Dong Nai hat nicht die touristische Infrastruktur von Da Nang oder den Restaurant-Hype von Saigon, und genau deshalb ist das Essen hier so authentisch. Man isst das, was die Einheimischen essen – und nicht das, was für Instagram angerichtet wurde. Die Provinz schmiegt sich an den nordöstlichen Rand von Ho Chi Minh City, sodass man eine Mischung aus den urbanen Kochstilen Saigons und den ruhigeren, gemüselastigen Traditionen der weiter östlich gelegenen Provinzen des Mekong-Deltas (메콩 델타 / 湄公河三角洲 / メコンデルタ) geboten bekommt.
Regionale Spezialitäten
Beginnen Sie mit "Mi Dong Nai" – einer lokalen Eiernudelsuppe, die zwar weniger berühmt ist als [Pho](/posts/pho-vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)-noodle-soup-guide), aber für die Region ebenso prägend ist. Die Brühe ist leichter als bei der nordvietnamesischen Pho, wird mit Schweinerippchen und manchmal einem Schuss Sojasauce geköchelt. Man findet sie an jedem Frühstücksstand in Bien Hoa (der Provinzhauptstadt). Eine Schüssel kostet 25.000–35.000 VND. Die Nudeln sind dicker als beim klassischen "Banh Canh", und das Geheimnis liegt in der Knusprigkeit der Röstzwiebeln obendrauf und einem Spritzer Limette zum Schluss.
"Canh Chua Ca" – eine saure Fischbrühe – ist hier extrem beliebt, da Dong Nai an den Saigon-Fluss grenzt und die Landschaft von Aquakulturen geprägt ist. Die Brühe wird mit Tamarinde, Tomaten und Ananas zubereitet und zusammen mit "[Com Tam](/posts/com-tam-saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン)-broken-rice)" (Bruchreis) gegessen. Frischer Wels oder Schlangenkopffisch sind die Standard-Proteinquellen. Bestellen Sie es an einem der Essensstände am Flussufer in den an Can Tho angrenzenden Grenzgebieten oder auf dem Markt von Bien Hoa. 35.000–50.000 VND für eine komplette Mahlzeit mit Reis.
"Banh Canh (반깐 / 粗米粉汤 / バインカイン)" unterscheidet sich hier deutlich vom Hanoi-Stil – die lokalen Verkäufer verwenden frisches Tapiokamehl und servieren es mit einer stundenlang geköchelten Schweinshaxenbrühe. Die Konsistenz ist glatt, fast seidig. Essen Sie es zum Frühstück oder als spätes Mittagessen gegen 15 Uhr (wenn die Stände frischen Nachschub bekommen). 20.000–30.000 VND.
Lassen Sie sich auf keinen Fall die Flussschnecken ("Oc") entgehen, die gekocht in einer leichten Brühe mit Dill und Limette serviert werden. Die Nachtmärkte von Bien Hoa sind voll von Oc-Ständen. Man saugt das Fleisch einfach mit den Zähnen heraus – eine Fähigkeit, die Einheimische schon im Alter von sieben Jahren beherrschen. 30.000–40.000 VND pro Schüssel.
Märkte: Wo die Einheimischen wirklich essen
Bien Hoa Markt (Cho Bien Hoa) ist die Hauptattraktion und befindet sich im Stadtzentrum (ungefähr im Bezirk 1 der Stadt Bien Hoa). Es ist ein weitläufiger Frischmarkt, der gegen 5 Uhr morgens öffnet und auf dem es bis zum Mittag ruhig wird. Im oberen Stockwerk gibt es fertige Speisen: Nudelstände, Pho-Ecken (쌀국수 / 越南河粉 / フォー) und ein Dutzend Banh Canh-Verkäufer. Gehen Sie früh hin. Die meisten Stände schließen gegen 10 Uhr. Planen Sie 25.000–40.000 VND für ein ausgiebiges Frühstück ein.
Der Nachtmarkt im Viertel Long Binh (inoffiziell, findet ab 17 Uhr im Wohngebiet Long Binh statt) ist der Ort, an dem Bien Hoa zu Abend isst. Er ist nicht auf Google Maps verzeichnet und die meisten Touristen finden ihn nie. Grillspieße, Banh Mi-Stände (반미 / 越式法包 / バインミー) und eine ganze Reihe von Com Tam-Verkäufern. Die Preise sind hier etwas niedriger, da es keinen Touristenaufschlag gibt. 15.000–25.000 VND für gegrilltes Fleisch mit Reis.
Der Thuan An Markt (wenn Sie sich im Küstenbezirk Thuan An befinden) ist kleiner und auf das Fischerdorf-Leben ausgerichtet. Frische Meeresfrüchte dominieren – setzen Sie sich, und man grillt den von Ihnen ausgewählten Fisch oder die Garnelen direkt vor Ihren Augen. 50.000–80.000 VND pro Person mit Reis und Gemüse.
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Bekannte Restaurants & Familienbetriebe
Meiden Sie die verglasten "Restaurants" in der Nähe der großen Touristenhotels in Bien Hoa. Sie existieren hauptsächlich für Reisegruppen, und die Portionsgrößen schrumpfen, sobald ein Ausländer den Raum betritt.
Suchen Sie stattdessen nach Familienbetrieben mit Plastikmöbeln und einer einzigen handgeschriebenen Speisekarte. Quan Com Tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム) Y (grob übersetzt "Ys Bruchreis-Stand", die genaue Adresse variiert je nach Jahreszeit, da diese Stände umziehen) wird aus einem Geschäftshaus in Long Binh betrieben, öffnet um 6 Uhr morgens und schließt um 14 Uhr. Com Tam mit gegrilltem Schweinefleisch und weichem Ei kostet etwa 25.000 VND. Es gibt keine englische Speisekarte; zeigen Sie einfach auf das, was gerade kocht.
Banh Canh Ong Chom direkt in der Stadt Bien Hoa – fragen Sie Einheimische nach dem aktuellen Standort, da Familienstände oft umziehen – serviert laut Stammgästen das beste Banh Canh der Provinz. 30.000 VND, aber der kleine Umweg lohnt sich. Die Brühe schmeckt, als hätte sie drei Tage lang auf kleiner Flamme geköchelt.
Wenn Sie Wels probieren möchten, suchen Sie nach "Quan Ca Kho" (Restaurants für geschmorten Fisch) in den kleinen Gassen der Wohnviertel. Diese sind fast nie ausgeschildert. Fragen Sie in Ihrem Hotel nach. Rechnen Sie mit 40.000–60.000 VND für einen ganzen geschmorten Wels, der für zwei Personen mit Reis reicht.
Streetfood & Was es kostet
Banh Mi: 15.000–20.000 VND an einem eigenständigen Banh Mi-Stand. Hier dominiert der Saigon-Stil (Pastete, Aufschnitt, eingelegte Karotten) und nicht der rustikalere nordvietnamesische Stil. Halten Sie Ausschau nach älteren Verkäufern mit einem kleinen Wagen, der in der Nähe von Bushaltestellen steht.
Goi Cuon (고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン) (frische Sommerrollen): 10.000–12.000 VND für zwei Rollen auf Nachtmärkten oder an Essensständen tagsüber. Die Füllung besteht meist aus Garnelen, Schweinefleisch oder einer vegetarischen Mischung aus Kräutern und Tofu.
Cha Gio (frittierte Frühlingsrollen): 5.000–8.000 VND pro Rolle, 12.000–15.000 VND für einen Teller mit drei Stück, bei jedem Verkäufer für frittierte Speisen.
Hu Tieu: Schweinefleisch- und Tapiokanudelsuppe nach Saigon-Art, 30.000–40.000 VND. Es gibt weniger Stände als für Pho oder Banh Canh, aber auf den Morgenmärkten wird man fündig.
Vietnamesischer Kaffee: 10.000 VND für einen kleinen "Ca Phe Sua Da" (Eiskaffee mit gezuckerter Kondensmilch) an jedem Com Tam-Stand oder Straßencafé. Setzen Sie sich, und Sie zahlen denselben Preis. Es gibt keinen Touristenaufschlag.
Bia Hoi (frisches Fassbier): 5.000–8.000 VND pro Glas an den abendlichen Bar-Ständen. Dong Nai ist nicht für sein Nachtleben bekannt, aber in Bien Hoa gibt es in bestimmten Gassen Ansammlungen von Bia Hoi-Ständen. Fragen Sie die Einheimischen, wo sie trinken gehen.
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Was Sie wirklich meiden sollten
Touristenrestaurants mit laminierten Speisekarten und englischen Schildern in der Innenstadt von Bien Hoa servieren oft fades, aufgewärmtes Essen. Die Preise sind doppelt oder dreifach so hoch wie in einem echten lokalen Lokal, und der Besitzer wird Ihre Bestellung nicht korrigieren, wenn Sie nach etwas Ungewöhnlichem fragen.
Fischrestaurants am Saigon-Fluss sind ein Glücksspiel. Einige sind solide; viele treiben ihre Rechnungen mit "Marktpreisen" in die Höhe, die nie erklärt werden. Fragen Sie im Voraus nach einer festen Speisekarte oder essen Sie stattdessen an den tagsüber geöffneten Ständen am Flussufer.
Praktische Hinweise
Dong Nai lässt sich am besten als Tagesausflug von Saigon aus besuchen (etwa 40 km nordöstlich, 45–60 Minuten mit dem Bus oder Taxi). Die meisten Reisenden essen in ihrem Hotel oder wagen sich für ein Marktfrühstück nach Bien Hoa und fahren dann zurück. Wenn Sie über Nacht bleiben, erkunden Sie die Märkte von Thuan An oder Long Binh zum Abendessen – Sie werden dort besser und günstiger essen als in der Nähe eines Touristenhotels. Bringen Sie Bargeld in kleinen Scheinen mit (viele Verkäufer haben keine Kartenlesegeräte) und scheuen Sie sich nicht, auf das zu zeigen, was gut aussieht. Eine komplette Mahlzeit kostet hier 25.000–50.000 VND pro Person, weniger als die Hälfte dessen, was Sie für die gleiche Qualität im Zentrum von Saigon bezahlen würden.
