Co Giang no es un destino con el que la mayoría de los visitantes se topen por casualidad. Se encuentra discretamente en el Distrito 1, a poca distancia a pie del núcleo mochilero que rodea Pham Ngu Lao, pero funciona a su propio ritmo, uno que recompensa a quienes llegan temprano y se quedan hasta tarde.
Mañana: Banh Mi Hoa Ma y el ambiente del desayuno
La calle se despierta antes de las 6 a.m. La dirección más famosa aquí es Banh Mi Hoa Ma, en el 53 de Co Giang, que funciona desde 1958. No es una errata. El carrito lleva en esta esquina generaciones, y en una mañana de día laborable la cola se forma antes de que el tráfico de la ciudad empiece a congestionarse.
El "banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)" de aquí es al estilo de Saigon: una baguette abierta, paté de cerdo, cha lua (rollo de cerdo), piel de cerdo deshebrada, daikon y zanahoria encurtidos, chile fresco, pepino y un toque de salsa Maggi. Un solo banh mi cuesta entre 35,000 y 45,000 VND, según los ingredientes. El pan se hornea al momento en pequeños lotes, por lo que la corteza aún cruje cuando llega a tus manos. No hay mesas ni sillas. Se come de pie en la acera o sentado en un taburete de plástico que alguien saca a la calle.
En el mismo tramo encontrarás vendedores que ofrecen "banh cuon" (rollos de arroz al vapor rellenos de cerdo picado y setas oreja de judas) y cuencos de "hu tieu" para quienes prefieren algo caliente y caldoso por la mañana. Co Giang, durante la primera hora del día, se siente menos como una atracción turística y más como un comedor de barrio donde todo el mundo sabe lo que quiere y nadie se entretiene mirando el menú.
Media mañana: Explorando el interior de los callejones
Hacia las 9 a.m., la multitud del banh mi se ha dispersado y el interior de los callejones se abre. Co Giang se extiende a lo largo de unos 400 metros entre Co Bac y Tran Hung Dao, y los callejones laterales más estrechos que se bifurcan son el lugar donde operan las cocinas de los puestos permanentes. Sigue el humo.
Este es un buen momento para tomar un café vietnamita si no lo hiciste antes. Varios pequeños locales de ca phe a lo largo de Co Giang sirven "ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)" (café helado con leche condensada) al viejo estilo de Saigon: fuerte, ligeramente amargo y vertido lentamente sobre un vaso lleno de hielo. El precio ronda los 20,000-30,000 VND. Si te sientas el tiempo suficiente, verás cómo la calle pasa del modo desayuno a la preparación del almuerzo.
Foto de Pham Huan en Pexels
Mediodía: Com Tam y el movimiento del almuerzo
El "com tam" (arroz partido) es el almuerzo por excelencia en todo Saigon, y en Co Giang lo preparan como es debido. Los puestos de com tam aquí suelen abrir alrededor de las 10 a.m. y se agotan mucho antes de la 1 p.m., por lo que la hora de llegada es clave.
Un plato estándar (arroz partido, suon nuong [chuleta de cerdo a la parrilla], bi [piel de cerdo deshebrada], cha trung [pastel de huevo y cerdo al vapor], un pequeño cuenco de caldo y verduras encurtidas) cuesta entre 50,000 y 75,000 VND, según el puesto y la cantidad de ingredientes adicionales. Las chuletas de cerdo a la parrilla son las verdaderas protagonistas: marinadas en hierba limón y salsa de pescado, doradas en los bordes y servidas sobre un arroz que absorbe todos sus jugos. No es comida complicada, y ese es precisamente su atractivo.
Si prefieres algo más ligero, algunos vendedores en el tramo medio de Co Giang ofrecen "goi cuon" (rollitos frescos de papel de arroz con camarones, cerdo, fideos de arroz y hierbas aromáticas, servidos con una salsa para mojar de hoisin y cacahuete). Tres rollitos por unos 25,000 VND es un precio muy razonable.
Tarde: Las horas tranquilas y paradas para picar algo
Entre las 2 y las 4 p.m., la calle se tranquiliza. Este es el mejor momento para recorrerla de un extremo a otro sin tener que esquivar a los transeúntes. Algunos vendedores de productos secos y pequeñas tiendas de artículos para el hogar llenan los espacios entre los puestos de comida.
Si buscas algo para llevar, este tramo también cuenta con un par de vendedores de banh chung (반쯩 / 粽子 / バインチュン), aunque lo más común es encontrar puestos de "banh mi" con un ritmo más pausado por la tarde, vendiendo a los oficinistas que regresan de su descanso para almorzar.
Un cuenco de "bun rieu (분지에우 / 蟹肉米粉汤 / ブンリュウ)" (sopa de fideos a base de cangrejo y tomate) aparece en uno o dos puestos que abren específicamente en este horario. Vale la pena buscarlo si ves el cartel. El caldo de tomate es más intenso y ácido que el del pho, y la pasta de cangrejo le da un sabor peculiar que divide claramente a la gente entre entusiastas y detractores.
Foto de Vuong en Pexels
Noche: Puestos de Che y el final del día
Hacia las 5 p.m., Co Giang vuelve a transformarse. Se instalan los vendedores de "che", el término genérico para las sopas dulces y pudines de postre vietnamitas. En Co Giang encontrarás che ba mau (postre de tres colores con judía mungo, judía roja y gelatina de pandano sobre hielo picado), che hat sen (pudín de semillas de loto) y variaciones estacionales según el mes.
Un vaso o cuenco de che cuesta entre 15,000 y 25,000 VND. Es frío, dulce y tiene texturas a las que cuesta un poco acostumbrarse si nunca las has probado. Los puestos de che aquí son sencillos: taburetes de plástico, vasos de poliestireno si los pides y una pizarra con los precios escrita a mano.
A medida que cae la noche, abren algunos puestos de cerveza en el extremo de Tran Hung Dao. Nada sofisticado: "bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ)" de barril a 10,000-15,000 VND el vaso, servida con calamar seco y cacahuetes. El público es local y las conversaciones, animadas y ruidosas.
Notas prácticas
Co Giang se encuentra en el Distrito 1, a unos 10 minutos a pie desde Pham Ngu Lao. El mejor momento para visitarla es de 6 a 9 a.m. para el banh mi y el desayuno, o de 10 a.m. al mediodía para el com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム). Lleva dinero en efectivo en billetes pequeños, ya que la mayoría de los puestos no aceptan tarjetas. Los días laborables están significativamente menos concurridos que los fines de semana.
Última actualización · May 29, 2026 · investigación independiente, sin patrocinios.
