El Mercado Han se encuentra en el centro de la cuadrícula urbana de Da Nang, un pabellón de hormigón de cuatro plantas donde los vendedores ofrecen telas, marisco y boles de fideos desde la década de 1940. La mayoría de los turistas pasean por la planta baja, compran un imán y se van. Eso es un error: la sección de comida en el piso superior y a lo largo de los pasillos interiores es uno de los lugares más baratos y con mayor concentración de cocina del centro de Vietnam en la ciudad.
Cómo es realmente el mercado
El edificio ocupa la manzana entre las calles Tran Phu y Bach Dang, a unos 300 metros del río Han. La planta baja alberga productos frescos, productos secos y los puestos de recuerdos orientados a los turistas cerca de la entrada. Los puestos de comida se agrupan en la entreplanta y a lo largo de la pared interior norte de la planta baja. Para sentarse hay taburetes de plástico y mesas compartidas. Prepárate para el ruido, ventiladores en lugar de aire acondicionado y un elenco rotativo de vendedores que llevan décadas en el mismo puesto. Los precios están fijados por la autoridad del mercado: un bol de fideos cuesta entre 35.000 y 55.000 VND, según lo que pidas.
Mi Quang
El "Mi quang" es el plato que Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) se toma más en serio, y el Mercado Han es un lugar fiable para comerlo sin tener que buscar una tienda especializada. Los fideos son anchos, de color amarillo cúrcuma, y se sirven con el caldo justo para impregnarlos, no sumergidos como el pho. Un bol estándar lleva gambas, cerdo, medio huevo de codorniz duro, cacahuetes machacados y un plato de hierbas aromáticas y galletas de arroz ("banh da") para desmenuzar dentro. Las galletas son importantes. Prescindir de ellas es como comer banh mi sin el relleno.
Los puestos del pasillo norte sirven las versiones más consistentes; busca aquellos que tengan las bandejas de fideos amarillos a la vista en el mostrador de preparación. Un bol es suficiente para un almuerzo ligero; pide dos si has estado caminando.
Bun Cha Ca
El "Bun cha ca" es un invento de Da Nang que no recibe suficiente atención fuera de la ciudad. Fideos finos de arroz en un caldo de pescado claro y ligeramente dulce, coronados con pasteles de pescado frito —"cha ca"— que son elásticos y ligeramente ahumados. Los pasteles de pescado se elaboran con caballa o pez cabeza de serpiente, triturados y fritos en una hamburguesa fina o prensados en cilindros. Algunos vendedores añaden pastel de sangre de cerdo y eneldo fresco; otros no. Ambas versiones merecen la pena.
Por costumbre, este es un plato de desayuno. Los vendedores del Mercado Han que lo sirven están más ocupados antes de las 9:00. Si vienes después de las 10:00, es posible que encuentres el caldo más aguado o que solo queden los últimos trozos de pastel de pescado. Un bol cuesta entre 40.000 y 45.000 VND. El caldo es lo suficientemente ligero como para terminar un bol y seguir teniendo espacio para algo más.
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Banh Trang Cuon Thit Heo
"Banh trang cuon thit heo" se traduce literalmente como rollitos de papel de arroz con cerdo, pero la versión de Da Nang es más específica que eso. Finas lonchas de panceta de cerdo hervida y gambas se sirven con una pila de obleas de papel de arroz fresco, un plato de hierbas aromáticas (perilla, lechuga, menta, plátano verde en rodajas) y un pequeño bol de "mam nem", una salsa para mojar de anchoa fermentada rebajada con piña y cacahuetes machacados. Tú mismo preparas cada rollito en la mesa.
El mam nem divide opiniones. Es penetrante y tiene un olor fuerte de una manera que la pasta de gambas fermentada no tiene, y algunos visitantes se rinden tras el primer bocado. Haz el esfuerzo. La salsa es la razón por la que el plato funciona: la grasa de la panceta de cerdo necesita algo así de intenso para contrastarla. Los vendedores del Mercado Han cobran entre 60.000 y 80.000 VND por un plato compartido, suficiente para dos personas como aperitivo o para una persona como comida completa.
Otras cosas que vale la pena probar
Si vas con prisa, los vendedores de "banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ)" cerca de la entrada sur preparan la versión del centro de Vietnam: más pequeña que el crepe del sur, más crujiente, rellena de gambas y brotes de soja, y se come envuelta en hojas de mostaza en lugar de lechuga. Una ración de dos o tres crepes cuesta 40.000 VND.
Para beber, algunos puestos venden "ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)" —café helado vietnamita con leche condensada— por 20.000 VND. No es el mejor café de Da Nang, pero está frío y es barato, y los puestos abren a las 6:00.
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Cómo recorrerlo sin que te cobren de más
El Mercado Han tiene una reputación mixta entre los viajeros, principalmente porque la sección de recuerdos cerca de la entrada funciona a base de regateo y la sección de comida no. Mantenlas separadas en tu mente. En los puestos de comida, los precios están expuestos o puedes preguntar directamente; decir "bao nhieu" (cuánto cuesta) antes de sentarse siempre es razonable. Nadie te cobrará de más por un bol de mi quang (미꽝 / 广南面 / ミークアン). Las fricciones con los turistas se limitan a los vendedores de telas y recuerdos, que puedes ignorar por completo si entras por el lado de Bach Dang y vas directo a la comida.
Lleva billetes pequeños (de 10.000 y 20.000 VND), ya que la mayoría de los vendedores no tienen mucho cambio. El mercado abre alrededor de las 6:00 y la mayoría de los puestos de comida empiezan a recoger sobre las 13:00 o 14:00. Ven por la mañana.
Notas prácticas
El Mercado Han está en el 119 de Tran Phu, en el centro de Da Nang, y abre todos los días aproximadamente de 6:00 a 18:00 (los puestos de comida cierran antes). Se puede llegar a pie desde la mayoría de los hoteles a lo largo del río Han. Si lo combinas con un día más amplio en la ciudad, el mercado combina de forma natural con un paseo matutino por Bach Dang antes de que apriete el calor.
Última actualización · May 29, 2026 · investigación independiente, sin patrocinios.
