Este itinerario cambia los templos y museos por tazones de "[pho](/posts/pho-vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)-noodle-soup-guide)", cerdo asado y los platos regionales que definen la comida vietnamita. Pasarás de los concurridos puestos de comida de Hanoi a las cocinas de herencia imperial de Hue y a las cafeterías y mercados tradicionales de Saigon. Cada día complementa al anterior: para el séptimo día, reconocerás los patrones regionales y sabrás cómo pedir en vietnamita.
Día 1 — Hanoi: Pho, café con huevo y puestos del Barrio Antiguo
Llega por la mañana o a primera hora de la tarde. Dirígete directamente al Barrio Antiguo: estrecho, ruidoso, perfecto.
Empieza con un desayuno de "pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー)" si llegaste temprano; de lo contrario, almuerza en un puesto en Hang Manh o Pho Thin. El caldo varía según el vendedor: algunos usan huesos (hervidos a fuego lento de 18 a 24 horas), otros hierven rápidamente nudillos de ternera. Pide "pho tai nam" (ternera poco hecha y falda); pide "them nem chua" (rollitos de cerdo encurtido) como acompañamiento. Precio: 35,000–50,000 VND. No le des muchas vueltas: come en la barra, observa a los lugareños y sigue tu camino.
Tarde: café y siesta. Ve a Giang Cafe en la calle Hang Gai (cerca del lago Hoan Kiem). Pide "ca phe trung" ("café con huevo (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー)"), una bebida emblemática de Hanoi que consiste en un espresso espeso cubierto con yema de huevo batida y leche condensada. El local es diminuto y no tiene asientos; quédate de pie en la barra junto a turistas y oficinistas. Precio: 35,000 VND. Luego, descansa en tu hotel.
Cena: "[bun cha](/posts/bun-cha-hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)-grilled-pork-noodles)" en la zona sur del Barrio Antiguo (calle Hang Than o Au Trieu, cerca del lago). El "bun cha" consiste en hamburguesas de cerdo asado y panceta sobre fideos de arroz fríos, acompañados de una salsa dulce para mojar. Pide "bun cha thit nuong" (cerdo asado). Moja los fideos en la salsa, envuélvelos en hierbas y cómetelos. Precio: 40,000–60,000 VND. El ambiente es ruidoso; las mesas se extienden por la calle.
Noche: pasea por el perímetro del lago Hoan Kiem. Come "banh cuon (반꾸온 / 蒸米卷 / バインクオン)" (rollitos de harina de arroz al vapor con gambas y cerdo) de un vendedor ambulante cerca del Templo Ngoc Son. Precio: 15,000–20,000 VND por ración.
Día 2 — Hanoi: Cha Ca, Bun Rieu y mercados
Desayuno: "banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)" en Banh Mi 25 (calle Hang Manh 125) o en cualquier carrito callejero del Barrio Antiguo. El "banh mi" es una baguette crujiente con paté, fiambres, rábano daikon encurtido, cilantro y mayonesa. Precio: 25,000–35,000 VND. Cómetelo de pie.
Media mañana: visita el Mercado Dong Xuan (el mercado cubierto más grande de Hanoi). Recorre la sección de productos frescos —pescado, hierbas, verduras— para ver qué ingredientes se usan en las cocinas vietnamitas. No es necesario comprar comida; solo observa.
Almuerzo: "cha ca" en la calle Cha Ca (una calle dedicada por completo a este único plato). El "cha ca" es pescado marinado con cúrcuma, frito y servido con hierbas frescas, eneldo, cacahuetes y una salsa ligera. El local más famoso es Cha Ca Ta, en la parte alta de la calle (fundado en 1958). Pide "cha ca" y "banh chuoi chien" (plátano frito). Precio: 100,000–150,000 VND. Reserva con antelación si es posible; las mesas se llenan a las 11:30 a.m.
Tarde: descansa o camina hasta el Templo de la Literatura (un espacio fresco y con menos multitudes que otras pagodas).
Cena: "bun rieu (분지에우 / 蟹肉米粉汤 / ブンリュウ)" (sopa de fideos con tomate y cangrejo) en un puesto del Barrio Antiguo. El caldo tiene un toque ácido gracias al tomate y la pasta de cangrejo; los fideos son finos fideos de arroz. A menudo se sirve con "cha" (pastel de pescado) y "oc" (caracoles). Precio: 40,000–60,000 VND. Come en el propio puesto; es un ambiente informal.
Noche: pasea por la zona de Hang Buom (la calle de la seda) para tomar el postre. Come "banh cam" (bolitas de sésamo rellenas de judía mungo) de un carrito de repostería. Precio: 10,000–15,000 VND.
Día 3 — Día de viaje: de Hanoi a Hue
Vuelo (2 horas) o tren nocturno (16 horas; sal la noche del Día 2 si lo prefieres). Si vuelas, reserva el vuelo de las 7 u 8 a.m. para llegar a primera hora de la tarde.
Almuerzo en Hanoi antes de partir: "com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム)" (arroz partido) en un puesto cerca de tu hotel. El arroz partido es un arroz más barato (los granos que se rompen durante la molienda); al cocinarse queda más esponjoso que el arroz normal. Se sirve con chuleta de cerdo asada, chalotas fritas, verduras encurtidas y huevo. Precio: 35,000–50,000 VND.
Llegada a Hue a media tarde. Regístrate en el hotel y descansa. Cena: comida ligera en el restaurante del hotel o en un puesto callejero cerca del Mercado Dong Ba. Pide "hu tieu" (sopa de fideos de harina de tapioca con cerdo y gambas), una sopa más suave y ligera que el "bun rieu". Precio: 30,000–45,000 VND.
Foto de Cats Coming en Pexels
Día 4 — Hue: Bun Bo Hue, Tumba de Tu Duc y Ciudad Imperial
Desayuno: "bun bo Hue" (sopa picante de fideos con ternera) en Bun Bo Hue O Ngu (calle Nguyen Sieu 47) o en cualquier puesto local. El "bun bo Hue" lleva fideos más gruesos que el pho, un caldo más picante (aceite de chile, hierba limones), con morcillo de ternera, codillo de cerdo y un pastel de sangre de cerdo. Es el plato estrella de la ciudad imperial. Precio: 40,000–60,000 VND.
Mañana: visita la Tumba de Tu Duc (a unos 7 km al sur del centro de la ciudad, a 20 minutos en taxi). La tumba se encuentra en un recinto boscoso; el entorno es sereno. Regresa a primera hora de la tarde.
Almuerzo: en un restaurante cerca del Mercado Dong Ba. Prueba el "banh chung" (pastel cuadrado de arroz glutinoso con cerdo y judía mungo, tradicional del Tet) si está disponible; si no, pide brochetas de cerdo asado con "ca trai" (una verdura de hoja verde regional). Precio: 50,000–70,000 VND.
Tarde: pasea por la Ciudadela de Hue (el centro imperial amurallado). Hay puestos de comida callejera bordeando el perímetro; pídete un "cao lau" si lo ves (es un plato de Hoi An, pero a veces también se encuentra en Hue). El "cao lau" lleva fideos consistentes, panceta de cerdo crujiente, verduras y un caldo ligero. Precio: 35,000–50,000 VND.
Cena: "banh canh" (sopa espesa de fideos de tapioca con cerdo y gambas) en un puesto cerca de tu hotel. Es reconfortante, espesa y no pica. Precio: 25,000–40,000 VND.
Día 5 — Hoi An: Cao Lau, Banh Mi y mercado nocturno
Viaje: de Hue a Hoi An en coche (unas 2.5 horas, 130 km). Reserva un conductor privado o únete a una excursión en minibús. Sal temprano por la mañana.
Llegada a Hoi An al mediodía. Almuerzo: "cao lau" en cualquier puesto del casco antiguo (Calle 86 o cerca del Puente Japonés). Esta es la especialidad de Hoi An: fideos consistentes, panceta de cerdo crujiente, verduras frescas y una salsa ligera. Los fideos se elaboran localmente con agua de un pozo específico (o eso cuenta la historia). Precio: 35,000–50,000 VND.
Tarde: pasea por el casco antiguo de Hoi An (calles estrechas, tiendas tradicionales de madera, callejones iluminados con farolillos). El pueblo es compacto; puedes recorrerlo en 2 o 3 horas.
Cena: "banh mi" en Banh Mi Phuong (un famoso puesto cerca del Mercado Central) o en cualquier vendedor de la esquina. El banh mi de Hoi An es similar al de Hanoi, pero a veces con una baguette más ligera y esponjosa. Precio: 20,000–30,000 VND.
Noche: explora el mercado nocturno en la calle Hoang Van Thu. Los puestos venden "banh trang nuong" (papel de arroz a la parrilla con semillas de sésamo), "trang tom" (gambas en caña de azúcar) y marisco a la parrilla. Precio: 10,000–30,000 VND por pieza.
Día 6 — Día de viaje: de Hoi An a Saigon
Vuelo (1.5 horas) o coche (10 horas). Se recomienda volar para ahorrar tiempo.
Desayuno en Hoi An antes de partir: "banh canh" de un puesto local (sedoso, reconfortante y fácil de llevar si te lo envuelven). Precio: 25,000–40,000 VND.
Sal a media mañana, llega a Saigon a primera hora de la tarde. Regístrate, descansa. Cena: comida ligera en tu hotel o en un puesto cercano de "pho" para aclimatarte a la gran ciudad.
Foto de Sophal R en Pexels
Día 7 — Saigon: Cholon, Com Tam y comida callejera
Desayuno: "com tam" en un puesto del Distrito 1 o del Distrito 3 (ambos tienen muchos). El arroz partido de Saigon suele servirse con chuleta de cerdo asada, "trung chien" (huevo frito), "canh chua" (sopa agria) y verduras encurtidas. Precio: 35,000–50,000 VND.
Media mañana: visita el Mercado Ben Thanh (el mercado central de Saigon, cerca de la zona turística). Recorre la sección de comida y pica algo de "banh cam" (bolitas de sésamo) o "banh hoai" (pastel de gambas al estilo de Hoi An, que a veces se vende aquí). Precio: 10,000–20,000 VND.
Almuerzo: "hu tieu" (sopa de fideos de harina de tapioca) en un puesto de Cholon (Distrito 5, el barrio chino). El "hu tieu" es más fino y delicado que el "bun rieu"; el caldo es claro, a base de cerdo. A menudo se sirve con gambas secas, calamar y huevo de codorniz. El lugar más famoso es Hu Tieu Nam Vang, pero cualquier puesto de Cholon servirá. Precio: 30,000–50,000 VND.
Tarde: pasea por Cholon. Visita el Mercado Binh Tay (el gran mercado de productos frescos de Cholon) o el equivalente más pequeño de Saigon al Mercado Dong Xuan. Los vendedores ambulantes ofrecen frutas tropicales, marisco seco y productos encurtidos.
Cena: "banh mi" en un puesto de la calle Nguyen Hue o en el Distrito 1. Los vendedores de banh mi de Saigon a veces ofrecen variaciones: "banh mi thit nuong" (cerdo asado), "banh mi dac biet" (especial, con extra de paté y fiambres). Precio: 25,000–40,000 VND.
Noche: si te quedan energías, toma de postre un "banh flan" (flan de caramelo al estilo vietnamita) en una pastelería. Precio: 15,000–25,000 VND.
Notas sobre reservas
La mayoría de los puestos callejeros no aceptan reservas; llega temprano (de 7 a 8 a.m. para el desayuno) o después de la hora punta del almuerzo (de 2 a 3 p.m.). La excepción es Cha Ca Ta en Hanoi: llama con antelación o pide al conserje de tu hotel que te reserve una mesa. Del mismo modo, las famosas casas de pho como Pho Thin y Pho 2000 (esta última, un imán para turistas) se llenan rápidamente en horas punta; ve temprano o tarde.
Para los restaurantes con mesas (especialmente en Hue y Hoi An), pide a tu hotel que reserve la noche anterior. En la comida callejera, se atiende por orden de llegada.
Presupuesto: las comidas callejeras cuestan entre 30,000 y 70,000 VND (1.25–3 USD). Una comida en un restaurante tradicional cuesta entre 100,000 y 200,000 VND. Las bebidas (café, cerveza) suman entre 10,000 y 30,000 VND.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta la comida callejera en un día típico en Hanoi?
La mayoría de las comidas callejeras en Hanoi cuestan entre 15,000 y 60,000 VND. Un tazón de pho sale por 35,000-50,000 VND, el banh mi cuesta 25,000-35,000 VND y el bun cha sale por 40,000-60,000 VND. Los tentempiés como el banh cuon de los vendedores cerca del lago Hoan Kiem cuestan tan solo 15,000-20,000 VND por ración. La principal excepción es el cha ca en la calle Cha Ca, que cuesta 100,000-150,000 VND por persona.
¿Qué es el café con huevo y dónde se puede probar en Hanoi?
El café con huevo, llamado ca phe trung, es un espresso espeso cubierto con yema de huevo batida y leche condensada. Es una bebida emblemática de Hanoi disponible en Giang Cafe, en la calle Hang Gai, cerca del lago Hoan Kiem. El local es pequeño y solo tiene asientos en la barra. Una taza cuesta 35,000 VND. La bebida es rica y dulce, más parecida a un postre que a un café normal.
¿A qué hora deberías llegar a la calle Cha Ca para garantizarte un asiento para almorzar?
Las mesas en la calle Cha Ca se llenan a las 11:30 a.m., así que llega antes de esa hora o reserva con antelación si es posible. Esta calle de Hanoi está dedicada por completo a un solo plato: pescado marinado con cúrcuma, frito y servido con eneldo fresco, hierbas, cacahuetes y una salsa ligera. El puesto más consolidado es Cha Ca Ta, abierto desde 1958, situado en la parte alta de la calle.
Notas prácticas
Este itinerario cubre más de 1,000 km en 7 días; los vuelos ahorran tiempo y dinero. Como alternativa, toma el tren nocturno de Hanoi a Hue (cómodo y pintoresco) y vuela desde Saigon a casa para evitar conducir. Come en los puestos, no en restaurantes orientados a turistas, para disfrutar de un sabor auténtico y un precio justo. Lleva dinero en efectivo (VND): muchos puestos no aceptan tarjetas. Aprende a decir "khong cay" (no picante) si prefieres la comida suave, y "them nuoc mam" (más salsa de pescado) si quieres más sal.
