Esta ruta de 72 horas recorre dos de los mejores destinos gastronómicos del centro de Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) sin prisas. Comerás "mi quang", tomarás una clase de cocina y seguirás la luz de los farolillos por el mercado nocturno de Hoi An, con un ritmo realista y sin apenas desandar lo andado.
Día 1 — Da Nang: playa, mármol y fuego
Empieza temprano en la playa de My Khe. Llega a las 6:00 am si buscas tranquilidad; para las 7:30 am, ya estará llena de vendedores y lugareños. Nada durante unos 45 minutos y luego camina por el paseo marítimo hacia el norte, en dirección al muelle. Cómprate un café en uno de los puestos frente al mar (suele ser café instantáneo con leche condensada por unos 20.000 VND).
Hacia las 10:00 am, dirígete a un especialista en "mi quang". Banh Hoai, en el número 42 de Vo Van Kiet, es una opción segura pero turística; el verdadero acierto es un pequeño puesto en la calle Tran Phu, cerca del mercado de flores (sin letrero, abierto de 10:00 am a 1:00 pm, a 25.000 VND el tazón). El "mi quang" consiste en fideos de cúrcuma cubiertos con cerdo, camarones, cacahuetes y hierbas frescas: un plato inconfundible y en el que es fácil mancharse. Cómetelo de pie junto a un taburete de plástico.
Después de comer, descansa en tu hotel hasta las 2:00 pm. Luego, dirígete a las Montañas de Mármol (Ngu Hanh Son), a unos 3 km al sur. La entrada cuesta 40.000 VND. Sube los aproximadamente 150 escalones hasta la cantera de mármol y las cuevas (la cueva Huyen Khong es la más grande). Las vistas de la ciudad de Da Nang y su costa justifican el esfuerzo. Inicia el descenso sobre las 4:30 pm.
Para cenar, prueba el banh hoi en Kim Lien, en la calle Nguyen Hue. Se trata de un "banh hoi" fino y crujiente con camarones y cerdo, enrollado con hierbas frescas y mojado en salsa de pescado. Cuesta unos 60.000 VND para dos personas. Cena alrededor de las 6:30 pm.
A las 8:00 pm, instálate junto al río Han, en el Puente del Dragón (Cau Rong). El espectáculo de luces en el que el puente escupe fuego tiene lugar todas las noches de 9:00 pm a 9:15 pm (se puede ver gratis desde el paseo ribereño). Es turístico, sí, pero la obra de ingeniería es realmente peculiar. Míralo desde el césped, cerca del museo de arte moderno.
Día 2 — Casco antiguo de Hoi An: cocina, Banh Mi y farolillos
Conduce hasta Hoi An (30 km, 45 minutos). Regístrate en tu hotel sobre las 11:00 am. Cómete un "banh mi" rápido en Banh Mi Phuong, en la calle Tran Hung Dao (unos 35.000 VND). Este puesto es famoso: una baguette crujiente rellena de paté, fiambres, rábano daikon encurtido, cilantro y chile. La cola es inevitable; llega a las 11:15 am o después de las 2:00 pm para evitar las aglomeraciones del mediodía. La familia del dueño lleva preparándolos desde la década de 1950.
Después de comer, reserva una clase de cocina de medio día (de 2:00 pm a 5:00 pm). La Red Bridge Cooking School es la más conocida, pero es cara (unos 880.000 VND por persona). Una opción más sencilla: muchas casas de huéspedes organizan clases informales con mujeres locales. Pregúntale a tu anfitrión: cocinarás "banh cuon" (rollitos de papel de arroz al vapor), "goi cuon" (rollitos frescos) y un curry por unos 300.000 VND. Estas clases se imparten en la cocina de una casa, no en un escenario turístico.
Hacia las 5:00 pm, pasea por el casco antiguo de Hoi An. La entrada a los salones de asambleas (construidos por gremios de comerciantes chinos) y a las casas tubo es gratuita. El Puente Cubierto Japonés (entrada de 30.000 VND, combinada con otro billete) es menos interesante que la calle en sí.
Cena: "cao lau" en un pequeño local sin pretensiones de la calle Tran Phu. Se trata de unos fideos gruesos y masticables (que, según la leyenda, solo se hacen en Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン)) mezclados con caldo, cerdo, chicharrones y verduras. Un tazón cuesta 35.000 VND. Cena sobre las 6:30 pm.
A las 8:00 pm, acércate al mercado nocturno de Hoi An. La antigua atmósfera iluminada por farolillos es muy auténtica: miles de farolillos de seda cuelgan de las fachadas de las tiendas y de los puestos callejeros. Recorre las calles Tran Phu y Bach Dang. Haz una parada para probar el "banh hoai" (tortitas crujientes de camarones y cerdo, una especialidad local, por 20.000 VND), jugo de caña de azúcar (30.000 VND) y pasteles de pescado a la parrilla. Quédate hasta las 10:00 pm; la multitud disminuye y la luz mejora para tomar fotos.
Imagen de CEphoto, Uwe Aranas vía Wikimedia Commons (CC BY-SA)
Día 3 — My Son, el pueblo de hierbas de Tra Que y regreso a los farolillos
Organiza una excursión al amanecer a My Son (8 km al oeste, a 20 minutos en moto o autobús). La entrada cuesta 150.000 VND. My Son es un complejo de templos hindúes de los siglos IV al XIII, construido por el Reino Champa. Las torres de ladrillo están cubiertas por la selva; el ambiente es meditativo en comparación con Angkor o Bagan. Llega a las 5:30 am para disfrutar de la mejor luz y de menos multitudes. Dedica entre 2 y 3 horas a recorrer el recinto.
Regresa a Hoi An sobre las 9:00 am. Desayuna en un puesto local de pho (30.000 VND). Descansa en tu hotel hasta la 1:00 pm.
A la 1:30 pm, coge una moto o contrata a un guía para ir al pueblo de hierbas de Tra Que (4 km al norte). Se trata de una granja ecológica en funcionamiento donde los aldeanos cultivan hierbas, verduras y plantas medicinales para los restaurantes de Hoi An. Puedes participar: aprende a trasplantar espinacas de agua, a masajear la tierra con pasta de camarones orgánica y a cosechar menta y albahaca. La experiencia termina con un almuerzo a base de "banh mi" y jugo fresco en la granja (160.000 VND por persona, normalmente incluye la actividad y la comida). Pasa aquí unas 2 o 3 horas.
Regresa al casco antiguo a las 5:00 pm. Dúchate y descansa hasta las 7:30 pm.
Última cena: "hu tieu" (caldo claro de cerdo con fideos de arroz y mariscos) en Hu Tieu Ta An, en la calle Tran Phu, toda una institución local. Cuesta unos 45.000 VND. Es auténtica comida reconfortante: un caldo sedoso, cerdo tierno y un chorrito de lima.
A las 8:30 pm, da un último paseo por el mercado nocturno. Compra un farolillo de seda (entre 50.000 y 150.000 VND, según el tamaño y los detalles). Siéntate a orillas del río y observa a otros turistas y lugareños soltar farolillos de papel en el agua (un ritual, aunque ecológicamente cuestionable). La luz de los farolillos sobre el agua y el murmullo del casco antiguo son la carta de presentación de Hoi An.
Sal hacia el aeropuerto de Da Nang (35 km, 1 hora) a la mañana siguiente, o quédate una noche más.
Imagen de CEphoto, Uwe Aranas vía Wikimedia Commons (CC BY-SA)
Preguntas frecuentes
¿Cuánto suele costar una clase de cocina en Hoi An?
Los precios de las clases de cocina en Hoi An varían mucho. La Red Bridge Cooking School cobra unos 880.000 VND por persona. Una opción más asequible es una clase informal organizada a través de tu casa de huéspedes, donde mujeres locales te enseñan a preparar banh cuon, goi cuon y curry en la cocina de una casa por unos 300.000 VND. Pregúntale a tu anfitrión directamente en lugar de reservar en una escuela formal.
¿Qué es el cao lau y dónde se puede comer en Hoi An?
El cao lau es un plato de fideos de Hoi An elaborado con fideos gruesos y masticables mezclados con caldo, cerdo, chicharrones y verduras. Está fuertemente asociado con Hoi An en particular. Un tazón cuesta unos 35.000 VND en pequeños locales de la calle Tran Phu. Es diferente a otras sopas de fideos vietnamitas y vale la pena probarlo la primera noche tras llegar desde Da Nang.
¿Cuándo es el espectáculo de fuego del Puente del Dragón en Da Nang?
El espectáculo de luces en el que el Puente del Dragón (Cau Rong) escupe fuego tiene lugar todas las noches de 9:00 pm a 9:15 pm y se puede ver gratis desde el paseo del río Han. El artículo recomienda llegar hacia las 8:00 pm y verlo desde el césped cerca del museo de arte moderno. El espectáculo dura solo 15 minutos, por lo que es importante calcular bien la hora de llegada.
Notas prácticas
Presupuesto total para comida: aproximadamente entre 600.000 y 800.000 VND al día (unos 25–35 USD) si comes en puestos callejeros y restaurantes de gama media. Reserva las clases de cocina y las excursiones a My Son con 1 o 2 días de antelación. Las motos son la forma más rápida de viajar entre Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) y Hoi An (alquílala a través de tu hotel, ~100.000 VND al día), pero hay minibuses que pasan cada 30 minutos (80.000 VND).
