Il est facile de tomber sous le charme de Hoi An avant le coucher du soleil. Mais il est tout aussi facile d'y mal manger si l'on suit la lueur des lanternes directement vers les restaurants touristiques hors de prix de la rue Tran Phu. La véritable scène culinaire nocturne de la ville s'anime plus tard, coûte moins cher et se déploie à quelques rues des zones de cartes postales.
Zone touristique vs adresses locales
La zone piétonne de la vieille ville — en gros les quais de Bach Dang, la rue Nguyen Thai Hoc et la portion menant au marché nocturne de Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) sur l'île d'An Hoi — est animée mais s'adresse principalement aux visiteurs étrangers. Les plats y coûtent entre 60 000 et 120 000 VND, les menus sont traduits en cinq langues, et le "cao lau" que l'on vous y sert est de qualité très variable. Ce n'est pas une raison pour l'éviter totalement, mais il est bon de connaître cette référence.
À la nuit tombée, les locaux se retrouvent plutôt sur Hoang Dieu, Tran Cao Van et dans le dédale de rues au nord-ouest du marché, autour de Nguyen Truong To. Ici, les prix tournent plutôt autour de 25 000 à 50 000 VND pour la plupart des plats. Beaucoup d'endroits n'ont pas de menu en anglais, mais il suffit de pointer du doigt ce que l'on veut.
Le marché nocturne d'An Hoi : sachez à quoi vous attendre
Le marché de la péninsule d'An Hoi, situé juste de l'autre côté de la passerelle piétonne depuis la vieille ville, mérite une visite. Il s'anime vers 18h, avec du maïs grillé, des stands de "banh mi", des chariots de fruits et une rangée de petits restaurants préparant du "mi quang" et du "cao lau (까오러우 / 高楼面 / カオラウ)" à la demande. Les vendeurs du marché sont habitués aux touristes et les prix s'en ressentent : comptez 80 000 à 100 000 VND pour un bol de nouilles. Le cadre est sympathique, la nourriture est correcte. Ne vous attendez simplement pas à y dénicher une pépite secrète.
Ce que le marché réussit le mieux : le "banh xeo" préparé sous vos yeux, croustillant et servi avec une montagne d'herbes aromatiques et de galettes de riz pour l'enrouler. À 45 000–60 000 VND la pièce sur les stands de la bordure est du marché, c'est franchement bon et très raisonnable pour le quartier.
Les rues des grillades après 21h
La culture des grillades à Hoi An s'éveille tard. Sur Nguyen Truong To et dans les ruelles adjacentes près de l'accès au pont de Cam Nam, une enfilade de bouis-bouis aux tables en plastique s'installe vers 20h30 et reste ouverte bien après minuit. Ce sont principalement des adresses de "nem lui" — des brochettes de porc haché grillées sur des tiges de citronnelle, servies avec des galettes de riz, de la banane verte, des tranches de carambole et une sauce de trempage cacahuète-coco. Une portion complète pour deux personnes revient à environ 80 000–120 000 VND au total, bière comprise.
Cette même rue propose des travers de porc grillés, des encornets entiers grillés et frottés au sel et au piment, ainsi que des brochettes d'abats devant lesquelles la plupart des touristes passent sans s'arrêter. Si vous n'avez pas peur de pointer la grille du doigt en disant « hai cai » (deux pièces), vous allez vous régaler.
Pour le bœuf, quelques adresses sur Tran Cao Van proposent du « bo nuong la lot » — du bœuf haché grillé dans des feuilles de bétel — à partir de 35 000 VND l'assiette de six rouleaux. C'est fumé, juteux et bien meilleur que tout ce que vous trouverez dans les restaurants éclairés à la bougie situés 400 mètres plus loin.
Photo de Quang Nguyen Vinh sur Pexels
Les bouis-bouis d'escargots (Quan Oc)
Les « oc » — escargots et coquillages — sont une affaire sérieuse à Hoi An une fois la nuit tombée. La plus forte concentration de « quan oc » se trouve sur Hoang Dieu, en descendant vers le sud depuis l'intersection avec Le Loi. Ces endroits ouvrent vers 17h mais se remplissent véritablement à partir de 20h, principalement de locaux. Les tables débordent sur le trottoir. Le niveau sonore y est élevé.
Une commande typique : des « oc huong » (escargots aréolés) cuits à la vapeur de citronnelle à 50 000 VND la portion, des « so huyet » (coques de sang) grillées à l'huile de ciboule à 40 000 VND, et du « muc nuong » (seiche grillée) à 60 000–80 000 VND selon la taille. La "bia hoi" bien fraîche servie à la tireuse coûte entre 8 000 et 10 000 VND le verre. Comptez 150 000 à 200 000 VND par personne pour un vrai festin.
Pensez à apporter des lingettes ou des mouchoirs en papier — la plupart des endroits en fournissent, mais les stocks s'épuisent vite en fin de soirée.
Chariots de desserts et stands de Che
Hoi An possède une solide culture du "che". Le « che » — dessert sous forme de soupe sucrée — est omniprésent à la nuit tombée, des chariots ambulants près du pont d'An Hoi aux stands fixes de la rue Phan Chau Trinh. Les variétés les plus courantes : le « che ba mau » (trois couleurs avec haricots mungo, gelée et lait de coco sur de la glace pilée), le « che dau trang » (haricots blancs et riz gluant) et le « che troi nuoc » (boules de riz gluant fourrées au sésame dans un sirop de gingembre). Les prix varient de 15 000 à 30 000 VND le verre.
Pour quelque chose de plus frais, le « kem bap » — glace au maïs grillé — est une spécialité typique de Hoi An vendue par des marchands ambulants près du pont du marché. C'est exactement ce que cela indique : une glace à l'italienne en cornet avec des grains de maïs mélangés. Surprenant au début, mais cela vaut le coup de finir son cornet.
Photo de Nguyễn Thị Thảo Hà (Ha Nguyen) sur Pexels
Sécurité et prix après la tombée de la nuit
Hoi An est l'une des villes les plus sûres du centre du Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) la nuit. La zone de la vieille ville est bien éclairée et reste animée jusqu'à 23h. Les rues adjacentes — Hoang Dieu, Tran Cao Van, Nguyen Truong To — sont plus calmes mais pas dangereuses ; il y a toujours des familles locales et des motos dans les parages.
Seul désagrément courant : les rabatteurs de moto-taxis près du pont d'An Hoi après 22h peuvent se montrer insistants. Un poli « khong, cam on » (non, merci) suffit généralement. Ne vous sentez pas obligé de négocier un prix avant d'avoir réellement décidé si vous avez besoin d'une course.
Les prix de la cuisine de rue sont honnêtes dans les bouis-bouis locaux. Si un stand vous demande 150 000 VND pour une brochette de viande grillée, c'est que vous êtes dans un piège à touristes. Marchez cinquante mètres et le même article sera à 30 000 VND.
Infos pratiques
La plupart des stands de rue et des adresses d'escargots n'acceptent que l'argent liquide ; prévoyez de petites coupures (billets de 10 000 à 50 000 VND). La zone piétonne de la vieille ville est fermée aux motos en soirée, prévoyez donc de marcher ou de faire du vélo si vous vous déplacez entre la zone du marché et les rues de restauration locales. Les cuisines des stands de rue sont généralement ouvertes de 17h à minuit, mais le meilleur choix se présente entre 20h et 22h30.
Dernière mise à jour · May 29, 2026 · recherche indépendante, jamais sponsorisée.
