La culture culinaire bouddhiste de Hoi An et l'afflux constant de voyageurs soucieux de leur santé en ont discrètement fait l'une des meilleures villes du Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) pour manger vegan. Vous n'aurez pas à chercher bien loin, mais il est toujours utile de savoir quelles adresses valent vraiment le coup, plutôt que celles qui se contentent d'ajouter un logo de feuille verte sur leur menu.

Pourquoi Hoi An est idéale pour la cuisine végétale

La cuisine végétarienne bouddhiste — appelée « an chay » en vietnamien — possède de profondes racines ici. Les 1er et 15e jours de chaque mois lunaire, une grande partie de la population locale adopte une alimentation entièrement végétale, ce qui signifie que de nombreux restaurants ont déjà ce réflexe ancré dans leurs habitudes. L'économie touristique a poussé les choses encore plus loin, en superposant des cafés crus, des bols de smoothies et des adresses de brunch vegan de style occidental aux cuisines traditionnelles « chay ». Le résultat est une diversité remarquable : vous pouvez déguster un bol de nouilles bouddhistes à 40 000 VND le matin et une galette au fromage de cajou à 180 000 VND au bord de la rivière le soir.

Les favoris de la vieille ville

Minh Hien Vegetarian Restaurant

C'est l'adresse que les habitants vous recommandent lorsque vous demandez du « com chay » — les assiettes de riz végétariennes bouddhistes. Installé depuis des années sur Tran Phu Street, Minh Hien prépare les classiques sans chichis : tofu braisé, liserons d'eau sautés, jacquier cuisiné avec une texture charnue très convaincante, et des « banh cuon » farcis aux champignons et aux champignons noirs plutôt qu'au porc. Les assiettes du midi coûtent entre 50 000 et 70 000 VND. La salle est simple, le service rapide, et rien sur la carte ne cherche à en faire trop : c'est juste une cuisine du quotidien solide et savoureuse.

Streets Restaurant Hoi An

Géré comme une entreprise sociale formant des jeunes défavorisés aux métiers de l'hôtellerie et de la restauration, Streets propose un excellent menu vegan en parallèle de son offre habituelle. Le « banh xeo » vegan vaut à lui seul le détour : une crêpe de farine de riz cuite au lait de coco, garnie de pousses de soja, de champignons et de tofu, servie avec des herbes aromatiques et des feuilles de salade pour l'envelopper. C'est plus léger que la version originale au porc et aux crevettes, mais le croustillant est bien là. Les plats principaux tournent autour de 90 000 à 130 000 VND. Le cadre sur Hang Dieu Street est suffisamment calme pour un vrai déjeuner assis.

Tam Tam Cafe & Bar

Pas exclusivement vegan, mais ils ont développé une vraie section végétale et la cuisine la maîtrise parfaitement. Les « goi cuon » vegans — des rouleaux de printemps frais dans des feuilles de riz, garnis de tofu, d'herbes, de vermicelles et de légumes marinés — sont une valeur sûre. C'est un bon endroit pour un repas prolongé, car la cour intérieure est agréable et on ne vous presse pas pour libérer la table.

Délicieux plateau vietnamien avec du tofu, du concombre et des herbes sur une table en bois.

Photo de FOX ^.ᆽ.^= ∫ sur Pexels

Cafés crus et bars à jus au bord de la rivière

Le tronçon de Nguyen Phuc Chu Street qui longe la rivière Thu Bon est devenu le repaire informel des cafés crus et bien-être de Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン). Ces adresses attirent plutôt une clientèle de backpackers internationaux et d'adeptes de retraites de yoga, mais la qualité de la nourriture est bien réelle.

Reaching Out Tea House

Principalement un salon de thé (et une autre entreprise sociale, gérée entièrement par des personnes malentendantes), cet endroit mérite d'être mentionné ici car sa carte d'en-cas est entièrement végétarienne et majoritairement vegan. Le « lotus tea » (thé au lotus) y est exceptionnel : parfumé, subtil, sans commune mesure avec le thé au jasmin que l'on trouve partout ailleurs. Installez-vous, prenez votre temps et commandez une théière. C'est l'un des espaces les plus paisibles et inspirants de la vieille ville.

The Hoi An Roastery (options vegans)

Torréfacteur avant tout — leurs grains d'origine unique cultivés au Vietnam valent le détour —, ils proposent du lait d'avoine et du lait d'amande, ce qui n'est pas encore systématique dans les petits cafés vietnamiens. Si vous avez besoin de votre « ca phe sua da » en version végétale pour accompagner votre matinée de travail dans la vieille ville, c'est l'adresse incontournable.

Les cafés crus de la plage d'An Bang

Si vous faites le trajet de 3 km jusqu'à la plage d'An Bang (qui en vaut la peine), plusieurs petits cafés situés à l'extrémité nord de la plage proposent des bols d'açaï, des energy balls crues et des jus pressés à froid. Les prix sont plus élevés que dans la vieille ville — comptez entre 80 000 et 120 000 VND pour un bol de smoothie —, mais vous êtes assis à vingt mètres de l'océan, le calcul est donc vite fait.

Vue sereine au bord de la rivière sur l'architecture historique charmante et les bateaux colorés de Hoi An.

Photo de Sachith Ravishka Kodikara sur Pexels

Conseils pratiques pour manger vegan à Hoi An

Attention à l'appellation « végétarien ». Dans la cuisine vietnamienne, le terme « chay » (végétarien) inclut parfois de la pâte de crevettes ou de la sauce de poisson comme assaisonnement, en particulier dans les cuisines bouddhistes de style plus traditionnel où l'accent est mis sur l'évitement de la viande plutôt que de tous les produits d'origine animale. Si vous êtes strictement vegan, demandez : « Khong co nuoc mam, khong co mam tom ? » (Pas de sauce de poisson, pas de pâte de crevettes ?) La plupart des établissements habitués aux visiteurs internationaux comprendront la question.

Arrivez tôt dans les cuisines chay. Les adresses végétariennes bouddhistes locales ont souvent épuisé leurs meilleurs plats dès 13h. Minh Hien et les établissements similaires préparent une quantité fixe chaque matin — venez vers 11h pour avoir le choix complet.

Manger au marché est plus difficile. Le marché central de Hoi An (Cho Hoi An) est idéal pour les fruits, les herbes fraîches et la promenade, mais les stands de nourriture cuisinée sont très axés sur la viande et les fruits de mer. Ne comptez pas trop y trouver un vrai repas vegan.

Les dates du Tet et du calendrier lunaire sont idéales. Si vous vous trouvez à Hoi An au moment du Tet ou lors des 1er et 15e jours du calendrier lunaire, le nombre d'options « an chay » à travers la ville augmente de manière spectaculaire. Même les restaurants non végétariens proposent souvent un menu chay distinct ces jours-là.

Infos pratiques

La vieille ville de Hoi An est suffisamment compacte pour que vous puissiez vous déplacer à pied entre la plupart de ces adresses en moins de quinze minutes. Pour les petits budgets — assiettes chay locales, fruits du marché —, comptez entre 40 000 et 80 000 VND par repas ; les cafés au bord de la rivière et les restaurants solidaires se situent plutôt dans une fourchette de 90 000 à 180 000 VND. Rien qui ne vienne grever votre budget de voyage.

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Dernière mise à jour · May 26, 2026 · recherche indépendante, jamais sponsorisée.