Phan Boi Chau discurre casi en paralelo a Tran Phu —el eje iluminado por farolillos del casco antiguo de Hoi An—, pero funciona con una lógica completamente diferente. Los turistas escasean, los taburetes de plástico se multiplican y los precios bajan casi a la mitad. Si lleva unos días comiendo en el barrio histórico y siente que le falta algo, probablemente sea esta calle la que estaba buscando.
La calle y cómo encontrarla
Phan Boi Chau se encuentra a unos 400 metros al norte de Tran Phu, pasando el mercado cubierto. Camine a través o alrededor del mercado central de Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) en dirección noroeste, cruce Nguyen Thai Hoc y llegará a ella sin mayor problema. No está escondida, simplemente no se anuncia. El tramo que vale la pena conocer va aproximadamente desde el cruce con Ly Thuong Kiet hacia el oeste, en dirección a Hoang Dieu, unos 600 metros en total. La mañana es el momento principal, aproximadamente de 6:00 a 10:00, aunque algunos puestos aguantan hasta primera hora de la tarde.
Qué encontrará realmente
Cao Lau: la versión auténtica
El "cao lau" es el plato estrella de Hoi An, y en Phan Boi Chau hay dos o tres puestos que lo preparan sin concesiones a las expectativas de los extranjeros. Los fideos deben ser gruesos, ligeramente correosos y de un color gris ceniza debido al agua de lejía, extraída tradicionalmente de un pozo específico del casco antiguo, aunque hoy en día la mayoría de los cocineros los compran a un par de proveedores consolidados de la zona del mercado. El cuenco se sirve con rodajas de cerdo al estilo char siu, crujientes galletas de arroz, un pequeño montón de hierbas frescas y un puñado apretado de brotes de soja. El caldo es más un aderezo que una sopa: la cantidad justa de líquido para impregnarlo todo.
Cuente con pagar entre 30,000 y 40,000 VND por cuenco. Si un local de esta calle cobra 70,000 VND por el cao lau (까오러우 / 高楼面 / カオラウ), es que ha vuelto a la zona turística. Siéntese, observe cómo el cocinero lo prepara a mano y cómalo mientras aún esté caliente; las galletas de arroz se ablandan rápido.
Carritos de Banh Mi
Hoi An tiene su propia versión del "banh mi", que conviene distinguir de las versiones de Saigon o Hanoi. El pan suele ser más corto y crujiente, y los rellenos se inclinan por la papaya encurtida, el paté y una salsa de chile casera muy particular que la mayoría de los vendedores guardan con celo. En Phan Boi Chau suele haber uno o dos carritos aparcados cerca de la entrada del mercado desde primera hora de la mañana. Cuesta entre 15,000 y 20,000 VND. Cómalo de pie; de todos modos, no hay dónde sentarse.
Dumplings "Rosa Blanca" y Banh Cuon
A pocos pasos de los puestos de cao lau, suele haber alguien preparando "banh cuon": rollitos de arroz al vapor rellenos de carne de cerdo picada y setas oreja de judas, servidos con una salsa ligera para mojar y chalotas fritas por encima. Es una opción más ligera que los cuencos de fideos y funciona muy bien como segundo desayuno si ya ha dado una vuelta por el mercado.
Los dumplings "rosa blanca" (paquetitos translúcidos al vapor con una forma que recuerda a una flor) son técnicamente una especialidad de Hoi An, pero hoy en día se venden sobre todo en restaurantes. De vez en cuando, algún puesto de esta calle los ofrece como acompañamiento. Si los ve, pida un plato (unos 25,000 VND). No son la atracción principal aquí, pero están buenos.
Mi Quang: el gran subestimado
El "mi quang" es el plato de fideos amarillos por la cúrcuma típico de la provincia de Quang Nam. Aunque Hoi An se encuentra en pleno corazón de esta región, por alguna razón recibe menos atención que el cao lau en la mayoría de las guías de viaje. En Phan Boi Chau, al menos un puesto prepara una versión muy digna con cerdo, langostinos, huevos de codorniz y un chorrito de caldo concentrado sobre fideos anchos y planos. Los cacahuetes y las galletas de arroz con sésamo por encima son innegociables. Entre 30,000 y 35,000 VND.
Foto de Trần Phan Phạm Lê en Pexels
Bebidas
Cerca de la entrada del mercado central hay una mujer que prepara "ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)" en una mesa pequeña con un termo y un vaso de hielo. Lleva años allí casi todas las mañanas. Cuesta 10,000 VND y es mejor que cualquier café que pueda tomar en una cafetería con wifi. También hay algunos puestos de che (sopas dulces de postre con legumbres y gelatina) que aparecen a media mañana, cuando se dispersa la multitud del desayuno fuerte.
Foto de Quang Nguyen Vinh en Pexels
Nota sobre los horarios
Esta es una calle matutina. Si viene después de las 10:00, encontrará la mitad de los puestos recogidos y al resto le quedará muy poco de todo. El momento ideal es de 7:00 a 9:00 cualquier día de la semana: verá a los lugareños desayunando antes de ir a trabajar, a los vendedores del mercado tomándose un descanso y a los niños de camino al colegio. Los fines de semana hay un poco más de movimiento, pero nada que ver con las multitudes del casco antiguo.
Si está planeando un día dedicado a la gastronomía de Hoi An, Phan Boi Chau es una excelente primera parada antes de caminar hacia el sur para entrar en el mercado y, finalmente, pasear por el casco antiguo. Para cuando llegue a la zona de los farolillos y los sastres, ya habrá comido de maravilla.
Notas prácticas
Lleve billetes pequeños (de 10,000 y 20,000 VND), ya que la mayoría de los puestos no tienen cambio para billetes de más de 100,000 VND. Phan Boi Chau está a unos 10 minutos a pie de la mayoría de los hostales del casco antiguo. No necesita ninguna aplicación; simplemente camine hacia el norte desde Tran Phu dejando atrás el mercado y siga el olor a caldo de cerdo.
Última actualización · May 29, 2026 · investigación independiente, sin patrocinios.
