Da Lat tiene una cultura gastronómica de clima frío que recompensa a quienes se desvían de las calles principales. El "Banh uot long ga" —sedosas láminas de arroz al vapor cubiertas con menudillos de pollo (intestinos, hígados y mollejas), coronadas con chalotas fritas y un manojo de hierbas frescas— es uno de esos platos que apenas figuran en el radar del turismo gastronómico, pero que los lugareños desayunan y vuelven a comer a media mañana sin pensárselo dos veces. Si conoces las calles adecuadas, cuesta entre 20.000 y 35.000 VND el tazón y sabe a ese tipo de comida que solo podría existir a 1.500 metros sobre el nivel del mar.
Qué hace diferente a la versión de Da Lat
El clima fresco influye mucho aquí. Las láminas de arroz son más finas y ligeramente más firmes que las que encontrarías en Saigon, porque la masa fermenta de manera diferente a gran altitud. Los menudillos se sirven salteados previamente en salsa de pescado con un toque de pimienta, en lugar de escalfados al natural, lo que les da un toque ligeramente caramelizado. Las chalotas fritas —que no son solo un adorno, sino un componente estructural— se sirven en generosas cantidades. El plato de hierbas suele incluir cilantro vietnamita, shiso y brotes de soja. La salsa para mojar es una salsa de pescado diluida con chile y un chorrito de lo que aquí pasa por lima (a veces la variedad pequeña y de piel gruesa de Da Lat (달랏 / 大叻 / ダラット)). Nada en este plato es particularmente refinado. De eso se trata.
Dónde comerlo: la guía de direcciones
Banh Uot Long Ga Co Lan — Calle Tay Ho
Este es el punto de referencia. Co Lan lleva más de dos décadas funcionando en un estrecho local de la calle Tay Ho. Las láminas de arroz se preparan allí mismo cada mañana; se pueden ver las bandejas humeantes a través de la cocina abierta. Pide el plato de menudillos mixtos (long ga tong hop) por 30.000 VND y pide chalotas extra: te cobrarán 5.000 VND más y vale totalmente la pena. Abre alrededor de las 6:30 a.m. y se agota antes de las 10:00 a.m. la mayoría de los días. Si llegas después de las 9:30, te tocará el fondo de la olla de menudillos, que sigue estando bueno pero es menos variado.
Dirección: 12 Tay Ho, Da Lat Precio: 25.000–30.000 VND Horario: ~6:30–10:00 a.m.
Quan 54 — Calle Tay Ho
A unas pocas puertas de Co Lan y por lo general menos concurrido. Los menudillos aquí se inclinan más hacia el hígado que hacia el intestino, lo que a algunos les gusta más que a otros; el hígado se cocina justo hasta perder el tono rosado y se corta en rodajas gruesas. Las láminas de arroz son un poco más gruesas que las de Co Lan, pero tienen una textura masticable muy agradable. La salsa para mojar es notablemente más dulce, posiblemente dirigida al paladar del turista. Aun así, es comida honesta. Abre un poco más tarde, alrededor de las 7:00 a.m., y funciona hasta el mediodía.
Dirección: 8 Tay Ho, Da Lat Precio: 25.000–35.000 VND Horario: ~7:00 a.m.–12:00 p.m.
Banh Uot Phan Dinh Phung (Puesto sin nombre)
Este no tiene cartel. Es una mujer con un carrito que se instala cerca de la esquina de Phan Dinh Phung y Nguyen Thi Minh Khai desde aproximadamente las 6:00 a.m. A las 8:00 a.m. ya se ha ido. Los menudillos son minimalistas (principalmente intestino y algo de molleja) y el plato de hierbas es más grande de lo habitual. Las láminas de arroz se preparan al momento y a mano, lo que ralentiza el servicio pero garantiza que nada se quede esperando. A 20.000 VND el tazón, es la versión más barata de esta lista. Lleva el cambio exacto.
Dirección: Esquina de Phan Dinh Phung y Nguyen Thi Minh Khai, Da Lat Precio: 20.000 VND Horario: ~6:00–8:00 a.m.
Quan Banh Uot Thanh Huong — Hoang Van Thu
Un poco más alejado del grupo de locales de Tay Ho, Thanh Huong funciona en un local formal con taburetes de plástico y un ventilador de techo que no hace mucho contra el frío de Da Lat. El atractivo aquí es el caldo de pollo que se sirve al lado: con cada pedido viene una pequeña taza de caldo de pollo claro, algo con lo que la mayoría de los lugares no se molestan. Esto complementa la comida de manera considerable. La calidad de los menudillos es constante; se abastecen localmente y preparan los ingredientes a diario. Abre a las 7:00 a.m. y es una opción fiable hasta aproximadamente la 1:00 p.m.
Dirección: 34 Hoang Van Thu, Da Lat Precio: 28.000–35.000 VND Horario: ~7:00 a.m.–1:00 p.m.
Banh Uot Ba Huong — Nguyen Chi Thanh
Ba Huong atiende principalmente a estudiantes de la universidad cercana, lo que mantiene los precios bajos y las porciones generosas. Aquí los intestinos pasan una vez más por la sartén, quedando un poco más crujientes por fuera que en otros lugares, lo que divide opiniones. La cantidad de chalotas fritas es excelente. Es más ruidoso y caótico que los locales de Tay Ho, pero la comida da la talla. Es una buena opción si ya te encuentras en el lado norte de la ciudad.
Dirección: 67 Nguyen Chi Thanh, Da Lat Precio: 22.000–28.000 VND Horario: ~6:30 a.m.–11:00 a.m.
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Evita este lugar
Hay varios lugares alrededor del lago Xuan Huong y del mercado central que anuncian "banh uot long ga" en menús turísticos plastificados junto a "pho", "banh mi" y cualquier otro plato imaginable. Los menudillos en estos lugares suelen estar precocinados horas antes y recalentados, las chalotas son escasas y terminas pagando entre 45.000 y 60.000 VND por la ubicación. Si ves carteles de plástico en inglés y el restaurante tiene un código QR para dejar reseñas en Google Maps a la vista, camina otros 500 metros hacia Tay Ho.
Foto de LUC PH@M en Pexels
Notas prácticas
La calle Tay Ho está a aproximadamente 1,2 km al noreste del mercado central de Da Lat: una caminata razonable o un trayecto en xe om de 15.000 VND. Lleva efectivo; ninguno de estos lugares acepta tarjetas. Este plato es para el desayuno y casi todos los puestos cierran antes del mediodía, así que planifica tu visita en consecuencia.
Última actualización · May 26, 2026 · investigación independiente, sin patrocinios.
