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Qué comer en Hung Yen: platos locales y dónde encontrarlos | Vietnam Wayfarer
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Qué comer en Hung Yen: platos locales y dónde encontrarlos
La escena gastronómica de Hung Yen se centra en el pescado de río, los pasteles de arroz glutinoso y platos perfeccionados durante generaciones. Aquí es donde realmente comen los lugareños.
By the Wayfarer teamApr 30, 20267 min read
↑ Vietnamese craftsman with bamboo fish traps in rural Hưng Yên, Vietnam.Photo by Quang Nguyen Vinh on Pexels
Un destino gastronómico ignorado al norte de Hanoi
Hung Yen se encuentra a unos 50 km al este de Hanoi, encajonada entre el río Rojo y las llanuras arroceras. La mayoría de los viajeros la pasan por alto por completo para ir a Sapa o a la bahía de Ha Long. La provincia es tranquila, y es exactamente por eso que su comida no ha sido optimizada para Instagram: todavía se prepara de la misma manera que hace treinta años.
La cocina se basa principalmente en pescado de agua dulce, arroz glutinoso y verduras del delta del río. Aquí encontrarás platos que son raros o que ya han desaparecido de los restaurantes de Hanoi. Los precios son entre un 30 y un 50 % más bajos que en la capital.
Platos estrella y dónde comerlos
Ca Tru Pho
El "Ca trupho" es el plato por el que Hung Yen es conocida fuera de la provincia. Es una sopa de fideos finos hecha con pescado de agua dulce (generalmente carpa común o carpa cruciana) en lugar de carne de res. El caldo se cocina durante horas con espinas de pescado, jengibre y azúcar roca, y tiene un sabor más ligero y delicado que el "pho" tradicional.
La versión auténtica lleva fideos de arroz suaves, filete de pescado en rodajas y pastel de pescado. Se come con hierbas frescas y un chorrito de lima. No se parece en nada al "pho" en apariencia o contundencia; se acerca más a un refinado consomé de pescado.
Dónde ir: Cualquier puesto de com tam (tienda de pasteles de arroz) en la calle Phu Nhan de la ciudad de Hung Yen lo servirá por la mañana, a unos 40,000–60,000 VND el tazón. Prueba los puestos cerca del mercado central (Cho Hung Yen) en la calle Bach Dang; los lugareños los abarrotan de 6 a 8 a.m. Los restaurantes turísticos en el centro de la ciudad de Hung Yen cobran más de 80,000 VND y a menudo no saben cómo prepararlo correctamente.
Banh Cuon Tran (Rollitos de harina de arroz al vapor)
El "Banh cuon" aquí es una especialidad del barrio de Tran (de ahí su nombre). Los rollitos se hacen con finas láminas de harina de arroz al vapor, rellenas de carne de cerdo picada, oreja de madera y chalotas. Se sirven con una salsa de pescado ligeramente dulce y chalotas fritas crujientes por encima.
La diferencia con el "banh cuon" de Hanoi: los rollitos de Tran son más gruesos y consistentes, y el relleno es más generoso. Los lugareños los comen para desayunar con un vaso de té con leche caliente.
Dónde ir: Los puestos de Banh Cuon Tran se agrupan alrededor del mercado del barrio de Tran (Cho Tran), accesible en moto taxi desde el centro de la ciudad (unos 15 km, 50,000 VND). El puesto regentado por una mujer llamada Hang, cerca de la entrada del mercado, es el referente: 35,000 VND por ración. El horario de apertura es solo de 6 a 10 a.m. No hay carteles en inglés; pregunta a los lugareños o a tu conductor.
— FIN —
Last updated · May 19, 2026 · independently researched, never sponsored.
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El "Com tam" es un arroz partido de baja calidad que solía desecharse. Se convirtió en comida callejera en Saigon hace décadas. En Hung Yen, lo encontrarás en los restaurantes junto al río acompañado de carpa o pez cabeza de serpiente a la parrilla.
El arroz se cocina hasta que queda ligeramente pegajoso y se sirve con un pescado entero o medio, asado entero con sal y cúrcuma. Viene con verduras crudas (pepino, tomate, hierbas) y salsa de pescado. La carne del pescado es tierna y sabe a río.
Dónde ir: Restaurantes ribereños a lo largo del río Rojo, particularmente alrededor del barrio de Phu Tho. El más confiable es un lugar al aire libre sin nombre en la esquina de las calles Phu Duc y Nguyen Hue (no tiene dirección, pregunta a un lugareño). Calcula entre 80,000 y 120,000 VND por una carpa entera a la parrilla con arroz y verduras. Almuerzo, de 11 a.m. a 2 p.m.
Banh Chung y Banh Giay (Pasteles de arroz glutinoso)
El "Banh chung" es un pastel cuadrado de arroz glutinoso envuelto en hojas de dong, que se hace tradicionalmente en el Tet. Hung Yen los produce durante todo el año en talleres familiares. El relleno suele ser de frijol mungo y carne de cerdo. El "Banh giay" es una versión más sencilla y esponjosa.
No son comidas para turistas: son desayunos o tentempiés. Verás a los lugareños comiéndolos con verduras encurtidas y una taza de caldo salado.
Dónde ir: El mercado central (Cho Hung Yen) tiene una sección dedicada al banh chung en la planta baja. Precios: 25,000–35,000 VND por pastel. Cómpralos temprano en la mañana (antes de las 9 a.m.) cuando están frescos. Los pasteles envueltos en hojas verdes y frescas de dong (no en plástico) suelen ser mejores.
Nem Chua (Rollo de cerdo fermentado agrio)
El "Nem chua" es una especialidad de Hung Yen: carne de cerdo condimentada y ajo envueltos en hojas de plátano y dejados fermentar durante semanas. Es agrio, salado, de olor fuerte y profundamente sabroso. Se corta en rodajas finas y se come con chile, lima y hierbas.
La mayoría de los vietnamitas en el extranjero solo conocen la versión frita. Aquí encontrarás el tipo crudo fermentado, que no sabe para nada igual. Es un gusto adquirido.
Dónde ir: El mercado central tiene vendedores dedicados al nem chua. Busca paquetes sellados al vacío o rollos envueltos en hojas de plátano. Calcula entre 120,000 y 180,000 VND por rollo (se comen en rodajas pequeñas, no enteros). El puesto regentado por una vendedora llamada Linh (cerca de la sección de pescado) es confiable.
Foto de Jordan Coleman en Pexels
Comida callejera y mercados
Cho Hung Yen (Mercado central de Hung Yen)
El mercado es el corazón de la gastronomía local. Está más concurrido al amanecer y es más tranquilo a media mañana. Verás a los lugareños comiendo en mesas de plástico dentro y alrededor del mercado; esto es normal y seguro.
Patio trasero: "banh cuon" cocinado, pescado a la parrilla, puestos de "pho", sopas de fideos de arroz.
Calcula un presupuesto de 60,000–100,000 VND para un desayuno o almuerzo completo. Se paga por artículo, no hay un menú fijo.
Calle Bach Dang (Recorrido matutino a pie)
La calle Bach Dang atraviesa el centro de la ciudad y alberga un corredor gastronómico matutino. Los puestos abren de 5 a 9 a.m. y venden "pho", "banh mi", arroz glutinoso, pasteles fritos y sopas.
Recorre toda su longitud (aproximadamente 1 km) y elige lo que te apetezca. Es barato (30,000–50,000 VND por plato), rápido y frecuentado exclusivamente por lugareños.
Trampas para turistas y cómo evitarlas
Falsos restaurantes "tradicionales"
Unos pocos restaurantes cerca de la principal zona hotelera de Hung Yen (alrededor de la plaza Phu Tho) anuncian "auténtica cocina de Hung Yen" con menús en inglés y fotos plastificadas. Cobran los platos entre 2 y 3 veces más caros y a menudo escatiman en los ingredientes.
Evítalos. Come donde veas comer a los lugareños: sin carteles en inglés, taburetes de plástico, sin menú en inglés.
"Pueblos pesqueros" turísticos con precios excesivos
Algunos operadores turísticos ofrecen experiencias de almuerzo en un "auténtico pueblo pesquero". Por lo general, son montajes exclusivos para turistas en casas alquiladas con precios inflados (más de 200,000 VND por platos que valen 60,000 VND).
En su lugar: toma un moto taxi hasta un verdadero puesto junto al río en la calle Phu Duc y come solo o con un guía local.
Foto de Quang Nguyen Vinh en Pexels
Precios aproximados
Comida callejera y en mercados: 40,000–80,000 VND (~$1.60–$3.20 USD).
Restaurante local tradicional: 80,000–150,000 VND (~$3.20–$6 USD).
Restaurante orientado a turistas: 150,000–300,000+ VND (~$6–$12 USD).
Comida de pescado a la parrilla (junto al río): 100,000–180,000 VND por un plato completo con arroz y verduras.
Solo efectivo en la mayoría de los lugares. Hay cajeros automáticos en la calle Phu Tho (la vía principal).
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia el Ca Tru Pho del pho normal que se sirve en Hanoi?
El Ca Tru Pho utiliza pescado de agua dulce (generalmente carpa común o carpa cruciana) en lugar de carne de res. El caldo se cocina con espinas de pescado, jengibre y azúcar roca, produciendo un resultado más ligero y delicado, más cercano a un consomé de pescado que al pho tradicional. Un tazón cuesta entre 40,000 y 60,000 VND en los puestos cerca de Cho Hung Yen en la calle Bach Dang, donde los lugareños comen entre las 6 y las 8 a.m.
¿Qué es el Banh Cuon Tran y dónde se puede encontrar en Hung Yen?
El Banh Cuon Tran es un rollito de harina de arroz al vapor originario del barrio de Tran, relleno de carne de cerdo picada, oreja de madera y chalotas, que se sirve con salsa de pescado dulce y chalotas fritas. Es más grueso y tiene un relleno más generoso que la versión de Hanoi. Los puestos se agrupan alrededor del mercado de Cho Tran, a unos 15 km del centro de la ciudad (50,000 VND en moto taxi). El puesto cerca de la entrada del mercado regentado por una mujer llamada Hang cobra 35,000 VND por ración y abre solo de 6 a 10 a.m.
¿Cuál es el mejor momento del día para comer comida local en Hung Yen?
Temprano en la mañana, entre las 6 y las 8 a.m., es cuando está disponible la mejor comida local. Los puestos de Ca Tru Pho en la calle Bach Dang y la calle Phu Nhan están en su punto de mayor actividad en ese momento. El Banh Cuon Tran en Cho Tran cierra a las 10 a.m. Los pasteles de banh chung en Cho Hung Yen también es mejor comprarlos temprano. El pescado a la parrilla con com tam en los restaurantes ribereños del barrio de Phu Tho solo se sirve en horario de almuerzo, de 11 a.m. a 2 p.m.
Notas prácticas
El centro de la ciudad de Hung Yen está a 50 km de Hanoi; toma un autobús desde la estación de Luong Yen (60,000 VND, 1.5 horas). Lleva un conductor que hable inglés o ve con un contacto local: la señalización de las calles es mínima y el inglés es raro fuera de los hoteles. La comida del mercado es más fresca de 6 a 9 a.m.; planifica en consecuencia. Las mejores estaciones son el otoño (septiembre-octubre) y finales del invierno (enero-febrero), cuando el pescado de río está en temporada y el clima es lo suficientemente fresco como para pasear por los mercados.
