Touristen ausgerichteten Karten vermuten lassen.

Ca phe trung – Eierkaffee – ist hier weniger verbreitet als in Hanoi, aber einige Cafés in der Nähe des zentralen Marktes haben ihn mittlerweile im Angebot. Die südliche Variante ist tendenziell weniger süß und etwas cremiger als das Original aus Hanoi. Ein Versuch wert, wenn Sie ihn im Norden noch nicht probiert haben.

Sinh to ca phe ist ein gemixter Kaffee-Smoothie, der oft mit Kondensmilch, Eis und gelegentlich Banane oder Avocado zubereitet wird. Das ist eine lokale Spezialität, die besonders bei jüngeren Kaffeetrinkern beliebt ist. Nicht gerade dezent, aber gut an einem heißen Nachmittag.

Ca phe muoi – gesalzener Kaffee – stammt ursprünglich aus Hue, hat sich aber nach Süden ausgebreitet. In Vung Tau gibt es einige Läden, die ihre eigene Version anbieten: eine Schicht gesalzene Sahne auf schwarzem Kaffee. Der Kontrast funktioniert besser, als es klingt.

Wenn Sie etwas ohne Koffein möchten, fragen Sie nach tra da (Eistee, oft kostenlos oder für 5.000 VND) oder suchen Sie nach Läden, die "tra tac" anbieten – Eistee mit Calamansi, säuerlich und erfrischend.

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Die neue Welle

Vung Tau hat in den letzten fünf bis sechs Jahren still und leise eine kleine, aber feine Spezialitätenkaffee-Szene entwickelt. Dies ist zum Teil den Wochenendbesuchern aus Saigon zu verdanken, die bessere Bohnen erwarten, und zum Teil einer Generation lokaler Cafébesitzer, die in der Großstadt ausgebildet wurden.

Ein paar Dinge, auf die Sie achten sollten:

• Single-Origin Pour-overs mit Arabica aus Da Lat oder Son La. Diese Läden verlangen normalerweise 45.000 bis 65.000 VND pro Tasse – immer noch erschwinglich – und die Baristas erzählen Ihnen auf Nachfrage meist gerne etwas über die Herkunft der Bohnen.
• Cold Brew, mittlerweile in Cafés der mittleren Preisklasse verbreitet, oft mit einem kleinen Schuss Kondensmilch serviert, damit man ihn selbst süßen kann.
• Cafés, die selbst rösten oder direkt mit Farmen im zentralen Hochland zusammenarbeiten. Diese sind noch selten, aber in Vung Tau gibt es mindestens zwei oder drei, die einen Besuch wert sind, in der Nähe des Parks 30/4 und in der Nguyen Thai Hoc Straße.

Keiner dieser Orte hat bisher den Bekanntheitsgrad der Röstereien aus Hanoi oder Saigon, aber genau das ist der Punkt: Man kann dort ohne Lärm, ohne Warteschlange und ohne dass einem jemand im Nacken sitzt, in Ruhe sitzen.

Wo man den Kaffee in Ruhe genießt

Die besten Cafés in Vung Tau sind diejenigen, die das Tempo der Stadt verstehen. Vung Tau ist eine Wochenendstadt; die Menschen kommen hierher, um zu entspannen. Die Kaffeekultur spiegelt das wider.

Suchen Sie nach Orten mit Deckenventilatoren statt starker Klimaanlagen, offenen Fronten zu einer ruhigen Gasse und einer Art Garten oder Innenhof. Diese finden sich meist in den Wohnstraßen zwischen den beiden Stränden – etwa im Raster zwischen Phan Chu Trinh, Le Loi und Nguyen Thi Minh Khai. Lassen Sie sich einfach treiben, statt gezielt zu navigieren. Wenn ein Ort ein handgemaltes Schild, ein paar Topfpflanzen und eine Großmutter hat, die in der Ecke die Buchhaltung macht, dann setzen Sie sich.

Der Vormittag gehört den Straßenständen. Am Nachmittag – besonders zwischen 14:00 und 17:00 Uhr – füllen sich die Gartencafés mit Einheimischen, nicht mit Touristen. Das ist das Zeitfenster, das Sie wählen sollten, wenn Sie die entspannte Version erleben möchten.

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Kaffee und Kulinarik

Vung Tau hat eine eigene Esskultur, die wunderbar zu einer ausgiebigen Kaffeepause passt. Das lokale "Banh Mi" hat hier im Süden einen hervorragenden Ruf – das Brot ist etwas knuspriger als nach Saigon-Art, und viele Läden belegen es großzügiger mit "cha lua" (Fleischwurst) und frischer Gurke als anderswo. Ein Banh Mi und ein Ca phe sua da vom selben Straßenstand kosten zusammen 30.000 bis 35.000 VND und sind ein Frühstück, wie man es sich nicht besser wünschen kann.

Für etwas Herzhafteres ist "Banh Canh" – eine dicke, Udon-ähnliche Nudelsuppe – eine Spezialität aus Vung Tau. Mehrere Nudelsuppen-Läden öffnen früh genug, um sie mit dem ersten Kaffee des Tages zu kombinieren. Die Variante mit Fisch ist der lokale Standard.

Praktische Hinweise

Die meisten Straßen-Cafés akzeptieren nur Bargeld; neuere Spezialitäten-Cafés bieten eventuell QR-Zahlung an. Vung Tau liegt etwa 120 km von Saigon entfernt und ist über die Straße oder mit der Schnellfähre vom Bach Dang Pier in etwa 80 Minuten erreichbar. Tagesausflügler kommen oft gegen 9:00 Uhr an, seien Sie also vor dieser Zeit an den guten Straßenständen. Die Kaffeeszene schließt früh: Die meisten Orte machen gegen 21:00 oder 22:00 Uhr dicht.