Siete días es poco tiempo para Vietnam, pero si prescindes de los días de playa y te comprometes a que comer sea la actividad principal, puedes cubrir las tres cocinas regionales más distintivas que el país tiene para ofrecer. Este itinerario es Hanoi (3 noches) → Hoi An (1 día, noche incluida) → Saigon (3 noches). Vuela entre destinos: no tomes trenes nocturnos en un viaje tan corto.
Día 1 — Aterrizaje en Hanoi, orientándose
Vuela al aeropuerto de Noi Bai. Un taxi con taxímetro hasta el Barrio Antiguo cuesta entre 250.000 y 300.000 VND. No le des demasiadas vueltas al alojamiento: elige cualquier lugar dentro o directamente adyacente al Barrio Antiguo para poder ir caminando a desayunar.
Tu primera comida en Vietnam debería ser "pho". Ve a Pho Bat Dan en la calle Bat Dan. Abre a las 6 a. m., solo aceptan efectivo, no tienen menú en inglés y la cola avanza rápido. Un tazón cuesta alrededor de 60.000 VND. Pides en la ventanilla, buscas asiento y el caldo llega en menos de dos minutos. Es ligero, claro y profundamente sabroso; este es el estilo del norte, sin salsa hoisin ni brotes de soja.
Por la tarde, camina por el Barrio Antiguo. Haz una parada en una tienda de "ca phe sua da" en cualquier calle lateral. El café con leche helado cuesta entre 20.000 y 30.000 VND en un puesto callejero. Si estás cerca de Dinh Tien Hoang, las tiendas de café de huevo del Barrio Antiguo están a diez minutos a pie; el "café de huevo" vale la pena probarlo al menos una vez, preferiblemente a última hora de la tarde sentado junto a una ventana.
Cena: "bun cha" en Bun Cha Huong Lien, en Le Van Huu. Este es el restaurante al que Anthony Bourdain llevó a Barack Obama en 2016. El menú cuesta entre 80.000 y 100.000 VND e incluye hamburguesas de cerdo a la parrilla, fideos vermicelli, hierbas frescas y un caldo dulce de salsa de pescado para mojar. Pide una ración de "cha gio" para añadir al caldo.
Día 2 — Inmersión profunda en Hanoi
Desayuno: "banh cuon" en Banh Cuon Gia Truyen, en Hang Ga. Rollitos de arroz al vapor rellenos de cerdo y setas oreja de madera, cubiertos con chalotas fritas. Alrededor de 45.000 VND. Desayuna temprano, ya que se llena antes de las 8 a. m.
A media mañana, camina hacia el lago Hoan Kiem y luego sube al mercado Dong Xuan. No es un mercado de alimentos, sino de textiles al por mayor, pero las calles circundantes tienen buenos puestos de "bun rieu" y "banh mi" que vale la pena visitar.
Almuerzo: el "mi quang" podría parecer fuera de lugar en Hanoi (es un plato del centro), pero algunos lugares del norte lo hacen bien. Guárdalo mejor para Hoi An.
Tarde: visita el Templo de la Literatura. Es un paseo corto o un viaje barato en Grab desde el Barrio Antiguo, y toma alrededor de una hora sin prisas.
Cena: quédate cerca del Barrio Antiguo y come "nem chua" como aperitivo en una esquina de "bia hoi", específicamente en el cruce de Luong Ngoc Quyen y Ta Hien. La cerveza de barril cuesta entre 10.000 y 15.000 VND el vaso.
Día 3 — Última mañana en Hanoi, vuelo a Da Nang
Come "pho" o "banh mi" para un desayuno rápido antes del check-out. Reserva un vuelo por la mañana con VietJet o Bamboo hacia Da Nang (aproximadamente 800.000–1.200.000 VND por trayecto, reservando con una semana de antelación). Aterrizarás al mediodía y tomarás un taxi directo a Hoi An: unos 30 km, 350.000–400.000 VND en taxi con taxímetro.
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Día 4 — Hoi An: un día, cobertura máxima
Hoi An es pequeño. Puedes recorrer el Casco Antiguo de punta a punta en 20 minutos, lo que significa que puedes comer por toda la zona de manera eficiente.
Desayuno: "banh xeo" en Ba Le Well, en un callejón estrecho cerca de Tran Hung Dao. El crepe chisporroteante con gambas y cerdo viene con una montaña de hierbas y papel de arroz para envolver. Alrededor de 65.000 VND.
Almuerzo: el "cao lau" es el plato que debes comer en Hoi An y en ningún otro lugar; los gruesos fideos de trigo se hacen con agua de un pozo local específico, y la textura no sobrevive al transporte. Pídelo en cualquiera de los puestos dentro del mercado cubierto en Tran Phu. Espera pagar entre 40.000 y 55.000 VND.
Snack: "mi quang" de un puesto callejero cerca del mercado. Los fideos teñidos con cúrcuma con cerdo, gambas y galletas de sésamo tostado cuestan unos 35.000 VND.
Noche: camina por el Casco Antiguo iluminado por farolillos después de las 6 p. m., luego toma un vuelo esa misma noche o a primera hora de la mañana siguiente hacia Saigon.
Día 5 — Llegada a Saigon
Vuela al aeropuerto de Tan Son Nhat. Un Grab al Distrito 1 cuesta entre 150.000 y 200.000 VND. Regístrate en cualquier lugar cerca del mercado Ben Thanh o Bui Vien si quieres acceso al centro.
Almuerzo, si aterrizas al mediodía: "com tam" en Com Tam Thuan Kieu, en Vo Van Tan. Arroz partido con chuleta de cerdo a la parrilla, piel de cerdo rallada y un huevo frito. Es el almuerzo de trabajo de Saigon y cuesta entre 55.000 y 70.000 VND.
Cena: "hu tieu" en un puesto callejero en el Distrito 5 o el Distrito 6. La versión de Saigon es más ligera que el estilo del sur del Mekong: caldo de cerdo claro, fideos de arroz finos, gambas e hígado. Alrededor de 50.000–60.000 VND.
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Día 6 — Circuito gastronómico por Saigon
Desayuno: "banh mi" de Banh Mi Huynh Hoa en Le Thi Rieng. La cola siempre está ahí; muévete rápido, pide un sándwich cargado de paté, embutidos y daikon encurtido. Alrededor de 45.000 VND.
A media mañana: "goi cuon" de cualquier vendedor callejero: rollitos de primavera frescos con gambas y cerdo, bañados en salsa de cacahuete. Lo suficientemente ligero para comer antes del almuerzo.
Almuerzo: "bun bo hue" en una tienda especializada en el Distrito 3. El caldo picante de ternera y hierba limón es algo que Hue hace mejor que nadie, pero las tiendas de Saigon lo preparan muy bien. Alrededor de 60.000–75.000 VND.
Noche: zona del mercado Ben Thanh para picar comida callejera y un último "ca phe sua da" en una cafetería de acera con taburetes de plástico.
Día 7 — Última mañana, vuelo de salida
Come lo que te hayas perdido. Si evitaste el "banh canh" toda la semana, ahora es el momento: fideos gruesos similares al udon en un rico caldo de cangrejo o cerdo, ampliamente disponibles en los distritos exteriores de Saigon por unos 45.000 VND. Luego, dirígete al aeropuerto.
Notas prácticas
Total de vuelos nacionales: dos (Hanoi → Da Nang, Da Nang → Saigon); calcula entre 1.600.000 y 2.400.000 VND ida y vuelta si reservas con antelación. La mayoría de los platos mencionados aquí cuestan menos de 80.000 VND; un día completo comiendo bien rara vez supera los 400.000 VND si te mantienes alejado de los menús para turistas. Lleva efectivo en billetes pequeños: los vendedores de comida callejera rara vez tienen cambio para billetes de 500.000 VND.
